《中式烹調(diào)工藝與實訓》由深圳職業(yè)技術學院劉致良任主編；廣東環(huán)境保護工程職業(yè)技術學院郝志闊、吳耀華講師，深圳烹飪協(xié)會會長黃平，深圳機場配餐部經(jīng)理賈貴龍任副主編；廣東環(huán)境保護工程職業(yè)技術學院葉小文、鐘曉霞，吉林農(nóng)業(yè)科技學院李超，深圳市委黨校膳食科烹調(diào)高級技師王顯軍也參與了本書的編寫。具體編寫工作分工如下：劉致良編寫基礎篇模

本書分為四個模塊：模塊一：面點概況，主要介紹中式面點的特點與分類、中式面點的歷史演變及風味流派和中式面點生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點基礎，主要介紹中式面點原料選用、設備器具、中式面點制作的基本功等內(nèi)容。模塊三：面點工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團調(diào)制工藝。模塊四：面點實訓篇，主要介紹中式面點品種制作

《烹飪原料學（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》共17章，主要內(nèi)容包括烹飪原料的資源和分類、烹飪原料生物學基礎、烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性、烹飪原料的品質(zhì)檢驗和保藏原理、糧食類烹飪原料、蔬菜類烹飪原料、果品類烹飪原料、花卉藥草類原料、畜禽類烹飪原料、蛋品和乳品烹飪原料、魚類烹飪原料、其他水產(chǎn)品烹飪原料、干

中國的茶具歷史悠久，數(shù)千年前，先民們就開始使用陶器煮茶。發(fā)展至今，中國的茶具種類豐富、工藝精湛。本書以圖文并茂的方式介紹了各個時代的茶具的種類和器型特征，能讓讀者一邊閱讀欣賞中國老茶具的獨特之美，一邊了解古人的飲茶生活。

這是一本專門為烹飪愛好者編寫的食譜書，書中精選了290余款適合初學者制作的簡單而美味的各種炸烤菜。本書以簡潔的文字、精美的彩圖對每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要領等均做了詳細的介紹和展示。本書不僅適合廣大家庭學習制作，而且是各級廚師培訓班、烹飪學校難得的教學參考書，也適合機關、企事業(yè)單位及大中專院校、中小學校、幼兒

本書從營養(yǎng)素、營養(yǎng)搭配入手，先在第一章中詳細介紹留住營養(yǎng)的烹飪技巧。第二章中介紹大火快炒美味營養(yǎng)菜；第三章中介紹營養(yǎng)蒸菜；第四章中介紹保留營養(yǎng)最多的涼拌菜；第五章中介紹營養(yǎng)湯，第六章中介紹特色營養(yǎng)主食。本書精選的營養(yǎng)菜譜適合全家人食用，是家庭巧婦的好幫手。

母女兩位醫(yī)師結(jié)合多年的臨床經(jīng)驗及生活實踐，教給新媽媽們在月子如何吃得健康、吃得美味，養(yǎng)好身體又不增重過多，月子中的飲食及身體恢復注意事項，解答關于飲食忌口的疑惑，無私分享海量私家月子美味營養(yǎng)餐單，幫助新媽媽坐好月子，迎接人生新階段的到來。

中山菜以清而不淡、鮮而不俗的特色，在廣東菜中自成一派。\\t其清淡少油的烹調(diào)風格十分符合近年來流行的健康飲食潮流。\\t書中的37道特色食譜，分為主菜、湯羹和小食三大類，都是地道的中山佳肴。\\t如石歧蒜香鴿、小欖鯪魚球、煎封羅氏蝦及白水攪等經(jīng)典美食均收羅其中，教你煮出原汁原味的中山好滋味，重溫記憶中最深的鄉(xiāng)情。

本書共分為五章。第一章主要介紹關于湘菜的歷史文化以及制作湘菜的技巧。第二章到第五章根據(jù)食材的不同對湘菜進行了分類，依次為畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、素菜類。本書每一道菜例都配有制作步驟圖，搭配詳細的材料、調(diào)料、做法以及營養(yǎng)小貼士，用料精準、步步精彩，包你不會錯過烹飪美味的每一個細節(jié)。

福建菜即閩菜，名列八大菜系之中。喜以新鮮的土產(chǎn)和滋補的藥材作食材，口味淡雅、鮮嫩，加之善用惹味的蒜香，頗受人們喜愛。\\t書中的37道食譜，分為主菜、湯羹和小食三大類，都是地道的福建佳肴，四物肉骨茶、香脆蠔仔餅、營養(yǎng)花生湯等經(jīng)典美食均收羅其中，教你煮出原汁原味的福建好滋味，重溫記憶中最深的鄉(xiāng)情。\\t全書圖片精美，做法