本書是高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，共8章，系統(tǒng)介紹食品微生物的基本知識(shí)、基本理論和基本實(shí)驗(yàn)方法，包括緒論、原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物、微生物的營養(yǎng)、微生物的生長與代謝、微生物與食品腐敗變質(zhì)、微生物與食品制造等內(nèi)容。\\t\\t

基本信息商品名稱：食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)匯編出版社：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版時(shí)間：2015-08-01作者：本書編委會(huì)譯者：開本：16開定價(jià)：158.00頁數(shù)：480印次：1ISBN號(hào)：9787506679190商品類型：圖書版次：1

本分冊收錄了食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的食品用香料分卷，包括國家標(biāo)準(zhǔn)111項(xiàng)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。

本分冊收錄了食品添加劑綜合標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑分卷，包括國家標(biāo)準(zhǔn)50項(xiàng)。

本書主要對(duì)海洋食品資源概述、儲(chǔ)藏及加工技術(shù)、深加工技術(shù)、安全性及海洋食品質(zhì)量與安全控制等方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。全書內(nèi)容全面，體例清晰。以豐富的理論知識(shí)以實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)各類海洋食品學(xué)特征進(jìn)行了詳細(xì)而系統(tǒng)的講解，并且從食品衛(wèi)生學(xué)的角度重點(diǎn)介紹了如何安全健康地獲得富有營養(yǎng)的海洋食品。本書不僅適合作為輕工類院校食品專業(yè)、水產(chǎn)

新鮮的蔬菜和水果，是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾�組成部分之一，也是廣受喜愛的保健食物。每一種蔬果都能為人體提供獨(dú)特的植物營養(yǎng)素和生命活性物質(zhì)�！犊焐鲜质吖�汁》中共介紹了147款自制飲品，均有美食達(dá)人楊曉佩親自示范制作。只需要掃一掃飲品附帶的二維碼，就可以與她一起學(xué)制鮮榨蔬果汁。當(dāng)然，貼心的小廚娘楊曉佩也為大家準(zhǔn)備了許多生活飲食小

本書以現(xiàn)代星級(jí)酒店西廚房中設(shè)置的面包房、餅房和巧克力房等企業(yè)實(shí)際工作崗位劃分，以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任務(wù)為主線展開，共計(jì)18個(gè)工作項(xiàng)目、38個(gè)具體工作任務(wù)和18個(gè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)。在每個(gè)項(xiàng)目中均以任務(wù)形式排序，每個(gè)任務(wù)均設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)描述、任務(wù)分析、任務(wù)考核、任務(wù)評(píng)價(jià)、任務(wù)反思、任務(wù)拓展、課后練習(xí)以及項(xiàng)

本書系統(tǒng)的介紹屠宰技術(shù)、剔骨分割與冷加工技術(shù)、干制品加工技術(shù)、腌臘制品加工技術(shù)、灌制品加工技術(shù)、熏烤制品加工技術(shù)、醬鹵制品加工技術(shù)和油炸調(diào)理制品加工技術(shù)，在每一項(xiàng)技術(shù)后設(shè)置了相關(guān)知識(shí)的拓展和連接，并安排一定的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)學(xué)生職業(yè)技能鑒定中實(shí)操考試是個(gè)有益的補(bǔ)充，使高職高專的教學(xué)更具有針對(duì)性和適應(yīng)性。

《焙烤食品制作技術(shù)(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以焙烤食品制作的相關(guān)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教程內(nèi)容；以工作任務(wù)為線索，構(gòu)建任務(wù)引領(lǐng)型課程。工作任務(wù)的設(shè)計(jì)以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設(shè)置面包制作、蛋糕制作、混酥類制品制作、清酥類制品制作、泡芙類制品制作和甜品制作六個(gè)工

黃劍平、姚圣煊編寫的《高級(jí)西點(diǎn)制作技術(shù)(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以高級(jí)焙烤食品制作的相關(guān)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教程內(nèi)容；以工作任務(wù)為線索，構(gòu)建任務(wù)引領(lǐng)型課程。工作任務(wù)的設(shè)計(jì)以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設(shè)置巧克力制作、裝飾蛋糕(白帽)制作、糖藝制作、甜品制作四個(gè)工