粵菜有著悠久的歷史，取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博，深受各地人民喜愛。犀文圖書編著的《經典粵味家常菜》精選160多款經典粵菜，粵式粥粉面、家�；洸�、老火靚湯、點心、糖水盡在其中，一書在手，各式粵式美食手到擒來，何樂而不為？
《四季蔬：小白素食記錄》在這本書中，四季分別以農歷中的立春、立夏、立秋、立冬為開始。立為始，農歷自古是用于指導農業(yè)生產活動的，我們以此為季節(jié)劃分。每個地區(qū)的應季菜都有所差異，本書中的菜品是以中原地帶為基礎的�？谖渡希罁䝼鹘y(tǒng)習俗，比如夏天多用姜調味，多清淡，烹飪方法也都樸素家常，用最簡單的方法突出食物原本的味道。讀完這
本書將“小吃”詮釋成了家鄉(xiāng)的味道，童年街頭巷尾的叫賣聲，放學回家媽媽燒的飯菜香，還有記憶里外婆做香餑餑的背影。濃濃的思念和感動的溫馨貫穿全書�？催@本書不僅是學做小吃、學做菜，更是品味一種記憶和一種味道。真正將一本普通的菜譜做出了文藝氣息。全書分為五個主要部分，分別為面條、餅類、家常菜和各類小吃。菜量豐富，步驟詳細，成品
本書共分為10個項目24個任務，內容涉及餐飲服務與管理概論、餐廳服務與管理、宴會管理、菜單管理、餐飲原料管理、廚房管理、餐飲部主要崗位的崗位職責、餐廚管理專業(yè)英語、餐飲部業(yè)務表單、星級標準對餐飲的要求等。本書是中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的專業(yè)基礎課，適合中餐烹飪營養(yǎng)膳食專業(yè)教師教學和學生學習的參考書籍，也可以作
《老楊拿手家常菜》一書是作者綜合味道、外觀以及網絡點擊量排名精挑細選的，深受喜愛的家常菜匯總。按照肉菜、海鮮、蔬菜、主食和自制美味5章，分別介紹了多種深受大眾喜愛的菜肴，并加入了作者的創(chuàng)新搭配。每個實例還配有小貼士，讓讀者在實踐時更加得心應手。圖文并茂，做法詳細。
《老楊拿手家常菜》是作者綜合味道、外觀以及網絡點擊量排名精挑細選的，深受喜愛的家常菜匯總。按照肉菜、海鮮、蔬菜、主食和自制美味5章，分別介紹了多種深受大眾喜愛的菜肴，并加入了作者的創(chuàng)新搭配。每個實例還配有小貼士，讓讀者在實踐時更加得心應手。圖文并茂，做法詳細。
口味多元富變化：本書由營養(yǎng)師把關、料理名廚親自示范，內容從簡單易學的炒飯、燴飯，到加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯，口味包羅萬象。大廚親授烹飪秘訣：深入講解做“好飯”的技巧及運用天然食材巧手變出營養(yǎng)可口的一餐飯的技巧，讓平凡的個人簡餐也有不一樣的新風味！營養(yǎng)標示一目了然：琳瑯滿目的飯料理，每道皆有清晰的食譜解說、
本以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》為依據，以行業(yè)適用、必須、夠用為基礎，緊緊把握高等職業(yè)教育所特有的可操作性和實用性等特點，突出實踐教學，重視素質培養(yǎng)。主要內容包括緒論、烹調工藝預備、初加工工藝、分割及其成型工藝、組配工藝、烹制工藝、調和工藝、熱菜烹調工藝、冷菜烹調工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調工藝、烹調工藝的標
郝志闊主編的這本《粵菜烹調工藝》結合近年來我國烹調工藝學理論與實踐的發(fā)展變化，以及高等職業(yè)教育教材改革創(chuàng)新的理論，根據中式粵菜烹調師職業(yè)崗位任職要求和烹調師國家職業(yè)資格標準，是學校與行業(yè)、企業(yè)共同研發(fā)的緊密結合烹調工藝實際的專業(yè)教材。本書全面闡述了粵菜廚房崗位的分工情況及各崗位所需的專業(yè)知識與技能。其主要內容包括粵菜概
《冷盤與雕刻制作技藝/全國示范性高職高專院校建設重點專業(yè)《烹飪工藝與營養(yǎng)》規(guī)劃教材》以學生現有的認知體系為基礎，以培養(yǎng)餐飲業(yè)人員所具備的崗位能力為最終目標，課程設計按照實際生產過程中所需的知識、技能組織課程內容，基于工作過程來設計教學活動，精學多練、務求實效。使學生通過接受中式面點技能的訓練，提高中式面點的動手能力和分
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