本書精心呈現(xiàn)了140道最饞人的下飯菜肴，具體分為蔬菜菌豆、多汁畜肉、花樣禽蛋、百變水產(chǎn)四個部分，無論是鮮香誘人的蒜燒武昌魚，還是辣味十足的辣子雞，如此香到極致，嫩滑多汁的下飯菜，每一個菜肴都能激發(fā)你和家人的食欲，喚醒一天的好胃口。

《老北京的風味小吃和歷史淵源》詳細介紹了老北京的粘貨、烙烤、蒸煮、肉食、流食等五大類經(jīng)典小吃的基本常識，以及小吃的起源、人文底蘊和流傳在民間的歷史故事，內(nèi)容豐富多彩，富有趣味性和可讀性，既能陶冶情操又能增長知識，是讀者了解北京和老北京風味小吃的讀物。

《宴席設(shè)計實務(wù)》是教育部中等職業(yè)教育“十二五”國家規(guī)劃立項教材，中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材。本書共分4個模塊：宴席的組織及實施、宴席菜單設(shè)計及實例、宴席酒水設(shè)計、宴會服務(wù)設(shè)計。本書結(jié)構(gòu)框架清晰，體系完整，深入淺出，系統(tǒng)描述了現(xiàn)代餐飲經(jīng)營中宴席(酒席、酒宴)的演變與發(fā)展趨勢；重點突破宴席在面向社會餐飲新形

《中式烹調(diào)技藝》是烹飪專業(yè)的核心技術(shù)課程，包括“中餐烹飪概述”“烹飪原料的初步熟處理”“火候”“調(diào)味”“制湯”“上漿、掛糊、勾芡”“熱菜的烹調(diào)方法”“熱菜裝盤”“宴席知識”九個模塊的知識內(nèi)容�！吨惺脚胝{(diào)技藝》系統(tǒng)闡述了中式烹調(diào)技術(shù)的內(nèi)涵。從專業(yè)理念、職業(yè)素養(yǎng)的要求、中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，以及圍繞菜肴制作過程中如何

《中式烹調(diào)綜合實訓》共分為5個模塊，分別是：中式廚房認知、烹飪原料初步加工、基本功訓練、冷菜出品訓練和熱菜出品訓練。本書貫穿現(xiàn)代餐飲企業(yè)完整的廚房崗位訓練內(nèi)容，注重教學訓練目標和要求與餐飲企業(yè)接軌，適應市場發(fā)展的需求，體現(xiàn)烹飪新知識、新技術(shù)、新工藝、新方法的要求，具有較強的實用性和可操作性，符合中等職業(yè)教育的需要。本書

詳析1～3歲各階段寶寶所需的營養(yǎng)和飲食形態(tài)。書中食譜依寶寶成長階段而做不同的設(shè)計，在各階段的食譜之前，營養(yǎng)師均提出貼心提示，供爸爸媽媽先掌握調(diào)配重點：食譜內(nèi)還有烹飪老師的烹調(diào)建議，讓新手父母入廚更加得心應手。簡單的烹調(diào)方法，實用的喂養(yǎng)指導，教你輕松搞定寶寶餐，助寶寶茁壯成長！

本書收錄了有名煲湯師傅的獨特秘決、制作方法、全瘦身煲湯秘方等，對于水腫體虛、代謝不良、脂肪堆積，改善易胖體質(zhì)有一定的作用。

介紹蔬菜瓜果類原料、水產(chǎn)品類原料、禽畜類原料、干貨類原料漲等發(fā)加工技術(shù)

本書共10個項目，30個任務(wù)，主要內(nèi)容包括新鮮蔬菜的初步加工、水產(chǎn)品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整魚、整雞出骨、分檔取料、干貨漲發(fā)（水發(fā)、堿發(fā)、油發(fā)、火發(fā)、鹽發(fā)）等。各項目均配有項目拓展與訓練的實訓題，以便學生將所學知識融會貫通。本書以項目為載體，以學生的認知規(guī)律為依據(jù)，采用由簡單到復雜的規(guī)律設(shè)計教學項目和教學任

《西餐一體化》—西餐菜肴制作基礎(chǔ)教程，是為了適應國家中職示范校建設(shè)的需要，為開展數(shù)控加工專業(yè)領(lǐng)域高素質(zhì)、技能型才培養(yǎng)培訓而編寫的新型校本教材。本書共7個項目，16個任務(wù)，主要內(nèi)容包括開胃菜制作、快餐制作、湯菜制作、面食制作、早餐制作、主菜制作、東南亞菜制作等。各項目均配有項目拓展與訓練的實訓任務(wù)，以便學生將所學知識融會