本書由園藝產(chǎn)品品質(zhì)構(gòu)成的化學成分、采后生理、采后病害及控制、采前因素對園藝產(chǎn)品貯運性的影響、采收與采后商品化處理、運輸、貯藏方式與管理、果品貯藏、蔬菜貯藏、花卉產(chǎn)品的保險與貯藏等10章構(gòu)成，涵蓋了果品、蔬菜、花卉等產(chǎn)品采后成熟衰老、品質(zhì)變化的規(guī)律和影響因素，以及對其控制的技術(shù)、條件與設施等。前7章系統(tǒng)地反映了相關的基礎

本書充分體現(xiàn)了系統(tǒng)、全面、現(xiàn)代的特點。全書共分上、中、下三篇，上篇作為農(nóng)業(yè)院校本科生的實驗指導，主要介紹了包括果樹學、蔬菜學和觀賞園藝學的基本實驗內(nèi)容和方法。中篇和下篇作為農(nóng)業(yè)院校研究生的實驗指導書籍，其中中篇論述了園藝作物生理、生化、分子生物學等研究領域的研究進展和發(fā)展方向，重點展望了新的研究方法和進展；下篇深入、詳