本書的編寫主要圍繞著廣東省江門市新會(huì)區(qū)的國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品茶枝柑和新會(huì)陳皮，對柑橘加工類藥食同源食品(普通陳皮與新會(huì)陳皮)的藥用功效、柑橘副產(chǎn)品及其產(chǎn)業(yè)研究與應(yīng)用、柑皮茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全與檢測方法、茶枝柑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r以及新會(huì)陳皮文化的傳承與發(fā)揚(yáng)等多個(gè)方面的內(nèi)容來展開一一闡述。當(dāng)前，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)正依托著粵港澳大灣區(qū)蓬勃

本書是以應(yīng)用型復(fù)合性創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，突出基礎(chǔ)性、應(yīng)用性、創(chuàng)新性和案例化等特點(diǎn)。系統(tǒng)介紹了微生物的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技術(shù)，主要內(nèi)容包括微生物的概述，微生物的主要類群，微生物的營養(yǎng)與生長，微生物的代謝，微生物的遺傳變異與育種，微生物生態(tài)，微生物與食品制造，食品的微生物污染等，微生物與食品安全等；實(shí)訓(xùn)操作模塊與

食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程是一門獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)課程，是綜合性和設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)。通過本書學(xué)習(xí)可以培養(yǎng)讀者的動(dòng)手能力和對知識(shí)融會(huì)貫通的能力,還可以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書分11章，主要內(nèi)容包括：面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，肉制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，乳制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，豆制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，果蔬制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，蛋制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，水產(chǎn)品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，鹵烤制品工藝學(xué)

本書圍繞大力培育高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點(diǎn)，在介紹果蔬貯運(yùn)基礎(chǔ)上，從采前管理、采后處理、貯藏、運(yùn)輸?shù)人膫€(gè)方面介紹廣西特色果蔬的貯藏運(yùn)輸技術(shù)，包括荔枝、芒果、香蕉、火龍果、柑橘類、果菜類蔬菜等。擬采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)學(xué)習(xí)法設(shè)計(jì)任務(wù)工單，注明操作過程的技術(shù)要點(diǎn)，并說明操作難點(diǎn)、行業(yè)法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等注

本書圍繞大力培育高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點(diǎn)，介紹廣西鄉(xiāng)村旅游休閑食品加工技術(shù)。書中首先概述鄉(xiāng)村旅游休閑食品制作的基礎(chǔ)知識(shí)，然后分種類介紹多種具有廣西當(dāng)?shù)靥厣男蓍e食品的制作加工方法，如五色糯米飯、天等壯族五彩糍粑、橫縣大粽等糧食制品類，南寧酸嘢、紅糟酸、杧果果脯等果蔬制品類，壯族白切雞、

《咖啡師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》已于2022年8月出版。該標(biāo)準(zhǔn)明確了咖啡師的職業(yè)定義及工作職責(zé)，對該職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述，對各等級(jí)從業(yè)者的技能水平和理論知識(shí)水平進(jìn)行了明確規(guī)定。為推進(jìn)咖啡師職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)的規(guī)范化開展，推動(dòng)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的廣泛實(shí)施，擬依據(jù)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編寫該職業(yè)國家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教程

本書共三章，第一章“種植業(yè)產(chǎn)品”收錄深圳市場常見的蔬菜、食用菌、調(diào)味類、藥用植物、水果五大類種植業(yè)產(chǎn)品231種，其中蔬菜119種，食用菌21種，調(diào)味類12種，藥用植物10種，水果69種；第二章“畜禽產(chǎn)品”收錄深圳市場常見的畜肉、禽肉、畜副產(chǎn)品、禽副產(chǎn)品、禽蛋五大類種畜禽產(chǎn)品54種，其中畜肉6種，禽肉5種，畜副產(chǎn)品24種

本書以制糖工藝流程及制糖生產(chǎn)技術(shù)為主線，共有8個(gè)單元，圍繞甘蔗制糖工藝的核心單元，重點(diǎn)讓學(xué)習(xí)者了解國內(nèi)外制糖技術(shù)與裝備相關(guān)知識(shí)，該領(lǐng)域?qū)I(yè)詞匯的使用，以及訓(xùn)練學(xué)習(xí)者對制糖相關(guān)主題內(nèi)容的簡要口頭輸出能力，與專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)相輔相成。每個(gè)單元由3-4個(gè)小節(jié)(Section1-3)以及文化背景介紹(CultureBackgro

水質(zhì)，是世界咖啡師的秘密武器！本書從咖啡沖泡水的視角切入，以直觀全彩圖表及豐富的科學(xué)數(shù)據(jù)，揭示咖啡沖泡背后的科學(xué)規(guī)律及水對咖啡的重要性。水是有味道的，書中將理想水質(zhì)、高TDS值的水、高pH值的水以及有咸味的水(或是鹽水)，所呈現(xiàn)出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現(xiàn)，幫助讀者掌握水的性能及特

本書內(nèi)容主要包括電化學(xué)分析法、光譜法、色譜法、質(zhì)譜法、酶聯(lián)免疫法等。本書為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源(PPT、微課、視頻等)、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)(在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試)。