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本教材為“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。教材內(nèi)容根據(jù)近年來酒店餐飲服務(wù)與管理人員的實際工作需要，以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為導(dǎo)向，以提升理論應(yīng)用與解決實際問題能力為目標(biāo)，內(nèi)容包括“餐廳認知”“餐廳操作技能”“零點餐廳服務(wù)規(guī)范”“宴會服務(wù)規(guī)范”“其他服務(wù)規(guī)范與技術(shù)”五個模塊，共三十個專題。本教材配套建設(shè)有豐富的

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