本書詳細記錄了食品安全領(lǐng)域兩次重要國際會議的內(nèi)容，即2019年聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和非洲聯(lián)盟于埃塞俄比亞亞的斯亞貝巴共同召開的第一屆國際食品大會，以及同年在瑞士日內(nèi)瓦召開的國際食品安全和貿(mào)易論壇。旨在幫助政府官員、食品安全從業(yè)人員、研究機構(gòu)、學術(shù)界及糧食體系的利益相關(guān)方了解食品安全的新威脅、潛在機遇和解決方案，

本書從食品安全(食品安全標準、身邊的食品安全隱患、食品安全認識誤區(qū))和營養(yǎng)健康(家庭營養(yǎng)、健康生活方式、兒童營養(yǎng)、節(jié)日飲食營養(yǎng)、營養(yǎng)認識誤區(qū))兩個方面進行知識普及，并通過“慧”吃“慧”選教會家庭成員理論結(jié)合實踐，做到食品安全和營養(yǎng)健康雙“達標”。

本書以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標準為依據(jù)，堅持從食品工業(yè)中來，到服務(wù)食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學系統(tǒng)知識，又緊密結(jié)合食品加工、貯藏、質(zhì)檢過程中所需的生物化學知識與技術(shù)。全書共22章，分為生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝及調(diào)控、遺傳信息的傳遞與表達以及生物化學在食品行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)四大部分。每個章節(jié)配套有導讀、知識拓

本書共分為十章,內(nèi)容包括前言、酒與酒文化概述、葡萄酒文化、葡萄酒的分類與人體健康、靜態(tài)葡萄酒的特點、起泡葡萄酒的特點、其他葡萄酒、葡萄酒的品鑒與相關(guān)禮儀、影響葡萄酒品質(zhì)與特點的主要因素、國內(nèi)外主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄酒真?zhèn)闻c優(yōu)劣的判斷等。本書主要內(nèi)容形式包括文字講述,精美圖片,相關(guān)視頻等多種素材,使學生能夠掌握葡萄酒文化的

本書針對現(xiàn)有食品追溯技術(shù)中普遍存在的數(shù)據(jù)顆粒度大、載體多樣化、接口不統(tǒng)一等問題、提出了多種解決手段：通過深度學習、分簇數(shù)據(jù)融合、信息安全及食品危害因子識別確證等技術(shù)，研發(fā)食品安全多載體細粒度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換中間件；對食品生產(chǎn)、流通、消費過程多源數(shù)據(jù)異構(gòu)轉(zhuǎn)化及分簇融合，提出物聯(lián)網(wǎng)分布式環(huán)境下分層追溯模型及追溯信息多重防偽與數(shù)據(jù)加

農(nóng)產(chǎn)品及食品加工在推進三產(chǎn)融合、有效延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域起著尤為重要的作用。本書從農(nóng)產(chǎn)與食品概述、農(nóng)產(chǎn)品與食品加工共性技術(shù)、糧油加工技術(shù)、果蔬加工技術(shù)、畜禽及水產(chǎn)品加工技術(shù)以及特色農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等方面闡述農(nóng)產(chǎn)品與食品加工領(lǐng)域的實用新技術(shù)，旨在為廣大農(nóng)業(yè)科技工作者提供實用簡易的技術(shù)指導方面的參考材料。

本書是高等學校食品科學與工程專業(yè)教材，結(jié)合食品營養(yǎng)學、人體生理學、人體病理學、免疫學、生物化學和細胞分子生物學的前沿進展，簡明扼要而系統(tǒng)地介紹了食品的功能成分，每種成分的功能，然后介紹了人體生長發(fā)育衰老的機理，延緩衰老的功能食品，人體免疫系統(tǒng)的組成、功能及人體免疫機理、提高人體免疫力的功能食品，提高人體生殖力的功能食品

威士忌，這種既有深厚文化底蘊又充滿時尚個性魅力的小眾烈酒，已經(jīng)來到我們的身邊，如今越來越多的年輕人愛上了它。 本書用活潑有趣、通俗易懂的文字，引領(lǐng)讀者走入威士忌的世界。第1部分講解了蒸餾廠、酒標、如何品飲、如何搭配美食等基礎(chǔ)知識；第二部分帶領(lǐng)讀者走進蘇格蘭、日本等威士忌全球主要產(chǎn)地，將大眾熟知的著名品牌的歷史、特色一一

本書在第一版熱銷的基礎(chǔ)上，分享了手沖咖啡的基礎(chǔ)知識，其中詳細介紹了選豆、烘焙、研磨、沖泡技巧、混合咖啡、沖泡水溫、保存方法等內(nèi)容，以及咖啡大師們給讀者帶來的自己獨創(chuàng)的咖啡沖泡技巧，除此以外，還圖文并茂地解說了拉花手法及技巧。 書中還詳細分析了咖啡行業(yè)的11大趨勢，包括罐裝咖啡、高端精品瓶裝咖啡、后現(xiàn)代咖啡、成套家用咖啡

作者以《凝視蘇格蘭》一書中未刊出的蒸餾廠和上下游產(chǎn)業(yè)的階段性回顧作為基礎(chǔ)，以圖冊的方式來展現(xiàn)其他威士忌蒸餾廠，延伸至英格蘭、瑞典、芬蘭、比利時、德國、日本和美國的威士忌蒸餾廠；還從原料所使用的麥芽延伸尋訪不同的麥芽廠商片，從木桶元素延伸尋訪不同的木桶廠，再從波本木桶和雪莉木桶延伸至西班牙雪莉酒廠、葡萄牙波特酒廠和法國香