本教材以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃(20172030年)》《中國居民膳食指南(2022)》為指導，以培養(yǎng)醫(yī)養(yǎng)結合養(yǎng)老服務緊缺技術技能人才為宗旨，以能力培養(yǎng)為導向，注重培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際、解決實際問題的能力。本教材旨在通過系統(tǒng)學習，使學生掌握老年人營養(yǎng)與膳食的相關知識并熟練地應用到工作實踐。本教材為

本書是高等學校教材，全書共分12章，具體內容包括緒論、營養(yǎng)學基礎、食物營養(yǎng)基礎、食物加工與營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)與健康、特殊人群營養(yǎng)與健康、中醫(yī)食養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、營養(yǎng)調查、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育與健康促進、現(xiàn)代技術與營養(yǎng)。既有營養(yǎng)學基礎理論知識，又涵蓋營養(yǎng)學實踐與應用。本書闡述的科學問題合理，內容符合出版要求，章節(jié)體例統(tǒng)一，專業(yè)內

本書是一本內容豐富有趣的營養(yǎng)學指南，探討了很多普通人關心的熱門營養(yǎng)學問題，如如何保持健康的體重、促進健康和預防慢性病等。從蹣跚學步到黃金歲月的每個階段，都有關于建立科學飲食的最新指導。閱讀這本書，你會知道如何整理購物清單、準備健康食品和輕松減少卡路里。本書分為5部分共31章，全方位介紹了營養(yǎng)物質、食物搭配、健康飲食等日

免疫學是研究機體免疫系統(tǒng)組成、結構和功能的一門獨立的前沿學科�，F(xiàn)代免疫學逐步發(fā)展成為既有自身的理論體系,又有特殊研究方法的獨立學科。它為生物學的研究提供了一些新的手段。本書內容涉及免疫學理論和技術的發(fā)展、食品免疫學的生物學基礎、食品的營養(yǎng)和免疫功能、食源性疾病和變態(tài)反應、免疫學技術及其在食品檢測中的應用。在介紹食品免疫

疲勞的真正罪魁禍首并不在于腎上腺疲勞的先入為主的觀念，補充能量也不在于以耗時和不切實際的方式來改變我們的生活。相反，核心的根本原因在于細胞，特別是線粒體缺乏，我們可以通過簡單的、直接的營養(yǎng)策略來解決這個生物學問題。本書將帶領讀者深入了解人體的細胞能量中心，探索影響線粒體和身體系統(tǒng)整體工作的最大壓力源。然后，用明確的營養(yǎng)

本書是一本專注食材功效搭配的書，本書分為五大篇章，分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五谷雜糧篇，詳細地為讀者介紹了常見優(yōu)質食材，如何搭配食材才能吃出健康與營養(yǎng)，更分享了營養(yǎng)學家提供的營養(yǎng)不流失的烹飪技巧。書中每種食材都有醫(yī)師的健康叮嚀，如痛風患者不宜食用豆制品或海鮮類食材等。此外，像雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量

近年來國人對糖的消耗量居高不下，吃糖的危害沒有得到家長充分的重視。對于正在生長發(fā)育的兒童來說，攝入過量的糖分會給孩子的成長造成一定的危害，如易導致齲齒、引起腸道菌群失調、免疫力降低、增加肥胖的風險等，因此把控兒童生長期糖攝入的量與度格外重要。全書向讀者闡述了兒童飲食為什么要減糖；如何幫助孩子有效控糖；有助于減糖的好食材

本書以農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善政策為基底，以廣西百色市的政策實施為導向，介紹了有關民族地區(qū)農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃、政策理論的內容，讓讀者對其有一個基礎了解；分析了農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃政策的價值，讓讀者了解基本情況；講述了農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃政策的內容，使讀者進一步了解改善計劃的政策實施；具體分析了廣西

本書為“健康素養(yǎng)提升系列叢書”之一，以問答的形式科普營養(yǎng)健康常識。全書分為三個部分：第一部分是食品選購、食用與保存，介紹了許多主食、蔬菜、水果、飲品、調味料的選購方法和多種食物保留營養(yǎng)價值的烹調方式以及不同人群的飲食搭配禁忌等；第二部分圍繞食品的烹飪加工方式方法以及用量等內容進行科普；第三部分以營養(yǎng)和膳食為主題，科普了

碳水化合物，脂類，蛋白質和氨基酸，能量平衡與體重管理，維生素，水和礦物質。