蛋白質(zhì)工程是蛋白質(zhì)基礎(chǔ)理論研究與工程應(yīng)用的結(jié)合，《蛋白質(zhì)工程》以工科思想為指導(dǎo)來(lái)構(gòu)建全書(shū)基本框架和體系，分三個(gè)層次闡述：蛋白質(zhì)生物學(xué)基礎(chǔ)理論、蛋白質(zhì)工程技術(shù)理論、蛋白質(zhì)工程方法與技術(shù)。內(nèi)容上強(qiáng)化蛋白質(zhì)工程的工藝過(guò)程，在注重工藝原理運(yùn)用與產(chǎn)物生產(chǎn)過(guò)程的完整性中，加強(qiáng)和體現(xiàn)了蛋白質(zhì)生產(chǎn)工藝的先進(jìn)性。書(shū)中包括大量科研及生產(chǎn)案

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：微生物發(fā)酵工藝學(xué)原理》共十章，系統(tǒng)論述了利用微生物發(fā)酵的基本工藝學(xué)知識(shí)，包括微生物發(fā)酵代謝控制的基本原理與方法、工業(yè)微生物育種與種子制備、工業(yè)生產(chǎn)用培養(yǎng)基、發(fā)酵工程中的滅菌操作、發(fā)酵設(shè)備簡(jiǎn)介、發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化和工藝控制、通氣和攪拌、發(fā)酵產(chǎn)物的常用提取分離方法、發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)簡(jiǎn)介等。內(nèi)容緊緊圍

《發(fā)酵工程》突出典型案例與理論教學(xué)相結(jié)合的特色，理念創(chuàng)新，實(shí)用性強(qiáng)。全書(shū)以發(fā)酵工程學(xué)科的“中游”工程技術(shù)為主線，內(nèi)容涵蓋發(fā)酵生產(chǎn)原料及預(yù)處理、微生物育種及細(xì)胞培養(yǎng)、微生物發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、發(fā)酵過(guò)程的管理及監(jiān)控、好氧發(fā)酵技術(shù)、厭氧發(fā)酵技術(shù)、發(fā)酵過(guò)程的優(yōu)化、發(fā)酵和分離的耦合技術(shù)及發(fā)酵工程節(jié)能減排。在重點(diǎn)介紹液態(tài)發(fā)酵技術(shù)的同時(shí)，也

全書(shū)分為基礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和綜合發(fā)酵實(shí)驗(yàn)兩大類�；�礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)部分以抗生素發(fā)酵為主要內(nèi)容，涵蓋菌種的選育、復(fù)壯與保藏，培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化，發(fā)酵效價(jià)的測(cè)定和污染的檢測(cè)等內(nèi)容，還編入了甜酒釀發(fā)酵、酸乳發(fā)酵、泡菜發(fā)酵和工程菌發(fā)酵等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，適合常規(guī)教學(xué)體制下的實(shí)驗(yàn)安排。綜合發(fā)酵實(shí)驗(yàn)包括液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵（以谷氨酸發(fā)酵為代表）、液態(tài)

隨著生命科學(xué)和生物技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)、經(jīng)典的發(fā)酵工程在概念和內(nèi)涵上已經(jīng)發(fā)生很大的變化，新的發(fā)酵工程技術(shù)體系正在逐漸形成，由此對(duì)發(fā)酵工程課程教學(xué)內(nèi)容的拓展和更新提出了新的要求。本書(shū)作者基于長(zhǎng)期從事發(fā)酵工程大量研究和發(fā)酵工程國(guó)家精品課程建設(shè)的體會(huì)，組織一支學(xué)科交叉的研究和教學(xué)團(tuán)隊(duì)，嘗試選取較成熟的國(guó)內(nèi)外發(fā)展成果與技術(shù)，凝練成

近年來(lái)，許多高校相繼開(kāi)設(shè)生物工程、生物制藥、食品生物技術(shù)相關(guān)專業(yè)。發(fā)酵工程已經(jīng)成為這些專業(yè)的重點(diǎn)骨干課程。目前，國(guó)內(nèi)有關(guān)發(fā)酵工程的教材還相對(duì)較少，且已有教材比較側(cè)重基礎(chǔ)理論知識(shí)介紹，尤其缺乏對(duì)于發(fā)酵工程相關(guān)控制、工藝放大、發(fā)酵相關(guān)設(shè)備等工程知識(shí)的介紹，不適合綜合性大學(xué)、工科院校以及農(nóng)林院校相關(guān)學(xué)科的發(fā)酵工程教學(xué)。基于這

《非線性發(fā)酵動(dòng)力系統(tǒng)——辨識(shí)、控制與并行優(yōu)化》系統(tǒng)闡述了一類微生物發(fā)酵非線性動(dòng)力系統(tǒng)的參數(shù)辨識(shí)與最優(yōu)控制的理論與方法。首先論述了不同微生物發(fā)酵方式(間歇發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和批式流加發(fā)酵)下的非線性、非光滑動(dòng)力系統(tǒng)的性質(zhì)：穩(wěn)定性、魯棒性以及不同動(dòng)力系統(tǒng)參數(shù)辨識(shí)的方法，即實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)辨識(shí)法和系統(tǒng)魯棒性辨識(shí)法；其次闡述了不同動(dòng)力系統(tǒng)

本書(shū)共分為八章，第一章主要介紹了發(fā)酵工程的類型、特點(diǎn)、關(guān)鍵技術(shù)、現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢(shì)。第二章主要闡述了誘變育種技術(shù)、微生物生理學(xué)、基因工程與代謝工程以及系統(tǒng)生物學(xué)與合成生物學(xué)在工業(yè)微生物菌種選育方面的應(yīng)用。第三、四章分別介紹了發(fā)酵培養(yǎng)基的制備原理與技術(shù)以及無(wú)菌空氣的制備工藝及設(shè)備。第五章介紹了培養(yǎng)條件對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響、發(fā)酵

《微生物發(fā)酵綜合實(shí)驗(yàn)原理與方法》主要內(nèi)容涉及五個(gè)綜合性微生物發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)，包括生物降解材料聚羥基脂肪酸酯的微生物發(fā)酵合成、燃料油的微生物脫硫、谷氨酸的微生物發(fā)酵、黃原膠的微生物發(fā)酵和蘇云金芽孢桿菌微生物殺蟲(chóng)劑的發(fā)酵制造。 為了使讀者在使用中更深刻地理解微生物發(fā)酵工程的原理及規(guī)律，本書(shū)前半部分增加了微生物發(fā)酵工程理論知

《發(fā)酵技術(shù)》按照職業(yè)崗位基本技能和職業(yè)崗位核心技能的基本要求，依據(jù)“學(xué)習(xí)情境模塊化、學(xué)習(xí)模塊項(xiàng)目化、學(xué)習(xí)項(xiàng)目職場(chǎng)化”的編寫思路劃分為七個(gè)模塊，每個(gè)模塊又分為若干個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，有的項(xiàng)目根據(jù)需要安排有相應(yīng)的技能訓(xùn)練。內(nèi)容包括：緒論，調(diào)味品的生產(chǎn)模塊（醬油生產(chǎn)技術(shù)、食醋生產(chǎn)技術(shù)、腐乳生產(chǎn)技術(shù)、味精生產(chǎn)技