作為一個媽媽，給孩子和家人做健康的美食是我們一個神圣的任務！讓每個孩子健康聰明的成長是每一個媽媽*的心愿！要怎樣才能做到呢？這需要我們大家一起的努力，走進《好媽媽私房菜煎炒蒸煮》來認識這些孩子喜歡吃的健康食物！讓好媽媽廚房成為孩子們健康成長的加油站！ 這是一本由好媽媽廚房的媽媽們集體編寫的實用菜譜，書中的菜都她們*拿

易中天品《三國》，說《論語》有于丹，咱廚師中能不能有這等人物?有。北京南北一家餐飲有限公司行政總廚白常繼白師傅，就給大家說一說中國烹飪史上的精華《隨園食單》。白常繼所著的這本《白話隨園食單》，除了亦莊亦諧之外，還特別在意烹飪原料和烹調方法。

本書為文怡“心”廚房系列圖書，首先介紹了西餐原料、調料及西餐中基礎醬汁、醬料的做法，再詳細介紹了60多道西餐的做法，原料、調料、做法詳細，步驟圖一目了然，方便讀者學習。全書圖文并茂，版式精美。美食達人文怡帶您領略舌尖上的中國、味蕾上的盛宴。

“烹飪工藝”是一門實踐性很強的烹飪專業(yè)主干課。本書全面、系統(tǒng)地介紹了烹飪工藝的相關理論和基本知識，同時對烹飪工藝中的各項技能也做了較為詳細的闡述，周世中編著的《烹飪工藝(烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)十二五規(guī)劃系列教材)》適合高職高專旅游類烹飪專業(yè)學生使用，同時也適合社會、企事業(yè)單位等培訓高級烹飪人才時使用。

香港點心是飲食界的驕傲，聞名遐邇，揚威海外，風頭曾經一時無兩。隨著時代的變遷’點心行業(yè)由盛變衰’甚至出現青黃不接的尷尬局面，吸引不到年輕人入行，加上昔日舊有制度下的點心制作標準，漸漸變得模糊不清，失去制作準則’有些師傅又不了解個中原理，令點心創(chuàng)作裹足不前，缺乏新意，令人深表惋惜。筆者認為’要重新振興點心行業(yè)，必須建立點

《圖解中西盤飾》力爭在秉承中餐優(yōu)良傳統(tǒng)盤飾的基礎上，注重從現代美學的角度盡展現代菜肴盤飾藝術的魅力。在創(chuàng)制盤飾過程中，作者時刻注意飾物的安全性、天然性、可食性，盡量選以瓜果鮮蔬、野花松草、粉狀味料、茶末可可、糖藝西點、中西醬汁、食材原殼、微形自然餐具等作飾物；構圖力求時尚自然、簡約便捷、色彩明快、形態(tài)精美、餐具相宜、降

水產類，是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)的主體（必修）課程。該課程的目標是，通過對現代廚房運行與流程等具體實踐過程的介紹，以及各模塊的學習和訓練，使學生熟悉酒店廚房生產與運轉的基本流程，掌握水產品烹飪基本理論和基礎知識，能熟練地對各種水產品原料進行加工切配與烹調，切實提高實際操作技能。本課程以水產品烹飪原材

“司廚入門·蔬菜類”是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)主體（必修）課程。該課程的目標是，通過各模塊學習和訓練培養(yǎng)‘學生從事專業(yè)學習的興趣；鍛煉出良好的身體素質，為技能學習打下扎實基礎；能熟練地對各種蔬菜、豆制品、菌類進行加工、切配與烹調，并在學習過程中，培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)、樂于奉獻、誠實守信的優(yōu)良品質以及善于溝

禽、蛋類，是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)的主體（必修）課程。該課程的目標是，通過對現代廚房運行與流程等具體實踐過程的介紹，以及各模塊的學習和訓練，使學生熟悉酒店廚房生產與運轉的基本流程，掌握禽與蛋烹飪基本理論和基礎知識，能熟練地對各種禽與蛋原料進行加工、切配與烹調，切實提高實際操作技能。本課程以禽與蛋烹飪

職業(yè)教育教學改革的核心是課程改革，而課程改革的中心又是教材的改革。教材的內容與編寫體例基本上決定了學生從該門課程中能學到什么樣的知識、技能，形成什么樣的邏輯思維習慣。本教材在編寫過程中堅持“理論實踐一體化”的職業(yè)教育理念，克服了傳統(tǒng)教材的重理論輕實踐，理論和實踐結合不緊密的弊端，賦予了教材新的內涵，具體來說它具有如下新