美味香粥與可口小菜668例

吃、美食就在這里 學(xué)、廚藝不在這里

本書(shū)教學(xué)內(nèi)容按照“烹飪工作任務(wù)引領(lǐng)、英語(yǔ)語(yǔ)言應(yīng)用導(dǎo)向”的課改理念設(shè)計(jì)，循序漸進(jìn)地介紹了廚師需要掌握的基礎(chǔ)英語(yǔ)。本書(shū)按照中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，內(nèi)容上體現(xiàn)了英語(yǔ)知識(shí)與烹飪專業(yè)知識(shí)的完美結(jié)合。本書(shū)實(shí)用、通俗易懂、圖文并茂，集知識(shí)性、操作性、趣味性于一體。 本書(shū)共10個(gè)單元，內(nèi)容包括：kitchenpositionsandr

《健康食膳烹制全書(shū)》精選健康羹品、健康湯品、健康膏品、健康燒品、健康炒品、健康面品等二十余種健康食譜，讓您健康飲食、健康生活。

《巧廚娘煲滋補(bǔ)湯》分為四季滋補(bǔ)湯、特定人群營(yíng)養(yǎng)湯、五臟養(yǎng)生湯和調(diào)理保健湯四個(gè)板塊，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論，針對(duì)不同季節(jié)、人群、臟器以及不同的保健目的，推薦相應(yīng)食材，再搭配其他適宜的食材，煲一鍋充滿愛(ài)意的湯，與您一起為家人的健康保駕護(hù)航。

本書(shū)以圖解的方式，科學(xué)、系統(tǒng)地介紹了刀工的概念、刀工應(yīng)遵循的基本原則、刀具的種類及保養(yǎng)、持刀的基本姿勢(shì)、刀工的基本技法及應(yīng)用等。本書(shū)內(nèi)容豐富，講解細(xì)致，圖文并茂，有很強(qiáng)的實(shí)用性。既可以作為烹飪從業(yè)人員的培訓(xùn)教材，也可以供廚藝愛(ài)好者閱讀學(xué)習(xí)。

本書(shū)共分為七章，內(nèi)容包括中式面點(diǎn)概述、面點(diǎn)常用原料、面坯工藝及其原理、制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和裝飾工藝。本書(shū)在第一版的基礎(chǔ)上增補(bǔ)了部分制品圖片，使學(xué)生能在感官上體會(huì)真實(shí)產(chǎn)品的顏色與形態(tài)，便于模仿、借鑒和參考。本書(shū)提供了大量的實(shí)訓(xùn)示例，通過(guò)介紹配方、工具和制法，讓學(xué)習(xí)者能夠通過(guò)更多的實(shí)訓(xùn)來(lái)提高制作技能。本書(shū)可供烹飪

《西式面點(diǎn)制做入門(mén)》是根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師（初級(jí)）》的知識(shí)要求和鑒定內(nèi)容而編寫(xiě)的，內(nèi)容包含了西式面點(diǎn)師所應(yīng)具備的基本專業(yè)知識(shí)和基本技能，并附有大量的操作技能實(shí)例供學(xué)員參考�！段魇矫纥c(diǎn)制做入門(mén)》可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位的初級(jí)西式面點(diǎn)制作人員的培訓(xùn)用書(shū)，也可作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)師生、職工餐飲培訓(xùn)

《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》針對(duì)中等職業(yè)教育實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)目標(biāo)，充分體現(xiàn)“教學(xué)做評(píng)一體化”的教學(xué)模式，幫助學(xué)生掌握爐臺(tái)崗位群所需的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)爐臺(tái)各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)技術(shù)，達(dá)到實(shí)用與夠用統(tǒng)一，實(shí)戰(zhàn)與理論互補(bǔ)，為其進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)和應(yīng)用新技術(shù)打下基礎(chǔ)。本書(shū)通過(guò)項(xiàng)目

干鍋泡椒牛蛙、口袋豆腐、青椒玉米、毛血旺、夫妻肺片、干煸鱔片……《健康就餐指南》（作者張弘）詳細(xì)介紹了中外各大菜系、小吃、飲料共17類284個(gè)人氣餐譜的風(fēng)味特色、烹調(diào)技巧和選材用料，并算出每個(gè)菜、食譜中所有配料的總熱量和提供的蛋白質(zhì)含量。