《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)系列規(guī)劃教材：中式?jīng)霾酥谱骷夹g(shù)》結(jié)合我國(guó)涼菜技術(shù)涉及的各個(gè)方面，將烹飪教育與烹飪技術(shù)實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，理論聯(lián)系實(shí)際，側(cè)重于職業(yè)技能的培養(yǎng)。這是一本圖文并茂，而且專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的涼菜制作技術(shù)方面的教材。閱讀此書(shū)能使烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生盡快地適應(yīng)企業(yè)的需求，又可使餐飲業(yè)的從業(yè)人員能通過(guò)本書(shū)來(lái)查閱自己所需的相關(guān)知識(shí)與技

《刀工》主要介紹：成功的烹飪不僅僅是技藝高超的大廚如何配料的問(wèn)題，對(duì)食材的處理，或切或削，或切片或切丁，都是影響口感的重要因素�！兜豆ぁ肥浅晒�備料和學(xué)習(xí)廚房刀具使用技巧的全指南。必備包——某種刀具對(duì)應(yīng)某種口味；刀具保養(yǎng)——如何保證您的刀具保持使用狀態(tài)；蔬菜和水果——?jiǎng)�、切、削以及更多手法；畜�?lèi)、禽類(lèi)和野味——從簡(jiǎn)單地切

吃美食就在這里 學(xué)廚藝就在這里 比海洋更遼闊的是天空比愛(ài)情更永恒的美食

本書(shū)根據(jù)陰陽(yáng)平衡、五行相生相克和溫涼寒熱的理論，結(jié)合當(dāng)今人們的飲食習(xí)慣和中醫(yī)食補(bǔ)原理，以味為核心，以養(yǎng)為目的，合理調(diào)配，精心制作，體現(xiàn)健康飲食，追求食材自然美味，達(dá)到悅目、益口、健體的效果。

《我的味蕾情書(shū)》是由三個(gè)章節(jié)，三十余道美食組成的寫(xiě)給讀者的“味蕾情書(shū)”。第一章烘焙甜品篇——一如愛(ài)情，沒(méi)有終點(diǎn)，一切由甜開(kāi)始；第二章家常菜篇——一碟溫暖的家常菜，是用油鹽醬醋寫(xiě)就的情書(shū)；第三章主食篇——裝滿(mǎn)心思的花樣主食，才是愛(ài)情高潮之所在。每一章中都精心選取了精美菜品，如烘焙甜點(diǎn)篇的愛(ài)久彌新——紅酒烏梅包，家常菜篇的

由劉瑋編著的《西式面點(diǎn)制作》既是一本適合于大眾讀者學(xué)習(xí)的書(shū)籍，同時(shí)也是一本按照最新高職教學(xué)理念編寫(xiě)的教材�！段魇矫纥c(diǎn)制作》以簡(jiǎn)練、質(zhì)樸的文字介紹了100余種西式面點(diǎn)的配方和制作技術(shù)，并配有大量的相關(guān)圖片，使所制作的產(chǎn)品一目了然，操作方法更直觀化、簡(jiǎn)單化。為了滿(mǎn)足不同讀者的需求，《西式面點(diǎn)制作》還配有西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)手

《大眾菜6000例》精選了1000多道大眾菜例，分成了拌、炒、燒、蒸、燉、煮、煎、炸、腌鹵、湯、飯、面、粥等幾部分�！洞蟊姴�6000例)》從家庭化入手，突出大眾菜的實(shí)用、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)和美味，以滿(mǎn)足全國(guó)各地美食愛(ài)好者日常飲食的需求。大廚獻(xiàn)招、專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)，告訴你怎樣做菜更好吃！并附有適宜人群、食用禁忌，讓你吃得更營(yíng)養(yǎng)、更

新手廚藝修煉必讀 從零開(kāi)始 一周玩轉(zhuǎn)廚房十八般武藝！

咖喱雞塊、糖醋帶魚(yú)、蘿卜肥排湯、沙鍋獅子頭、百合炒蝦仁、回鍋肉、糖醋里脊……你是否常常想起這些屬于家的最親切最溫馨的好味道呢？《經(jīng)典美食窗：經(jīng)典家常菜（第2版）》現(xiàn)在為你一解心頭饞！《經(jīng)典美食窗：經(jīng)典家常菜（第2版）》精選了四十五道經(jīng)典家常菜，并對(duì)其制作方法，選料，烹調(diào)秘訣等加以說(shuō)明，是一本非常不錯(cuò)的家常菜烹調(diào)秘笈！