《糧油加工工藝學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》系統(tǒng)地闡述了糧油原料結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成、加工的基本方法和理論。主要內(nèi)容包括原料清理的原理、方法和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)，稻谷碾米的原理、工藝和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)；小麥制粉的原理、工藝和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)；油脂取制的原理、工藝和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)；雜糧加工的原理、工藝和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)；糧油副產(chǎn)品

《食品微生物學(xué)》在食品微生物學(xué)基本知識(shí)和進(jìn)一步深化的基礎(chǔ)上，結(jié)合近年來食品微生物學(xué)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，融入并強(qiáng)化了一些新的知識(shí)點(diǎn)，其中包括微生物與食源性疾病、微生物與食品安全、微生物生長模型與安全預(yù)警技術(shù)等內(nèi)容�！妒称肺⑸�物學(xué)》著眼于國內(nèi)外食品微生物學(xué)的研究與發(fā)展現(xiàn)狀，不但對食品生產(chǎn)中的微生物予以較多關(guān)注，而且對涉及食品安全方

每日一杯自制果汁，簡單方便，新鮮可口，直接攝取蔬菜、水果中的營養(yǎng)成分，有助營養(yǎng)補(bǔ)給、改善體質(zhì)和減肥�！蹲灾平】倒�蔬汁》注明制作的步驟和訣竅，簡單方便；圖標(biāo)表示制作工具和用料比例，一目了然；標(biāo)注各飲品的健康功效和所含熱量，科學(xué)實(shí)用。趕快動(dòng)手，充分享受健康生活的樂趣吧。

《會(huì)說話的名廚寶典：五谷雜糧養(yǎng)生豆?jié){》共分為六個(gè)部分，第一部分介紹豆?jié){的相關(guān)知識(shí)，包括喝豆?jié){的方法及注意事項(xiàng)、豆?jié){機(jī)的用法和選擇等，為做好養(yǎng)生豆?jié){做好準(zhǔn)備。第二部分和第三部分提供多款經(jīng)典營養(yǎng)豆?jié){和五谷雜糧豆?jié){，讓讀者小試牛刀，輕輕松松調(diào)制一杯杯香濃豆?jié){，快快樂樂喝出健康。第四部分從調(diào)理五臟出發(fā)，分別介紹了補(bǔ)心、養(yǎng)肝、清

本書四篇共26章。第一篇為基本病變的檢驗(yàn)，主要介紹肉品檢驗(yàn)中畜禽基本病變發(fā)生、發(fā)展的基本知識(shí)和一般檢驗(yàn)；第二篇為組織器官病變的檢驗(yàn)，主要介紹畜禽的收購管理與檢驗(yàn)，屠宰加工檢驗(yàn)中各組織器官的具體檢查方法等；第三篇為農(nóng)貿(mào)市場肉品的病理檢驗(yàn)，主要介紹農(nóng)貿(mào)市場肉品

本書系統(tǒng)地介紹了食品安全檢測涉及的一系列技術(shù)。包括食品檢樣的采集和預(yù)處理技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)要求、前處理技術(shù)、化學(xué)檢測技術(shù)（光譜、氣相色譜、氣相色譜質(zhì)譜、液相色譜、液相色譜質(zhì)譜、離子色譜、原子吸收及原子熒光、電感耦合等離子發(fā)射光譜）、傳感檢測技術(shù)、常規(guī)微生物檢測技術(shù)、分子生物學(xué)檢測技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)、物理學(xué)檢測技術(shù)、檢測技

北京市惠民醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金會(huì)作為關(guān)注公眾醫(yī)藥衛(wèi)生健康事業(yè)的非政府組織，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo)下，組織保健食品領(lǐng)域的權(quán)威專家參與編寫，按照權(quán)威性、系統(tǒng)性、普及性的編寫宗旨，認(rèn)真實(shí)施本書的編寫工作。本書著重對保健食品的認(rèn)識(shí)及選用問題進(jìn)行回答，包括功能詮釋、產(chǎn)品分類、不同人群選擇原則等幾部分內(nèi)容，用通俗、易懂的語

本書共分為十個(gè)項(xiàng)目，系統(tǒng)介紹了安全食品生產(chǎn)和質(zhì)量管理中所涉及到我國及國際相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

《蔬菜食品加工品質(zhì)調(diào)控與質(zhì)量安全新技術(shù)》詳細(xì)介紹了蔬菜食品的速凍?罐藏?干燥?油炸?制汁等主流加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)，蔬菜食品的超聲波處理?納米涂膜?微波均勻化等新型加工品質(zhì)調(diào)控新技術(shù)，蔬菜食品質(zhì)量控制體系與安全測控新技術(shù)以及蔬菜食品的包裝新技術(shù)，并首次采用研究實(shí)例和產(chǎn)業(yè)實(shí)例相結(jié)合的雙實(shí)例體系來提供范例，使讀者更易理解《蔬菜

《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/食品科學(xué)與工程系列教材》以微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)為出發(fā)點(diǎn)，以微生物學(xué)和食品加工過程中所涉及的微生物為核心，匯編了研究和生產(chǎn)中經(jīng)常涉及的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，具有內(nèi)容廣泛、選材結(jié)合實(shí)際、方法先進(jìn)的特點(diǎn)�！妒称肺⑸�物學(xué)實(shí)驗(yàn)/食品科學(xué)與工程系列教材》主要包括6個(gè)方面的內(nèi)容：第1篇，微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)；第2篇，微生物生理