這是一套將鑒別特征與現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)投資和收藏保養(yǎng)技巧緊密結(jié)合的收藏類(lèi)圖書(shū)，是一本集知識(shí)性，實(shí)用性于一體的藝術(shù)品收藏與鑒賞的入門(mén)讀物。書(shū)證圖片清晰，知識(shí)點(diǎn)詳細(xì)，無(wú)論從視覺(jué)沖擊力，還是實(shí)際購(gòu)買(mǎi)指導(dǎo)價(jià)值上，都有同類(lèi)圖書(shū)中不具備的特色和亮點(diǎn)。

人類(lèi)從遠(yuǎn)古時(shí)期便開(kāi)始制作發(fā)酵食品和飲料，享受它帶來(lái)的美味和營(yíng)養(yǎng)。我們依靠發(fā)酵的神奇力量來(lái)改變各種食物，使它們能夠長(zhǎng)久保存、變得更有營(yíng)養(yǎng)和有助于消化。本書(shū)完整呈現(xiàn)發(fā)酵所需的知識(shí)，從真菌和細(xì)菌的微生物世界到實(shí)際的發(fā)酵操作方式全部囊括。書(shū)中不僅介紹了廣為人知的韓國(guó)泡菜、日本米糠漬菜、酸奶奶酪、酸面團(tuán)面包等，更能領(lǐng)略天貝、開(kāi)菲

本書(shū)主要包括離心與過(guò)濾分離、萃取、沉析分離、膜分離、層析分離、濃縮、結(jié)晶與干燥等技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用，以及食品深加工技術(shù)的綜合應(yīng)用等內(nèi)容。

本書(shū)設(shè)計(jì)了7個(gè)項(xiàng)目，18個(gè)教學(xué)任務(wù)，闡述了水果類(lèi)罐頭、果汁類(lèi)罐頭、果醬類(lèi)罐頭、蔬菜類(lèi)罐頭、水產(chǎn)類(lèi)罐頭、肉禽類(lèi)罐頭等90余種罐頭的生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)。

食品化學(xué)(第3版高職高專(zhuān)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材)

本教材在第一版的基礎(chǔ)上，選取白酒生產(chǎn)過(guò)程中的制曲和釀酒兩個(gè)環(huán)節(jié)，按項(xiàng)目-任務(wù)化體例進(jìn)行編寫(xiě)。對(duì)照國(guó)家《白酒釀造工》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會(huì)的要求，選取了8個(gè)項(xiàng)目共24個(gè)工作任務(wù)，每個(gè)工作任務(wù)體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測(cè)性原則。每個(gè)項(xiàng)目均有明確的知識(shí)和技能學(xué)習(xí)目標(biāo)，每個(gè)任務(wù)按操作+相關(guān)知識(shí)編寫(xiě)，便于理實(shí)一體化教學(xué)；每

本書(shū)緊緊圍繞白酒生產(chǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：釀酒微生物實(shí)訓(xùn)、白酒分析檢測(cè)實(shí)訓(xùn)、培菌制曲實(shí)訓(xùn)、白酒釀造實(shí)訓(xùn)、白酒品評(píng)與勾調(diào)實(shí)訓(xùn)、白酒貯存與包裝實(shí)訓(xùn)進(jìn)行編寫(xiě)。本書(shū)按照培菌制曲工、貯存勾調(diào)工、白酒釀造工、食品檢驗(yàn)工以及品酒師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合職業(yè)崗位能力需要和技能鑒定應(yīng)知應(yīng)會(huì)的要求，選擇實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，突出技能訓(xùn)練，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。本書(shū)

《膳食纖維加工理論與技術(shù)》系統(tǒng)介紹了常見(jiàn)膳食纖維菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲殼素與殼聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麥麩皮、稻谷米糠、大豆膳食纖維、果蔬類(lèi)膳食纖維、樹(shù)膠和其他膠類(lèi)等的來(lái)源、結(jié)構(gòu)、分類(lèi)、理化性質(zhì)、生理功能、生產(chǎn)方法和實(shí)際應(yīng)用，力求兼顧理論基礎(chǔ)、生產(chǎn)技術(shù)和實(shí)際應(yīng)用。對(duì)膳食纖維的研究與應(yīng)用有利于推動(dòng)我國(guó)健康產(chǎn)

烘焙工藝?yán)碚撆c實(shí)訓(xùn)教程（第3版）

本書(shū)涵蓋果品質(zhì)量安全的主要方面，包括果品品質(zhì)、果品重金屬污染、果品農(nóng)藥殘留、果品真菌毒素污染和果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，5個(gè)方面各自成章。本書(shū)在介紹經(jīng)典理論的同時(shí)，亦注重介紹新成果、新技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)；在介紹國(guó)內(nèi)外研究成果的同時(shí)，亦注重與本國(guó)國(guó)情相結(jié)合；在兼顧系統(tǒng)性的同時(shí)，亦注重突出重點(diǎn)內(nèi)容。本書(shū)既可作為大專(zhuān)院校的教學(xué)用書(shū)，也可