《行動(dòng)小廚房1：燜燒罐的美味指南》介紹了50道利用燜燒罐制作沙拉、湯品、面食、燉飯、養(yǎng)生甜品的食譜，低油低脂低熱量，教你吃得健康同時(shí)吃得漂亮。 有了這一本，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)燜燒罐不只能拿來(lái)做“紅豆薏仁水”“嬰兒副食品”，它的妙用超乎你的想象。 每天工作超過八小時(shí)，舟車勞頓之后，卻只能吃著油膩的外食？不，燜燒罐一樣可以做

《復(fù)旦卓越·21世紀(jì)烹飪與營(yíng)養(yǎng)系列:烹飪工藝學(xué)》特點(diǎn)：《復(fù)旦卓越·21世紀(jì)烹飪與營(yíng)養(yǎng)系列:烹飪工藝學(xué)》版式全面面向教學(xué)需求，正文、練習(xí)、案例有機(jī)結(jié)合，內(nèi)容清新、重點(diǎn)突出、生動(dòng)活潑；參編者均來(lái)自教學(xué)研究與實(shí)踐工作第壹線的優(yōu)秀教師和專家，叢書出版體現(xiàn)學(xué)界與業(yè)界的有機(jī)互動(dòng)；緊密結(jié)合當(dāng)前烹飪與營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)的實(shí)踐，從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能角

新的研究結(jié)果顯示，以80℃的溫度燜煮姜可以使其很大限度地釋放出祛寒和減肥效果佳的姜烯酚成分。而制作80℃姜的秘訣就是使用燜燒罐。本書由日本專業(yè)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)，主要以“燜燒罐做出80℃姜食湯品”為主軸，第一部分分別介紹了西式、日式、中式及多種異國(guó)風(fēng)味湯品，豐富的食材，百吃不厭。第二部分針對(duì)寒性體質(zhì)、肥胖體質(zhì)、貧血、生理

本書以徽菜為聚焦點(diǎn)，旁涉其他流派，逐一介紹，把一個(gè)活色生香的“舌尖上的安徽”奉獻(xiàn)在讀者面前。分為皖北篇和皖南篇兩部分。主要內(nèi)容包括：吃在皖地、村宴、薄荷秋涼、紫蘇，紫蘇、北風(fēng)蕭瑟屠蘇酒等。

本書共分為：概述；五芳齋粽子的制作技藝；五芳齋粽子的傳承與保護(hù)幾部分，主要內(nèi)容包括：粽子起源史、粽子發(fā)展史、五芳齋粽子的種類、五芳齋粽子的制作技藝、五芳齋粽子的傳承譜系、五芳齋粽子的重要價(jià)值等。

《低糖有味，瘦身必吃的95道甜蜜美食》針對(duì)糖尿病患者、耐糖量較低的人以及減肥人士的飲食需要，匯集了近百道低糖佳肴，全面提供低糖營(yíng)養(yǎng)方案。同時(shí)，為方便讀者快速掌每一道美食，還詳細(xì)介紹了食材的含糖量、營(yíng)養(yǎng)功效、做法等，讓您一目了然，輕松掌控廚房。

分享咱老百姓自己的美味。 中國(guó)人一定要知道的、一定要品嘗的“100道菜”。 一方水土養(yǎng)一方人，我們對(duì)家的味道的記憶，不在于城市的大小，而是從小吃到大的家鄉(xiāng)美食的昧道。我們根據(jù)菜品的流傳廣度和知名度，選擇了*能體現(xiàn)地域口味特色的100道家常菜。 《一城一味家常菜》由“親的廚房”負(fù)責(zé)策劃編寫，各城市的代表菜品均由該城

淮揚(yáng)菜是傳統(tǒng)公認(rèn)的我國(guó)四大菜系之一，也是我國(guó)國(guó)宴主要使用的菜肴。《淮揚(yáng)名菜制作》以淮揚(yáng)菜集聚區(qū)代表性的名菜為對(duì)象，編制成一本理論實(shí)踐一體化的課程教材，既有文化的高度又有理論的深度，同時(shí)注重實(shí)踐操作，精選四大菜系之一的大淮揚(yáng)菜系5大類98道名菜，以圖文并重的形式介紹菜肴制作過程。本教材既可作為高職高專相關(guān)專業(yè)的教材用書，

本書主要介紹了菜品的設(shè)計(jì)方法，包括外形、色彩、質(zhì)感、味型、盤式、烹調(diào)方法、裝飾、配伍、營(yíng)養(yǎng)等方面的設(shè)計(jì)內(nèi)容。本書淺顯易懂、理實(shí)一體、實(shí)用性強(qiáng)，可作為中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)中職學(xué)生教材，也可作為烹飪從業(yè)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)用書。

《666例滋補(bǔ)靚湯煲出水潤(rùn)健康》結(jié)合中醫(yī)理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，針對(duì)各種食材的不同性味進(jìn)行科學(xué)搭配，從不同季節(jié)、不同體質(zhì)、常見小病和日常強(qiáng)身健體出發(fā)，全面講述湯的養(yǎng)生方法，每一例湯品都有詳細(xì)的原料、做法的介紹，幫你真正做到會(huì)喝湯，會(huì)煲湯，達(dá)到調(diào)養(yǎng)體質(zhì)、防病祛病的目的。