本教材緊密結(jié)合職業(yè)教育的特點與行業(yè)需求，注重理論與實踐的深度融合。內(nèi)容既覆蓋了酒水的基礎知識，如各類酒水的起源、分類、生產(chǎn)工藝、品鑒技巧等，又深入探討了調(diào)酒技藝的核心要素，包括調(diào)酒工具的使用、調(diào)酒基本原則、經(jīng)典雞尾酒配方解析、創(chuàng)新調(diào)酒思維培養(yǎng)等。通過豐富的案例分析、實操演練與互動討論，力求使學生們在掌握理論知識的同時，

本教材是“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓計劃”的階段性成果，通過系統(tǒng)闡述非物質(zhì)文化遺產(chǎn)理論與實踐、非遺美食技藝的歷史與文化相關理論知識，整理江蘇非遺美食技藝的精髓，挖掘其背后的文化故事，不僅兼具傳承、普及、交流意義，還面向國際促進文化融合。本教材契合模塊化教學和高職學生特點，整合了大量視頻微課資源，對每道美食的制作過

本書是一本全面介紹川菜烹飪技法的教材，旨在幫助學習者了解川菜的特點，熟悉川菜的相關知識，掌握川菜的烹飪技藝。本教材編寫團隊實力強大，由川菜非遺傳承人、行業(yè)大師和各高職院校骨干教師共同組成，將非遺技藝、行業(yè)新技術和教學規(guī)范有機融合。教材體例新穎，以實際生產(chǎn)項目和典型工作任務為載體，采用了大量的實際案例和圖示，配套PPT等

食品分析技術是現(xiàn)代食品科學的核心領域，對保障食品安全、維護消費者健康至關重要。本教材以系統(tǒng)性、實用性與前沿性為編寫原則，通過十四章內(nèi)容分別闡述了食品分析的基本知識，食品樣品的采集與預處理，分析方法的評價與數(shù)據(jù)處理，物理檢驗法，食品營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質(zhì)、食品功能性成分的測定等，以滿足食品分析專業(yè)型人才

烹飪學是研究人類烹飪活動產(chǎn)生、發(fā)展一般規(guī)律的科學。其研究內(nèi)容廣泛，既有技術性，又有理論性；既有科學性，又有藝術性；既涉及自然科學，又涉及社會科學。它以人類的烹飪活動為出發(fā)點，以研究烹飪活動的基本要素及其相互關系為核心，通過烹飪現(xiàn)象的歷史演進與發(fā)展現(xiàn)狀，探討烹飪發(fā)展的基本規(guī)律，闡述烹飪活動與人民飲食生活、餐飲業(yè)發(fā)展和社會

本書從職業(yè)教育的特點出發(fā)，針對儀器分析對食品生產(chǎn)原料、中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品分析的職業(yè)崗位需求，以儀器分析的應用能力培養(yǎng)為重點，以工作過程為導向，以典型項目為內(nèi)容，實現(xiàn)“教、學、做”合一。本書分為8個學習項目，每個學習項目分為不同的學習任務。每個學習任務按照案例討論、任務咨詢、課堂互動、思考練習、素質(zhì)拓展閱讀的順序展開。主

本書從初學者的角度詳細講解Java程序設計中的核心技術。全書共3個模塊7個教學項目。項目一吃豆大作戰(zhàn)，學習Java環(huán)境搭建配置、數(shù)據(jù)類型、運算符和表達式、流程結(jié)構、游戲框架等知識，完成第一個比較簡單的吃豆大作戰(zhàn)，目的是提高學生的學習興趣；項目二歡樂推箱子，鞏固前面學習的內(nèi)容，附加一些新的Java基礎知識，完成推箱子游戲

教材共分為六個章節(jié)，包括緒論、化工過程系統(tǒng)模擬分析和設計、化工過程系統(tǒng)優(yōu)化與最優(yōu)化問題、間歇化工與典型精細化工過程、換熱網(wǎng)絡綜合、典型化工產(chǎn)品己二腈的生產(chǎn)過程分析與合成。本教材在典型過程系統(tǒng)的選擇上，優(yōu)先以近10年內(nèi)化工領域的熱點產(chǎn)品及重點生產(chǎn)工藝為案例，將系統(tǒng)工程學方法適當融入流程模擬過程，以此增強學生的實踐獲得感，

是一部服務制漿造紙工程（輕化工程）方向的本、�？茖W生和研究生的教學實驗教材，也可作為制漿造紙工程及其相關領域從事生產(chǎn)、技術、科研、檢驗和管理等方面人員的參考用書。適合制漿造紙工程及相關企業(yè)技術人員的培養(yǎng)與應用，內(nèi)容充實、實用，且具有先進性和創(chuàng)新性。本書在編寫過程中力求在內(nèi)容上滿足本科生、研究生及相關企業(yè)技術人員的培養(yǎng)與

本書介紹了煙草及其制品中物質(zhì)組分化學分析技術與儀器分析技術的原理�；瘜W分析技術部分介紹重量分析法和容量分析法測定原理及應用實例，儀器分析技術部分介紹煙草及煙氣分析中常用的氣相色譜、液相色譜、發(fā)射光譜、吸收光譜、質(zhì)譜、紫外光譜、紅外光譜和連續(xù)流動分析的工作原理及應用實例。本書主要用作高等院校煙草專業(yè)教材，也可供從事煙草加