19世紀(jì)中葉，隨著城市的發(fā)展，一種面向平民，供應(yīng)以肉湯為主要餐飲形式的大眾平價食堂"Bouillon（熱湯）”應(yīng)運而生，在巴黎廣受歡迎。在高峰期，這種連鎖食堂遍布法國，以實惠的價格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為大眾提供熱湯和家常菜肴。作為巴黎的美食文化遺產(chǎn)，如今，這種古典的、帶有"新藝術(shù)運動(ArtNouveau)”風(fēng)格裝飾的復(fù)古餐廳

周毅基礎(chǔ)食雕————創(chuàng)意果蔬雕刻入門，從刀具使用方法開始學(xué)起，基礎(chǔ)作品練手，創(chuàng)意作品提升，步驟圖來打底，高清視頻進(jìn)階，翅膀鳥頭爪子、花卉、動物、場景等種類應(yīng)有盡有，從入門到精通，一本搞定。

《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食品味心得而寫成，書中以文言隨筆的形式，記述了我國清代年間300多種菜肴飯點，以及當(dāng)時的美酒名茶。舉凡菜點的選料、加工、切配、烹調(diào)及對菜點的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。袁枚用文才筆墨，將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學(xué)打破時間的限制，觸動我們的味覺和記憶。

隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,國際、國內(nèi)的交流日益頻繁,人們對餐飲的要求越來越高,一份好的菜與宴席設(shè)計既可作為餐飲企業(yè)與顧客交流的工具、宣傳產(chǎn)品種類、塑造企業(yè)形象、吸引顧客消費,又可以作為餐飲企業(yè)的工作文件和員工工作指南,提高餐飲企業(yè)的競爭力,提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益,同時還是衡量廚師或餐飲管理者水平的

本書是日本知名的“家庭料理職人”栗原晴美分享的適合于各種情景的美味便當(dāng)。除了豐富的獨家菜譜以外，還有介紹便當(dāng)制作訣竅的專欄與作者關(guān)于便當(dāng)?shù)拿篮没貞洝?/p>

本書從烹飪初學(xué)者的角度出發(fā)，介紹了烹飪美學(xué)的相關(guān)知識。全書共六個項目，內(nèi)容包括：烹飪美學(xué)概述、烹飪色彩、烹飪圖案、烹飪造型藝術(shù)、烹飪器具造型藝術(shù)和飲食環(huán)境美化藝術(shù)。

本書以中式面點工藝為主線，系統(tǒng)地闡述了各類面食的不同制作技術(shù)，本書共分為六大模塊，主要內(nèi)容包括:面點制作種類與工具，面點制作技術(shù)與餡心的制作，水調(diào)面團，膨松面團制品，油酥面團制品，米類及其他面團制品等。本書采用圖解教學(xué)的體例形式，圖文并茂，讓讀者在學(xué)習(xí)過程中更直觀、更清晰地掌握中式面點的應(yīng)用知識，全面提升學(xué)習(xí)效果。本書

寶寶的每一口輔食都備受新手爸媽的關(guān)注。怎樣才能讓寶寶順利接受輔食，將寶寶喂養(yǎng)得聰明又健康？《寶寶輔食添加與營養(yǎng)配餐》有詳細(xì)的喂養(yǎng)經(jīng)驗為新手爸媽指點迷津。從6個月開始的泥糊狀輔食，到3歲上幼兒園前的飲食；從補鐵米粉糊，到逐漸添加蔬菜、水果、肉泥……書中的輔食種類豐富，質(zhì)地軟硬兼?zhèn)�、干稀搭配、飯菜合一，食材安全營養(yǎng)，制作簡

本書是作者基于30多年從事餐飲烹飪教育的實踐、思考、研究形成的學(xué)術(shù)觀點寫作而成。全書共包括五章內(nèi)容。具體從烹飪及其相關(guān)基礎(chǔ)理論——需要明晰的問題、烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)——幾個熱點問題、烹飪科學(xué)研究——亟待開展的領(lǐng)域、服務(wù)社會——承擔(dān)的社會責(zé)任、飲食文化傳承與傳播——崇高使命這幾個方面展開介紹。本書適合于烹飪餐飲專業(yè)教師和烹飪餐

鍋，是廚房的靈魂，菜肴的口感和掌勺人的心情都由它決定。近幾年鑄鐵鍋以其“顏值”博得了許多人的青睞。相比于精煉過后延展性較好的熟鐵——大多數(shù)人家里用的鐵鍋的材質(zhì)，鑄鐵鍋所采用的主要原料生鐵更加堅硬粗獷。鍋體厚重、儲存熱量能力強等材質(zhì)特點使得鑄鐵鍋導(dǎo)熱均勻，蓄熱時間長，可以將大量熱能傳遞給食材，做菜時無須額外加水，就可以保