一本專治孩子挑食、不消化的書！9大類兒童餐，做孩子愛吃的口味，孩子吃光光！準備2~5種原料，5~10分鐘完成，媽媽省時省力又高效。保姆級操作說明，新手也能做成功！只用一臺空氣炸鍋，就能做出一系列入口不油膩、好消化，適合兒童食用的健康美食。

本書介紹了西餐在日本是如何“落地”的以及其發(fā)展歷史。還結(jié)合實際的菜單,介紹了日本現(xiàn)在在西餐廚藝方面的特點。第一章,西餐的基本概況。第二章,列舉了日本25家西餐名店的拿手菜單。其他各章還介紹了西餐在西方的原味做法以及烹飪、品味西餐的一些必備知識。本書是日本株式會出版社編著的古風水彩插畫技法集,內(nèi)容講述了日式西餐的飲食文化

潮州菜，簡稱潮菜，是廣東潮汕地區(qū)的地方菜。本書結(jié)合潮汕文化背景講解了潮州菜工藝學的內(nèi)容。從潮菜原料的選擇、加工、制作、配制工藝到潮菜的溶膠、制湯工藝，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工藝，潮菜的烹調(diào)及其宴席設計等。內(nèi)容全面，體例清晰，教材的編寫突出實訓特色。本書可以讓學生系統(tǒng)了解潮菜的發(fā)展源流、飲食文化、菜系特點，熟悉潮菜的

中國菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽中外。本書共收錄了八大菜系中的200余道經(jīng)典菜肴，詳細介紹了每個菜系的特點和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。書中的每道經(jīng)典菜肴均由特色、原料、制法三部分內(nèi)容組成，圖片精美、設計時尚、步驟詳細、易懂易學。?了解一道菜幕后的故事和做法，不僅

《超簡單！食帖中餐料理全書》是食帖WithEating特別企劃與制作的“中國菜”主題書，試圖重新探索與解析中國各大菜系的形成、發(fā)展與特色，以輕松易懂的形式，解讀中國獨有的飲食文化與烹飪技法，喚起年輕人對于深度了解中國菜系的興趣與熱情。同時邀請專業(yè)主廚親自示范粵菜、川菜、魯菜、徽菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜八大菜系中，80

隨著歷史發(fā)展和社會進步，烹飪的工具、能源、技法等各個方面都發(fā)生了極大的變化，烹飪逐漸發(fā)展成為一門學科，擁有了豐富的文化、科學與藝術(shù)等方面的內(nèi)涵。《中國烹飪概論》就是以研究中國烹飪文化和烹飪科學、烹飪藝術(shù)為主要內(nèi)容，揭示中國飲食文明發(fā)展規(guī)律的中國烹飪學的整體概括性論述。本書內(nèi)容分為八個章節(jié)，包括中國烹飪概述、中國烹飪發(fā)展

本書以酒吧從業(yè)人員崗位能力要求為出發(fā)點，以職業(yè)需求為導向，設置教學目標和內(nèi)容，注重實踐能力與理論素養(yǎng)并重為原則，既要培養(yǎng)學生的一線工作能力，又要培養(yǎng)學生獨立思考或集體協(xié)作，提高其識別、分析和解決具體問題能力。編者在教學過程中發(fā)現(xiàn)，學生對于掌握一門操作技能的熱情高漲，卻忽略了技能的原理及該技能所需的理論基礎，從而出現(xiàn)既不

本書講述中國飲食文化，涉及了飲食概述、節(jié)慶飲食、餐飲禮儀、廚房用具、食材調(diào)料、調(diào)味及烹飪方法等內(nèi)容。

《烹飪工程與設備》為十三五本科部委級規(guī)劃教材中的一個品種，介紹了酒店飯店等的廚房中常用到的設備、設備的工作原理、設備的合理選擇與維護等內(nèi)容。烹飪設備不僅僅是廚房烹飪的物質(zhì)基礎，如果可以合理運用烹飪設備，還能提升飯店廚房的運營效率，優(yōu)化人員管理，提升菜品的品質(zhì)，同時，可以節(jié)約成本，還可以創(chuàng)造出更好的就餐環(huán)境。因此在烹飪高

本書為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材中的一個品種，是一本研究中國風味冷菜與中國冷盤造型中的味覺與視覺藝術(shù)的書，將工藝美術(shù)規(guī)律與烹飪中的冷盤制作規(guī)律有機結(jié)合，在充分發(fā)掘烹飪原料美（主要是滋味、色彩和質(zhì)地）的前提下，靈活調(diào)動了冷盤制作技藝的技術(shù)特點，達到了一種區(qū)別于一般工藝美術(shù)的獨特的烹飪造型藝術(shù)美。