本書(shū)分為古代化學(xué)知識(shí)的沉積、近代化學(xué)體系的構(gòu)建、20世紀(jì)化學(xué)的新貌三篇，主要包括：由火引發(fā)的早期化工實(shí)踐；早期的化學(xué)探索；食料加工中的化學(xué)機(jī)理；對(duì)物質(zhì)本原的猜想；為近代化學(xué)奠基的化學(xué)實(shí)驗(yàn)等。