中式面點技藝是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，本課程的學**在培養(yǎng)中式面點師，為企業(yè)中式面點崗位培養(yǎng)儲備人才。同時，《中式面點技藝》也是廣大熱愛中式面點技術(shù)人員的必讀教材。《中式面點技藝》以面點常用原料、面團調(diào)制原理、餡心制作工藝、面點成形工藝、面點成熟工藝等5個模塊為主線展開編寫，以12個小項目（主坯原料

每日操勞后，來點甜品犒賞自己吧！銀發(fā)紳士甜品研究家R先生和大胃王年輕助手K，為你獻上他們的25款du家甜品：草莓濃湯泡泡松餅、梅子刨冰、德羅姆費卡曲奇、塔西提雙層椰子布丁、杏仁豆腐、栗蓉飯團、黃油格雷派……滿足不同時令的味覺，色彩繽紛，香甜可口。食材用量、制作步驟詳解和過程圖一應(yīng)俱全，在家也

缺什么，補什么補鈣、補鐵、補鋅是伴隨孩子成長的很重要的事情。本書結(jié)合孩子生長發(fā)育的特點，詳述了在什么情況下需要給孩子補鈣、補鐵、補鋅，需要補多少、怎么補。同時，從哺乳期開始，到添加輔食，到幼兒期、學齡前期，直到學齡期，本書為家長們準備了孩子一周食譜推薦，讓孩子吃得健康、吃得營養(yǎng)，補好鈣、補足鐵、補夠鋅，助力孩子成長。

本教材共分為上中下三篇，一共五章內(nèi)容，分別是西方烹飪發(fā)展歷史、西餐廚房認知、原料初加工工藝、基礎(chǔ)烹調(diào)準備工藝和烹調(diào)熱加工工藝。本教材按照原料的加工方法、烹調(diào)的工藝進行編排，并且配備大量圖片，內(nèi)容深入淺出，直觀地展現(xiàn)了烹飪工藝的各個步驟，有利于學 生進行系統(tǒng)的實際操練，為進一步制作多樣化的西餐菜肴打下基礎(chǔ)。學生通過揣摩

全國旅游高等院校精品課程系列教材--烹飪英語（第二版）

烹飪職業(yè)道德是社會主義職業(yè)道德的一個重要組成部分。根據(jù)烹飪行業(yè)的特點，烹飪職業(yè)道德具有進步性、崇高的目的性、廣泛的適應(yīng)性和高度的自覺性以及實踐性等特點。抓好烹飪職業(yè)道德建設(shè)，不斷提高烹飪從業(yè)人員的思想覺悟和道德品質(zhì)，增強他們的愛崗敬業(yè)意識和服務(wù)社會意識，能促使廣大從業(yè)人員形成高度的主人翁責任感，更好地提高我國烹飪行業(yè)的

本書共6個單元，內(nèi)容包括：走進“中式烹調(diào)技藝”課程，烹飪原料加工，刀工和勺工技術(shù)，熱菜的配菜，中式烹調(diào)技術(shù)，筵席知識。

西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)（第二版）

本書共8個項目，主要內(nèi)容包括面點認知、面點制作基本技術(shù)、水調(diào)面團制品、膨松面團制品、油酥面團制品、米及米粉類制品、澄粉面團制品及面點的組合和裝飾。每個項目由項目導(dǎo)讀、內(nèi)容描述、學習目標、學習時間及知識檢測等板塊組成。絕大多數(shù)任務(wù)中設(shè)置有任務(wù)目標、知識與能力拓展、知識鏈接、做一做等板塊。

全書共納入48餐的營養(yǎng)搭配，包含菜品150余道，并有簡單的食物烹飪加工介紹，適合3-6歲孩子家長及一般幼兒園參考使用。本書圖文并茂、制作簡單，還附有每道菜品的能量及營養(yǎng)素含量表，清晰直觀，為孩子的健康加碼。