《黔菜烹飪技術(shù)》貴州菜品種豐富、味道多變、包容性強(qiáng)，經(jīng)過(guò)千百年的傳承與創(chuàng)新，形成了以酸、辣、香為特色的飲食風(fēng)格。書(shū)中分為16課，每課采用正文敘述加實(shí)踐活動(dòng)的方式，闡釋了黔菜烹飪的基本知識(shí)和技術(shù)，穿插“知識(shí)鏈接”等欄目，以拓展學(xué)生視野，活躍學(xué)生思維，強(qiáng)化技能學(xué)習(xí)。內(nèi)容上介紹了烹飪概述，常見(jiàn)蔬菜、肉菜、水產(chǎn)、湯菜的制作，以

日本料理以其健康的搭配和保留食材原味的烹調(diào)方式，俘獲了眾多國(guó)人的胃。本書(shū)則從家常菜入手，告訴你用菜市場(chǎng)就能買(mǎi)到的平價(jià)食材，做出地道日式風(fēng)味的美食。各式高湯、日式醬油、調(diào)味的順序……各種看似高能的技巧本書(shū)都能用圖文并茂的方式一一化解。除了在味覺(jué)方面追求地道，視覺(jué)方面也不能落下。擺盤(pán)的方法、片魚(yú)

生了癌，不能當(dāng)苦行僧，要吃好喝好。本書(shū)中作者示范推薦了50道日常生活中可以常吃的經(jīng)典抗癌美食。這些美食是作者事先經(jīng)過(guò)親身實(shí)踐研發(fā)，為符合腫瘤病人的口味而量身定制，有大菜、快手菜、家常菜以及點(diǎn)心、飯、飲品等，大家既可以用手機(jī)掃碼看視頻，照著去做，也可以運(yùn)用其思路自己舉一反三，創(chuàng)造新的抗癌美食。在介紹美食的同時(shí)，作者也總結(jié)

本書(shū)是一本關(guān)于孔府菜的美食文化圖書(shū)�？赘�菜是孔子后裔在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中形成的一種獨(dú)具特色的官府菜系，本書(shū)通過(guò)選取多道具有鮮明典型意義的孔府宴里的菜品進(jìn)行描述，講述孔府菜的由來(lái)、歷史傳承、制作方法、蘊(yùn)含的文化意義以及在現(xiàn)實(shí)中的影響；該書(shū)從美食體驗(yàn)入手，以大量實(shí)地采訪獲得的一手材料向讀者呈現(xiàn)孔府宴的美味秘境及其背后所蘊(yùn)涵的

我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“南甜北成，東酸西辣”的民諺形象地反映了我們各地飲食文化的差異。南京地處我國(guó)中部，是一座不南不北、不東不西的城市，古往今來(lái)，這里百物匯集，人雜五方，形成了富有特色的飲食文化。在南京歷史上，不僅美食家輩出，而且介紹金陵美食佳肴的食譜就有四種，這在全國(guó)城市中都是十分罕見(jiàn)的。這四種食譜，第一種是袁枚的《

本書(shū)以圖文并茂的方式，按照不同的食材和烹飪技法，全面闡述了寧夏地區(qū)各種菜肴的風(fēng)味特色、主輔食材、工藝流程和制作要領(lǐng)，內(nèi)容詳實(shí)，描寫(xiě)清晰，知識(shí)嚴(yán)謹(jǐn)，特色突出，實(shí)用性強(qiáng)，能夠培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)生了解地區(qū)飲食文化特色，制作傳統(tǒng)美食的能力。本書(shū)配套豐富的短視頻、教案等素材，可作為職業(yè)教育食品、烹飪等相關(guān)專業(yè)的實(shí)踐教材，也可供相關(guān)行

寧夏特色面食是中國(guó)西北地區(qū)一種獨(dú)特的美食文化，其烹飪技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，融合了漢族和回族的烹飪技藝，形成了豐富多彩的面食種類和口味。寧夏特色面食以面條、饅頭、餅等為主，特色在于其獨(dú)特的制面技術(shù)和調(diào)料配制。本書(shū)以圖文并茂的方式，系統(tǒng)地介紹了寧夏特色面食的制作過(guò)程及文化背景。本書(shū)配套豐富的短視頻、教案等素材，可作為職業(yè)教育食品、

這是一本立足于設(shè)計(jì)學(xué)學(xué)科和中國(guó)本土飲食文化，關(guān)于食物設(shè)計(jì)研究的著作。本書(shū)首先對(duì)食物設(shè)計(jì)的概念與內(nèi)涵進(jìn)行了梳理、界定和探討。其次從設(shè)計(jì)應(yīng)用角度切入，專門(mén)針對(duì)食物設(shè)計(jì)提出了“餐桌框架”維度模型，分別從官能、場(chǎng)景、關(guān)系、功能等方面闡述了食物設(shè)計(jì)的創(chuàng)新路徑。對(duì)食物設(shè)計(jì)范疇的外延，諸如藥食同源觀念、食品包裝、美食媒介設(shè)計(jì)、飲食器

本書(shū)著眼于中國(guó)家庭，從空氣炸鍋的結(jié)構(gòu)、使用等知識(shí)講起，介紹了涵蓋6大類共150道美食的詳細(xì)做法，包括炸物（魚(yú)蝦蟹貝、蔬果素食、肉類禽蛋）、烘焙、主食和零食的制作，全部以空氣炸鍋為主要工具，適當(dāng)補(bǔ)充烤箱做法，配以全流程的步驟圖和文字說(shuō)明。圖文結(jié)合，操作步驟清晰明了不復(fù)雜，并提供了制作小貼士。還有掃碼可看的制作視頻。書(shū)中所

本書(shū)由中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)組織權(quán)威專家編寫(xiě)，包含水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、水產(chǎn)品的選購(gòu)與儲(chǔ)藏、水產(chǎn)美食達(dá)人必備知識(shí)、水產(chǎn)品謠言背后的真相和吃貨的四季品鑒指南五部分，內(nèi)容涉及常見(jiàn)的海淡水魚(yú)蝦蟹貝藻類水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、適宜人群、烹制方法、食用誤區(qū)、選購(gòu)指南、傳統(tǒng)名菜、文化典故等多個(gè)方面。同時(shí)，在煎炸烹煮、杯盤(pán)碗盞之外，本書(shū)還貼心地結(jié)合食材