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《中國名菜》以我國地方名菜制作為出發(fā)點，分別介紹了蔬菜類名菜、水產(chǎn)類名菜、魚類名菜、肉類名菜、禽類名菜、豆制品類名菜及其他名菜等內(nèi)容。各類名菜分別從菜品簡介、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝關(guān)鍵等方面進(jìn)行描述，重點突出名菜佳肴原料的搭配和制作過程，圖文并茂，淺顯易學(xué)。對于地方名菜的選擇，在考慮代表性、廣泛性的同時，既突出烹飪制作知識，又
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外出旅游成為人們健康生活的重要方式之一，這為旅游業(yè)和旅游職業(yè)教育提供了強(qiáng)大的發(fā)展動力。旅游職業(yè)教育的發(fā)展應(yīng)以課程、教學(xué)與教材改革來做最佳的抓手。職業(yè)教育是不同于普通教育的一種教育類型，其課程、教學(xué)與教材要與生產(chǎn)過程、職業(yè)資格要求、職業(yè)崗位對從業(yè)人員的素質(zhì)需求有效對接。為促進(jìn)旅游業(yè)和旅游職業(yè)教育的健康
《中式熱菜制作》主要介紹中式熱菜制作的各種烹調(diào)方法及其典型菜例，按傳熱介質(zhì)將烹飪方法分為水烹、油烹和其他烹法三類。在此基礎(chǔ)上，《中式熱菜制作》拓展介紹相關(guān)的專業(yè)理論知識，突出理實一體化的特點，注重實用性�！吨惺綗岵酥谱鳌凡死驾^大比重，并在菜例介紹時增加了“想一想”等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在實際操作過程中有所思考，突出了《中式熱
本書詳細(xì)講解了日常生活中15種最常用、最適宜兒童食用的食物及其營養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效、烹調(diào)應(yīng)用、搭配宜忌，及以這些食物為主料烹制的150道家常菜肴，這些菜肴均介紹了詳細(xì)的制作方法、食用方法及功效，讓您既享受到美味，又增加了營養(yǎng)。書中還闡述了兒童的生理特點、日常飲食原則，以及科學(xué)的生活方式，讓您的孩子更加健康快樂地成長。
《家常主料100種做法叢書》科學(xué)系統(tǒng)地介紹了日常生活中的主要食材的100種做法，并有針對性地進(jìn)行了營養(yǎng)分析，還有100個貼士提示。該叢書具有經(jīng)濟(jì)適用、價格實惠、易學(xué)易做等特點。通過學(xué)習(xí)，讀者既能掌握主要食材的基本烹飪方法和技巧，又能了解相關(guān)的各種營養(yǎng)知識。照本習(xí)讀，新手亦能做出色香味美的各類菜肴來�！都页Ｖ髁�100種做
《家常主料100種做法叢書》科學(xué)系統(tǒng)地介紹了日常生活中的主要食材的100種做法，并有針對性地進(jìn)行了營養(yǎng)分析，還有100個貼士提示。該叢書具有經(jīng)濟(jì)適用、價格實惠、易學(xué)易做等特點。通過學(xué)習(xí)，讀者既能掌握主要食材的基本烹飪方法和技巧，又能了解相關(guān)的各種營養(yǎng)知識。照本習(xí)讀，新手亦能做出色香味美的各類菜肴來。《家常主料100種做
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