本教材是本科院校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的專業(yè)核心課程，主要從四個方面對西餐制作工藝進行了全方位的介紹。主要內(nèi)容包括：西餐基礎知識（第一章、第二章），西餐烹調原理（第三章、第四章），西餐菜肴制作（第五章、第六章），技能拓展工藝（第七章）。本教材的教學內(nèi)容注重知識結構的廣泛性、實踐性和應用性，注重與西餐行業(yè)及企業(yè)需求相對應。本

中式面點制作基本功訓練，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技能，烙制、烤制和炒制面點的操作技能，宴席面點設計及制作，各區(qū)域風味面點，創(chuàng)新品種操作技能，西式面點等。全書共分為三個部分三個部分，包括11章�？紤]到烹飪職業(yè)教育及其專業(yè)課程本身的發(fā)展變化，課程內(nèi)容與行業(yè)標準的“應知”“應會”相結合，以滿足職業(yè)崗位能

全書共分四大內(nèi)容板塊：理論篇、實操篇、工具箱和好物清單。將營養(yǎng)學科普簡化為容易理解的營養(yǎng)公式，再從貼近實際生活情境的角度出發(fā)，給到操作性很強的飲食建議和實踐方法。

本書收錄了施易男超勵志的人生故事和他的甜點歷程中最具代表性的50道創(chuàng)意甜點食譜。其中包括他最拿手的馬卡龍、水嫩透亮的櫻花水信玄餅、獻給媽媽的母親節(jié)蛋糕、為小狗特制的南瓜餅干、適合與朋友分享的蛋糕棒棒糖、純素的獼猴桃芝士蛋糕……每道食譜皆有詳實的步驟，精準傳授甜點師的制作經(jīng)驗，教給你不失敗的甜點絕招。

吃的東西能決定人的壽命和健康嗎？經(jīng)臨床證明，答案是肯定的，長壽飲食比你想象得要容易實踐。 本書作者在全球范圍內(nèi)對衰老、營養(yǎng)和疾病長達30年的研究之后，為健康活到老提供了一種簡單實用的營養(yǎng)飲食方案。長壽飲食研究在基礎研究、臨床試驗、遺傳學和流行病學研究中所涉及的成千上萬人身上都取得了積極可喜的效果，表明輕斷食可以激活干

本教材主要針對中職學校教學使用，教材內(nèi)容主要是對中式面點的詳細介紹，面點常用原料、面點制作的常用設備與制作工具、面點的工藝，通過一些面點的制作案例來分解并分析面點制作過程中的每道工序和流程。最后通過一個章節(jié)來講述行業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)和日常安全常識。

食品雕刻是烹飪與雕刻藝術相結合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形態(tài)美觀、結構準確、形象生動、構思精巧的花卉、鳥獸、魚蟲、山水等各種具體形象的技術。食品雕刻是我國烹飪技術中不可或缺的重要組成部分，體現(xiàn)了中國烹飪精湛，高超的技藝。

中式烹調技術是理論實踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于工作過程導向的課程開發(fā)為依據(jù)，以培養(yǎng)中式烹調師的職業(yè)能力為核心，理論知識與實際操作緊密結合，以學生為主體，以教師為指導，突出中式烹調基礎知識，強化烹調操作技能，具有較強的實用性和可操作性。

本書分為“普通人群均衡膳食配制”和“特定人群均衡膳食配制”兩大部分，分別從情境描述、信息收集、分析計劃、任務實施、檢驗評估和舉一反三六個環(huán)節(jié)詳細表述了膳食制作的全過程。本教材圖文并茂，突出了教學的實踐性、自主性、發(fā)展性和綜合性，可以使學生將書中講授的知識點融入到實際應用中，并可以不斷進行總結、分析和實施，讓學生通過閱讀

米飯料理可以有很多變化，無論是辛辣可口的辣白菜拌飯、清甜營養(yǎng)的蝦仁炒飯，還是汁香肉嫩的豬排蓋飯、鮮香暖胃的牛肉香菇粥，都是可以快速解決一餐的料理，非常適合全家人食用。本書共收錄了91道米飯料理以及搭配米飯食用的湯和小菜，每一道料理均選用常見食材，制作步驟詳盡，教你用簡單的制作方法做出令人贊不絕口的好飯。