餐桌上的生活史，在非裔飲食變遷中，認識近現(xiàn)代美國 一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民美食民族志 一段在廚房餐桌上呈現(xiàn)的非裔美國人的生活敘事史與烹飪史 本書通過溯源美式大餐背后的非洲飲食源頭，以食物為媒介，帶我們重新認識非洲移民深度參與的美國近現(xiàn)代歷史。 作者杰西卡·B.哈里斯，是美食界奧斯卡獎詹姆斯&m

本教材為“全國高等職業(yè)院校食品類專業(yè)第二輪規(guī)劃教材”之一，系根據(jù)本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業(yè)培養(yǎng)目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業(yè)針對性強、緊密結合新時代行業(yè)要求和社會用人需求、與職業(yè)技能鑒定相對接等特點。本教材為書網(wǎng)融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源(PPT、

中國大運河文化的研究已進入黃金時期。自2014年6月22日，中國大運河在第38屆世界遺產大會上獲準列入世界遺產名錄，中國大運河正式成為中國第46個世界遺產項目。其中，江蘇作為大運河的起源地，有河道6段、歷史遺存22處被列入世界遺產點段。大運河是中華民族文化的血脈，流貫江蘇2500余年，華夏兒女祖祖輩輩在這里休養(yǎng)生息，繁

本書是粵雅小叢書第三輯的分冊之一，本輯以“海絲潮韻”為主題，選取潮汕地區(qū)的非遺經(jīng)典進行介紹。本書是幫助大眾了解潮州工夫茶的簡易讀本。潮州工夫茶藝是流傳于潮汕地區(qū)的茶葉沖泡技藝，“工夫茶”不僅是潮汕人的一種生活方式，更早已成為潮汕地區(qū)的文化名片。本書設發(fā)源、茶藝、茶俗三章，講述工夫茶的發(fā)展歷史、技藝特點、禮儀風俗，著重展

中國釀酒文化歷史悠久，伴隨著西方植物葡萄的傳入，葡萄酒及其釀酒技術也逐漸在中原地區(qū)流行開來。本書以“葡萄酒”切入，講述了絲綢之路繁榮貿易的大背景下，葡萄與葡萄酒在東西方經(jīng)濟、社會、文化等多方面的雙向傳播交流，以及隨著葡萄酒的誕生而延伸出來的新酒器、酒習俗、酒紋飾等文化新元素形成，以小見大，見證了東西方文化交流。

《茶經(jīng)譯注》脫胎于唐代陸羽所著《茶經(jīng)》一書，是解讀《茶經(jīng)》、理解茶文化的通識讀本。陸羽一生嗜茶、鉆研茶，所著《茶經(jīng)》是中國乃罕世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶文化的專著，為后世中國茶文化在世界范圍內的廣泛傳播奠定了基礎�！恫杞�(jīng)》分上、中、下三卷共十篇，對茶之本源、采茶制茶、煮茶飲茶及茶飲的歷史意義和奧妙、茶人茶事、茶

小小一座菜市場，記錄的卻是一地的風土變遷與味道傳承。本書跟隨作者老劉的腳步，深入游覽富有中國鄉(xiāng)土特色的13個菜市場，介紹每一座特色市場中在售的時令、新鮮、獨特食材，描寫與食材、美食相關的人文生活實紀。圍繞“吃的鮮、吃的美、吃的意義”，帶久居城市的都市人體驗當?shù)嘏c眾不同的風味人情。同時用富含日常氣息的筆觸，講述千奇百怪的

酒經(jīng)三卷，又名《北山酒經(jīng)》，是一部釀酒生產工藝學著作。上卷總結了酒的特點及歷代釀酒的重要理論，并對全書的釀酒制曲做了總述。中卷論述制曲原理，并收錄了罨曲、風曲、？曲三類共十三種制曲方法。下卷論述釀酒工藝理論和制作方法，后附五種神仙酒法——武陵桃源酒法、真人變髭發(fā)方、妙理曲法、時中曲法、冷泉酒法。此本半葉十行，行十八字，

中國茶文化形成系統(tǒng)的理論體系，并將茶事升格為文化藝術，肇始于陸羽的《茶經(jīng)》�！恫杞�(jīng)》被譽為茶葉百科全書，是中國最早、最完整、最全面介紹茶的專著，第一次系統(tǒng)、全面總結唐代以前與茶有關的諸多經(jīng)驗，推動了后世茶生產和茶道普及；陸羽提出“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，“精行儉德”從此成為中國茶文化的核心思想，對后

本教材以價值塑造為核心，以底層邏輯為方法，以現(xiàn)代生活為藍本，以工作過程為導向，結合茶藝師國家職業(yè)技能標準、茶藝職業(yè)技能競賽技術規(guī)程進行編寫，融合“雙元”育人、“崗課賽證”于一體。教材共設置七個項目，每個項目圍繞某一類茶(綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶六類)的品茶、識茶、賞茶、事茶四個方面展開編寫，對每類茶的產生發(fā)展