1.主要內(nèi)容：本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)。本教材共分為六章，結(jié)合大量實(shí)例，分別介紹了拌、鹵、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、凍、腌臘、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、貼、烘、炸、蒸、燒、燴、煨、燜、燉、氽、煮、燒烤、燙等烹調(diào)技法。各實(shí)例中設(shè)計(jì)有思考題，幫助學(xué)生加深對(duì)知識(shí)

1.主要內(nèi)容：《茸、泥、蓉菜肴制作——專項(xiàng)職業(yè)能力培訓(xùn)教材》包含三個(gè)項(xiàng)目，即茸及其菜肴制作、泥及其菜肴制作、蓉及其菜肴制作，各項(xiàng)目下面分為若干個(gè)學(xué)習(xí)單元。2.主要特點(diǎn)：針對(duì)中式烹調(diào)師職業(yè)技能中的茸、泥、蓉菜肴的制作進(jìn)行詳細(xì)闡述，更專業(yè)細(xì)分。3.選題價(jià)值：《茸、泥、蓉菜肴制作——專項(xiàng)職業(yè)能力培訓(xùn)教材》為模塊化鑒定服務(wù)。模

本書(shū)為日文引進(jìn)版,書(shū)中共介紹了88種魚(yú)貝類料理,每種魚(yú)貝類都配有生動(dòng)有趣的簡(jiǎn)介和精美的圖片,還附有詳細(xì)的菜單和制作步驟,讀者按照制作步驟可以輕松制作出心儀的魚(yú)料理,即使是廚藝小白也可輕松學(xué)會(huì)。88種魚(yú)貝類料理中,不僅有比較貴的魚(yú),還有家常菜中常見(jiàn)的魚(yú)。作者上野修三的魚(yú)料理,最大的特點(diǎn)是充分利用食材,就連魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)刺都

書(shū)稿共分為8章,主要有三大部分內(nèi)容,第一部分(第1章)是宴席與宴席設(shè)計(jì)基本知識(shí);第二部分(第2-6章)是宴席設(shè)計(jì)理論與實(shí)務(wù),涵蓋宴席菜品設(shè)計(jì)、宴席酒水及餐具設(shè)計(jì)、宴席菜單設(shè)計(jì)、宴席場(chǎng)景與臺(tái)面臺(tái)型設(shè)計(jì)以及特色主題風(fēng)味宴席創(chuàng)新設(shè)計(jì)五方面內(nèi)容;第三部分(第7-8章)是宴席運(yùn)營(yíng)管理理論與實(shí)務(wù),包括宴席業(yè)務(wù)組織與實(shí)施以及宴席成本

本書(shū)全面、具體地討論了現(xiàn)代廚房不同層面、不同角度管理的諸多內(nèi)容，從人員組合到質(zhì)量管理、從硬件設(shè)計(jì)布局到軟件產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，具體、真切、直觀、明了。本書(shū)具體內(nèi)容包括：現(xiàn)代廚房管理概述，廚房組織機(jī)構(gòu)，廚房人力資源管理，廚房設(shè)計(jì)布局，廚房設(shè)備與設(shè)備管理，廚房菜單管理，廚房生產(chǎn)管理，廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理，廚房衛(wèi)生管理，廚房安全管理，食品

送給全家人的96道四季養(yǎng)生湯，80道適合兒童、孕產(chǎn)婦、老年人的營(yíng)養(yǎng)湯，66道調(diào)理保健湯。分步詳解+制作心得，新手也能成功煲出靚湯。巧廚娘暢銷(xiāo)的秘密，看了就能做出來(lái)，把書(shū)中的美味搬上餐桌！300萬(wàn)個(gè)家庭的選擇，影響兩代人的美食大百科。

98道超美味愛(ài)心甜點(diǎn)重磅來(lái)襲，23道烘焙視頻演示，經(jīng)典配方，一學(xué)就會(huì)。餅干、面包、蛋糕、酥撻全收錄。巧廚娘暢銷(xiāo)的秘密�？戳司湍茏龀鰜�(lái)，把書(shū)中的美味搬上餐桌！300萬(wàn)個(gè)家庭的選擇，影響兩代人的美食大百科。

9種自制調(diào)味小料，讓你的涼拌菜與眾不同；77道一年四季都愛(ài)吃的爽口涼拌菜；122道別具匠心的巧手涼拌菜；54道可以自己在家制作的鹵醬腌泡菜；9道充滿異域風(fēng)情的沙拉；看了就能做出來(lái)，把書(shū)中的美味搬上餐桌！

作為家長(zhǎng)，幸福的事莫過(guò)于用自己的愛(ài)心和巧手烹制出健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的佳肴，換來(lái)孩子胃口大開(kāi)和茁壯成長(zhǎng)。然而，有關(guān)兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的各種困惑隨之而來(lái)。《兒童小飯桌：從早餐到晚餐》從兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度為家長(zhǎng)解答了這些困惑。 幼兒園、小學(xué)生家長(zhǎng)必知的15個(gè)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，給家長(zhǎng)更好的飲食指導(dǎo)。五谷雜糧都要吃；脂肪是必需的營(yíng)養(yǎng)，不要拒絕；給

懷孕了，要享受吃的特權(quán)，但也要做一個(gè)明智的吃貨，管理好體重，才能為順產(chǎn)和產(chǎn)后哺乳打好基礎(chǔ)。 南京市婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任戴永梅，結(jié)合自己20多年孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作經(jīng)驗(yàn)，從懷孕到分娩，向孕媽媽分享科學(xué)的孕期體重管理理念，定制獨(dú)家菜譜，媽媽吃得放心，補(bǔ)得明白。 本書(shū)圍繞吃不胖這一主題，根據(jù)孕媽媽和胎寶寶每月不同營(yíng)養(yǎng)需求，精選