《鄉(xiāng)村大碗菜》介紹了肉、禽、魚、素……4大類，119道美味全收錄，詳解食材選擇、配料使用、詳細(xì)做法與烹調(diào)步驟……就地取材，簡(jiǎn)潔施烹，原汁原味。夫妻肺片、藜蒿炒臘肉、雜糧扣肉、鹵味豬手、毛家紅燒肉、香味口水雞、洞庭古法煨野生甲魚、干鍋土匪鴨、黃燜土雞缽、風(fēng)沙雞、臘八豆炒田螺、圓籠荷香田雞、長(zhǎng)沙賽豆腐、佛跳墻、奶湯名筍、老

不知道是因?yàn)闅q數(shù)越來越大，還是因?yàn)楦星樵絹碓酱嗳酰�很多時(shí)候偶遇到一些熟悉的物件兒、熟悉的臉盤兒、熟悉的香昧兒，就會(huì)有一種強(qiáng)烈的暖流從心底涌上來，蔓延列神經(jīng)最最末端的位置，還久久無法散去。我是一個(gè)懷舊的人，珍藏著生活中值得珍藏的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，記憶也好，情感也罷，只要在我生命中劃過的任何美好或傷痛，我都愿意小心翼翼的將它們收藏

《新烹調(diào)工藝學(xué)》緊密結(jié)合餐飲行業(yè)發(fā)展的最新變化，以培養(yǎng)餐飲行業(yè)高技能人才為目標(biāo)，內(nèi)容定位準(zhǔn)確，符合烹調(diào)工藝的實(shí)際操作過程和學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，充分體現(xiàn)了職業(yè)性、實(shí)踐性、開放性。本教材主要內(nèi)容包括烹調(diào)制作基礎(chǔ)、烹調(diào)基本功訓(xùn)練、菜品制作工藝、菜品標(biāo)準(zhǔn)化制作與管理、工藝改革與菜品創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的普及和菜品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、廚房科學(xué)管理和經(jīng)

這是一本專門介紹家庭午餐品種及制法的大眾食譜書。書中根據(jù)人體對(duì)午餐的營(yíng)養(yǎng)要求和膳食平衡原則，以及午餐制作的時(shí)間條件，從眾多美味家常菜中，精選了90款既富有營(yíng)養(yǎng)又方便快捷的可口飯菜，以供家庭選用。本書圖文并茂，易懂好學(xué)，有菜有湯有飯，既科學(xué)又實(shí)用，非常適合廣大家庭照本學(xué)做，也可供大中小學(xué)和機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂及快餐店學(xué)習(xí)

泡菜是一種大眾化食品。它制作容易，成本低，營(yíng)養(yǎng)好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹了家庭制作泡菜的有關(guān)知識(shí)和技術(shù)，傳授了100種泡菜的制作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區(qū)，并收入了朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，家家戶戶都能作出品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實(shí)用

新編家庭烹調(diào)大全

我國(guó)“肖派”食雕創(chuàng)始人、全國(guó)著名食雕家肖強(qiáng)先生，其用刀獨(dú)特，刀過無痕，嚴(yán)瑾細(xì)膩，作品涉及人物、動(dòng)物、花鳥，細(xì)膩傳神，在食雕界獨(dú)樹一幟。現(xiàn)與其學(xué)生肖化龍合作撰寫成本書。本書采用了他在課上使用的一些作品，并附上實(shí)際操作步驟，可操作性很強(qiáng)。此外，本書還將面塑、時(shí)尚盤飾作為附錄歸納在一起，使得本書內(nèi)容更加豐富，更具有實(shí)用價(jià)值和

花色象形拼盤又稱象生拼盤、藝術(shù)拼盤、工藝?yán)浔P和圖案裝飾冷碟等，是中國(guó)烹飪文化的一種�；ㄉ�象形拼盤是在保持原料營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，將各種冷菜原料按照不同筵席要求，采用不同的刀工技巧和拼擺手法，制成形神兼?zhèn)�，具有仿真效果的飛禽走獸、山水人物等圖案的冷拼菜肴。

這是一套對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)的推薦教材。職業(yè)技能培訓(xùn)是提高勞動(dòng)者知識(shí)與技能水平、增強(qiáng)就業(yè)能力的有效途徑�！吨腥A人民共和國(guó)勞動(dòng)法》中明確規(guī)定“從事技術(shù)工種的勞動(dòng)者，上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。”對(duì)農(nóng)民工實(shí)施職業(yè)技能培訓(xùn)，具有重大現(xiàn)實(shí)意義。黨的十七大報(bào)告中指出：“就業(yè)是民生之本。要堅(jiān)持實(shí)施積極的就業(yè)政策，加強(qiáng)政府引導(dǎo)，完善市場(chǎng)

本書包括南北飄香肉類、南北時(shí)令蔬菜類、南北水產(chǎn)類、南北小吃類四大板塊共500余例，每個(gè)板塊又分為涼菜、熱菜、湯煲類等，并具體介紹了每例菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)及操作提示。本書內(nèi)容豐富，科家實(shí)用，可供廣大家庭及烹飪愛好者學(xué)做南北各式菜肴學(xué)習(xí)參考。