《食品分析》分19章，分別從：采樣和樣品制備、食品的各組成成分分析與測(cè)定、食品的感官檢驗(yàn)法、食品的物理檢測(cè)法和光譜學(xué)等方面進(jìn)行了詳細(xì)的論述，對(duì)各章節(jié)涉及到的國(guó)標(biāo)方法在書(shū)中也進(jìn)行了較為詳細(xì)的介紹，并且將其以附錄形式標(biāo)注于書(shū)中，以便于讀者理解與查找查閱。另外，書(shū)中用許多實(shí)例對(duì)各種方法與技術(shù)進(jìn)行了闡述，便于讀者的理解與應(yīng)用。
為幫助FAO農(nóng)藥殘留評(píng)估專(zhuān)家統(tǒng)一評(píng)估程序，F(xiàn)AO于1997年出版了《聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織用于推薦食品和飼料中最大殘留限量的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)提交和評(píng)估手冊(cè)》第一版。《手冊(cè)》第一次修訂版于2002年出版，增加了1997-2001年間農(nóng)藥殘留專(zhuān)家聯(lián)席會(huì)議（JMPR）報(bào)告的附加內(nèi)容。其后，經(jīng)FAO和WHO批準(zhǔn)，JMPR的科學(xué)評(píng)估程
《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》詳實(shí)地介紹了鵪鶉、大雁、鳥(niǎo)骨雞、山雞、鴕鳥(niǎo)、火雞、野鴨、乳鴿、鵪鶉、鷓鴣、鹿、驢、狗、刺猬、野豬、獺貍、貂、果子貍、蛇、蝸牛、蠶蛹、黃粉蟲(chóng)、蜈蚣等近30種特種動(dòng)物產(chǎn)品加工實(shí)用新技術(shù)。適于畜禽水產(chǎn)品加工技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員、專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖合作社、大中專(zhuān)院校師生
到實(shí)地去，到民間去，到各中醫(yī)人的行為方式中去。我們的出發(fā)點(diǎn)有兩個(gè)：一是讓更多人關(guān)注中醫(yī)，關(guān)注中醫(yī)生態(tài)，加入到發(fā)現(xiàn)中醫(yī)遺產(chǎn)、探索中醫(yī)民智的行列中來(lái)；二是透過(guò)主流之外的“第三只眼”，來(lái)對(duì)體制內(nèi)的中醫(yī)學(xué)術(shù)和現(xiàn)象進(jìn)行再發(fā)現(xiàn)和再認(rèn)識(shí)。通過(guò)這兩方面工作，為我們的生活建立新的、更具生態(tài)價(jià)值的坐標(biāo)參照系�！缎笄菟a(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：禽
《水產(chǎn)品加工新技術(shù)》系作者在歸納總結(jié)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的水產(chǎn)品加工技術(shù)的基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成。主要內(nèi)容包括：水產(chǎn)品的保鮮儲(chǔ)運(yùn)、水產(chǎn)品的�；钸\(yùn)輸及貯存、凍制品加工、冷凍調(diào)理食品加工、水產(chǎn)咸干品加工、糟醉制品加工、魚(yú)糜及魚(yú)糜制品加工、蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水產(chǎn)食品加工、魚(yú)副產(chǎn)物加工和海藻制品加工，并且對(duì)水產(chǎn)品加工的安全與質(zhì)量控制體系進(jìn)行了
茶是中國(guó)的瑰寶，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。2008年8月8日晚8時(shí)，在中國(guó)人百年夢(mèng)想的北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式上，長(zhǎng)長(zhǎng)的畫(huà)卷上呈現(xiàn)出一個(gè)巨大的“茶”字，伴隨著綠色茶葉飄舞，全世界都沉醉在中國(guó)茶文化中，感受到了中國(guó)茶文化的非凡魅力。2010年5月1日至lO月31日，在舉世矚目的上海世博會(huì)上，世博會(huì)十大名茶評(píng)選申，安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅
《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：羊產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》系統(tǒng)介紹了羊的屠宰及系列產(chǎn)品的加工和質(zhì)量安全控制。具體內(nèi)容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分級(jí)及貯藏保鮮，羊肉制品加工中常用的輔料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊絨的加工，羊腸衣的加工，羊骨的利用，其他羊副產(chǎn)品的利用以及羊肉加工質(zhì)量安全與控制。在編寫(xiě)過(guò)
《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：兔產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》主要介紹了兔產(chǎn)品加工現(xiàn)狀與趨勢(shì)、兔肉的屠宰加工技術(shù)、兔肉的儲(chǔ)藏與保鮮、兔肉加工中常用輔料的特性、各種中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)技術(shù)、兔肉加工質(zhì)量安全認(rèn)證、兔毛皮的加工技術(shù)、兔毛絨的加工技術(shù)、兔副產(chǎn)品的加工與綜合利用等有關(guān)兔產(chǎn)品加工的方法與技術(shù)。
《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：豬產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》共分十一章分別是：豬肉特性、豬的屠宰與分割、豬肉的冷加工、豬肉的貯藏與保鮮、常用的輔料及食品添加劑、豬肉制品的加工、內(nèi)臟的利用、豬血和豬骨的利用、皮和毛的利用、其他副產(chǎn)品的利用、豬肉加工質(zhì)量安全與控制等內(nèi)容。本書(shū)可供從事豬肉制品加工事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員、教學(xué)人員、
《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書(shū)：乳品加工新技術(shù)》緊密結(jié)合我國(guó)乳品工業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，全面、系統(tǒng)地闡述了乳品的生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為乳品加工相關(guān)人員提供了標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的產(chǎn)品加工技術(shù)與知識(shí)。全書(shū)共分九章，內(nèi)容包括乳的基本知識(shí)、原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理、液態(tài)乳的加工、發(fā)酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加
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