本書講述意大利*具革命性的釀酒師安杰羅·嘉雅（AngeloGaja），釀造世界**佳釀的傳奇。全書深入解讀釀酒的詳細(xì)過程及步驟，同時交織著兩條脈絡(luò)：一是集中介紹1989年圣羅倫佐**紅酒的釀造過程，從葡萄種植、采收、釀制到灌裝的步驟，細(xì)膩生動，娓娓道來；另一個是述說安杰羅·嘉雅，怎樣把一款默

宜紅，中國紅茶三大品牌之一，英國女王維多利亞的至愛，占據(jù)晚清民初紅茶出口的半壁江山。東方茶港漢口，一場圍繞宜紅的商戰(zhàn)正在上演。這是鴉片戰(zhàn)爭以來的一場特殊戰(zhàn)事，洋行連橫，華商合縱。國際茶市刀光劍影，波詭云譎。家國情仇，華茶命運(yùn)，全在一曲宜紅挽歌深處……

這是一部獨(dú)有的美食文化之書。全書共寫了近五十道菜式，每道菜都配有名廚做出的彩圖樣式，可讀可學(xué)可感。 三國宴是作者創(chuàng)意的一套文化菜，每道菜根據(jù)《三國演義》中的一個故事演繹而成。但它并不是一般的菜譜，每篇文章有三個部分：一是介紹了三國的歷史故事；二是介紹了菜肴本身的特點(diǎn)；三是融入了此菜肴所具有的文化價值。有關(guān)三國的故事當(dāng)然

《茶可道》涉及茶與人、茶與水、茶與詩、茶與史、茶與器，將茶融入中國傳統(tǒng)文化，融入現(xiàn)實(shí)生活，從茶的性情，自然而然地跨越到喝茶人的性情。 茶本身不可窮盡,茶可道但難以道盡,還是茶飲半甌,清芳留余味,每天喝茶悟道吧。

你能否準(zhǔn)確地指出真正使一道菜肴成為國菜或是地方菜的那個因素？你如何界定（比如說）黎巴嫩或伊朗的美食？是什么令這些菜肴彼此不同？每一種菜肴的主要口味、烹調(diào)技巧以及典型的盛盤方式是什么？簡單說來，世界上不同地區(qū)的人們吃飯的時候，他們吃的是什么？為什么這么吃？ 在本書中，米娜將帶著你做一次環(huán)球旅行，不僅是味蕾上的，也有歷史

古代酒學(xué)專著。《酒經(jīng)》，又稱《北山酒經(jīng)》，是我國現(xiàn)存的*部全面系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專門著作�？傉撉按�有關(guān)飲酒、釀酒、制曲理論，記錄中國古代制曲造酒之法。書后各附相關(guān)提要、題跋，《天工開物》中制酒文獻(xiàn)、東坡酒經(jīng)等。前附《天工開物》等制酒插圖�！毒谱V》，分內(nèi)、外篇著重從歷代文獻(xiàn)中輯錄有關(guān)酒人、酒事掌故，論述酒之源、之名、

谷滿意、彭煦等編著的《四川酒文化資源管理與開發(fā)利用》分七章，對四川酒文化資源的開發(fā)與保護(hù)進(jìn)行了深入細(xì)致的闡述，在四川酒文化資源管理的相關(guān)理論基礎(chǔ)上，講述了四川酒文化資源開發(fā)與保護(hù)的歷史與現(xiàn)狀，分析了四川酒文化資源管理中關(guān)于人力資源、物力資源、人文資源、信息技術(shù)、財力資源的投入現(xiàn)狀和改善建議，并*終總結(jié)了在學(xué)習(xí)國外先進(jìn)經(jīng)

面條兒的歷史平凡得幾乎不易被發(fā)現(xiàn)，卻又波瀾壯闊，見證了人類文明的發(fā)展歷程。 它來自普通人對生活的熱愛，又有著魔幻一樣的魅力。 它可以入鄉(xiāng)隨俗，調(diào)和眾口；它千變?nèi)f化，又萬變不離其宗。 著名文化學(xué)者、美食評論家崔岱遠(yuǎn)先生，從面條兒的起源、發(fā)展、傳播到背后的掌故、民俗、文化，從《隨園食單》中的鰻面、鱔面到民間的魚面、桃花面等

國際慢食運(yùn)動創(chuàng)始人、30多年來影響全人類生活態(tài)度的靈魂人物卡洛佩特里尼代表作。 世界上的很多物種瀕臨滅絕，與它們一起正在消失的，還有人類創(chuàng)造的食品文化和傳統(tǒng)。所謂慢食，強(qiáng)調(diào)食品必須符合優(yōu)良、清潔和公平三大標(biāo)準(zhǔn)：質(zhì)量好、美味；清潔，生產(chǎn)過程仁慈，對環(huán)境沒有破壞；提供食物的系統(tǒng)對所有參與勞動的人員在經(jīng)濟(jì)和社會層面上都要公平

本書分為東南亞汁醬、湯類菜肴、小食類菜肴、主菜類菜肴以及主食類菜肴五個模塊，全面介紹了東南亞主要特色菜的制作方法。本書具有以下三個特點(diǎn)：*，突出職業(yè)教育特色。結(jié)合職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教學(xué)的要求，合理確定教材的結(jié)構(gòu)體系。第二，繼承與創(chuàng)新相結(jié)合。緊貼行業(yè)的發(fā)展，使教材具有鮮明的時代特征。第三，文字表述通俗易懂，圖文并茂。本