《食憲鴻秘》寫于康熙年間，全書共兩卷，除“食憲總論”、“飲食宜忌”外，共收錄數(shù)百種調(diào)料、飲料、果品、花卉、菜肴、面點(diǎn)的制法，以浙江地區(qū)為主，兼及北京及其他地區(qū)。是書所載菜點(diǎn)，制法較為簡(jiǎn)明，普及性強(qiáng)。除重視菜點(diǎn)的記載和編排之外，《食憲鴻秘》還很重視飲食養(yǎng)生。是書流傳后，對(duì)后世影響很大。一方面，其所記品種，不少為后人撰著飲

"依據(jù)國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)，本教材分為中式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、中式面點(diǎn)實(shí)踐兩個(gè)模塊，注重理論知識(shí)與操作技能的緊密結(jié)合。其中理論部分包含中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝等；技能操作部分采用圖文并茂的形式，區(qū)分面團(tuán)性質(zhì)，將實(shí)訓(xùn)品種分為水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、米粉面團(tuán)、澄粉面團(tuán)五大類；細(xì)分32個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)，客觀形象展示

《調(diào)鼎集》成書10卷，內(nèi)容豐富而全面，廚師經(jīng)驗(yàn)實(shí)錄，實(shí)用價(jià)值較高�！墩{(diào)鼎集》善于博取眾家之長(zhǎng)，理論聯(lián)系實(shí)際，內(nèi)容全面，突出了江淮飲食風(fēng)味，對(duì)當(dāng)今烹飪提供了寶貴的參考經(jīng)驗(yàn)。此次出版，以中國(guó)圖書館藏稿抄本為底本重新整理，希望對(duì)于讀者了解優(yōu)秀飲食文化、追求美好生活有所幫助。

本書作者將自己的親身經(jīng)歷融入了不時(shí)不食、就地取材的時(shí)代理念，從不同角度傳達(dá)了素食之美、人生志趣。全書分為八輯，內(nèi)容涉及田園蔬菜、花果野菜、豆制料理、菜品羹湯等。

《好食光：15分鐘上菜》共收錄161道簡(jiǎn)易省時(shí)的菜譜，食譜一步一圖，配視頻指導(dǎo)，每道菜的下方給出建議配套的省時(shí)菜譜。圖書分兩大部分，第一部分為準(zhǔn)備篇，詳細(xì)介紹常用醬料的自制步驟、儲(chǔ)存方式和搭配方法，補(bǔ)充說明書中的懶人套路；第二部分為具體菜譜，又可細(xì)分五類，即涼菜沙拉美味小炒蒸燉煮品佐菜鮮湯和飯菜同出。

《烹飪的認(rèn)知》從一個(gè)全新的視角，分析了烹飪的本質(zhì)，為研究烹飪明確了一個(gè)主線。全書共分為六章，分別為烹飪的本質(zhì)、烹飪的藝術(shù)屬性、烹飪的文化屬性、烹飪的科學(xué)屬性、烹飪的傳承與創(chuàng)新和未來(lái)烹飪。全書內(nèi)容詳實(shí)，全面地闡述了烹飪的本質(zhì)、烹飪技術(shù)的核心、烹飪藝術(shù)的內(nèi)涵、飲食的禮儀文化、美食與健康之間的關(guān)系、烹飪傳承與創(chuàng)新、烹飪的可持

本書在編寫過程中堅(jiān)決貫徹黨的二十大精神，以學(xué)生的全面發(fā)展為培養(yǎng)目標(biāo)，融“知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素養(yǎng)目標(biāo)”于一體，嚴(yán)格落實(shí)立德樹人根本任務(wù)。本書系統(tǒng)介紹了中式烹飪基礎(chǔ)工作各個(gè)環(huán)節(jié)的烹飪工藝程序，內(nèi)容包括中式烹調(diào)概述、烹調(diào)刀工基礎(chǔ)、鮮活原料的初加工、原料剔骨分檔出肉技術(shù)、干貨原料的漲發(fā)、配菜技術(shù)、勺工技術(shù)、火候的掌握與運(yùn)用、

本書通過四位星廚的分享，掌握33道米其林美食的居家烹飪技巧，隨時(shí)隨地開啟舌尖上的奢享之旅。四位米其林星級(jí)餐廳主廚將高檔餐廳的33道星級(jí)料理“家�；�”，選用常見食材和烹飪方式，讓更多讀者能夠在家做出不輸米其林餐廳的美味，體驗(yàn)“米其林”文化內(nèi)涵。

本書分為七章，包含了解宴會(huì)文化、宴會(huì)場(chǎng)景與環(huán)境設(shè)計(jì)、中式宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、西式宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)與技巧、宴會(huì)方案策劃與營(yíng)銷、宴會(huì)服務(wù)人員與質(zhì)量管理等模塊。

本書介紹了60道低糖、低熱量的超簡(jiǎn)單甜點(diǎn)。為了讓甜點(diǎn)做到低糖、低熱量，本書配方使用了多種替代食材，比如：用豆渣粉替代面粉、用無(wú)糖酸奶替代生奶油、用低脂奶替代純牛奶等。