《中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程》是一本以工作過程為導(dǎo)向，突出職業(yè)能力培養(yǎng)：以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營(yíng)造“現(xiàn)場(chǎng)第一線，’工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編寫者以高�！半p師”素質(zhì)教師為主，他們既有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，又有實(shí)際操作能力，在教材的編寫中能充分把握“教”與“學(xué)

中國(guó)烹飪工藝今后一段時(shí)期應(yīng)重點(diǎn)在以下方面有所突破：一是工藝現(xiàn)代化，傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化是科技進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)文明的必然，觀念和工具、設(shè)施、設(shè)備、制度的現(xiàn)代化最為重要；二是中國(guó)烹飪的國(guó)際化，雖然我們說中國(guó)烹飪享譽(yù)世界，但中餐在國(guó)際餐飲業(yè)所占的份額，不免讓我們有孤芳自賞的感覺，國(guó)際化的前提是規(guī)范化，進(jìn)而標(biāo)準(zhǔn)化，重點(diǎn)是建立中

張奔騰、張恩來主編的《禽蛋豆制品家常菜》結(jié)合生鮮超市的原料細(xì)化，分別介紹禽蛋豆制品知識(shí)及烹調(diào)方法，將采購指南、營(yíng)養(yǎng)指南與烹飪指南融會(huì)貫通，以彰顯其價(jià)值。以百余種家庭常用的食材為構(gòu)架，以禽蛋豆制品為分類方式，在講解原料營(yíng)養(yǎng)分析、食療功效、放心選購、安全儲(chǔ)存、烹調(diào)應(yīng)用、烹調(diào)提示及實(shí)用偏方的同時(shí)，按照不同原料的特性，分別推薦

《面點(diǎn)工藝》為“國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目”立項(xiàng)教材，旨在更好配合國(guó)家示范性高等職業(yè)院校的教材建設(shè)工作，及時(shí)推出、推廣院校教材建設(shè)成果。本教材依據(jù)新一輪職業(yè)教育改革中關(guān)于“基于工作過程”的課程建設(shè)理念，按照烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)對(duì)應(yīng)工作崗位及崗位群，整合典型工作任務(wù)，形成綜合能力領(lǐng)域，并轉(zhuǎn)換為課程。全書共10章，分別從

家常菜、家常湯、家常粥大集合，一本書滿足全家人的不同口味。國(guó)際烹飪大師全新修訂美食菜譜，精選健康菜品、滋味靚湯、營(yíng)養(yǎng)粥膳3大類1299道美味佳肴。多樣化的美食、南北兼具的風(fēng)味，更適合普通家庭選用。擁有此書，您就能一步到位地將各式各樣的美味菜、湯、粥端上餐桌。本書旨在通過的途徑提升您的廚藝，讓您成為歡迎的巧主婦。

本書選取了川、湘、粵等菜系的經(jīng)典菜肴，配以精美圖片，介紹了每種菜品的制作方法。

本書集納300余種大連海鮮餐館經(jīng)營(yíng)的菜肴，包括：紅丁蜇頭、水晶海螺、熗拌海紅、生吃菊花赤貝、龍須菜拌蜆肉、生吃海膽、冰海參蘸醬、�；示巯傻取�

本套書包括大眾家常菜，家常營(yíng)養(yǎng)套餐以及家常菜湯粥等內(nèi)容。我們精心挑選美昧佳肴，食材豐富。操作簡(jiǎn)便，讓您不再因工作的繁忙而失去烹飪的樂趣，不再因經(jīng)驗(yàn)的欠缺而煩惱。我們的目標(biāo)是喚醒您的審美，刺激您的味蕾，提升您的品位。讓廚房變成您一層才只需一本書，您烹調(diào)的不僅是菜肴，更是美味；只需一本書，您節(jié)省的不僅是程序，更是時(shí)間；只要

本書以“絢麗多彩雞文化”、“珍饈美味雞佳肴”、“千姿百態(tài)雞家族”三個(gè)系列分別再現(xiàn)了雞文化的風(fēng)采，傳遞了雞肴與雞種等相關(guān)訊息。

會(huì)吃的孕婦才健康:圖文雙色版