本書由賀正柏?fù)?dān)任主編，并負(fù)責(zé)全書的統(tǒng)稿。其中一、二、三、四、八等章節(jié)由賀正柏編寫；五、六、七章和附錄等章節(jié)由張興榮編寫，第九章由金敏和殷劍共同編寫。我們期待本書的出版，能更好地為廣大旅游專業(yè)的師生飯店從業(yè)人員服務(wù)。

如何在一餐中集合歐洲、美洲、非洲、亞洲、大洋洲的經(jīng)典美食，如何在3分鐘內(nèi)將苦辣酸甜搭配融合，讓自家廚房逃脫滅頂之災(zāi)，變幻出私房菜的深厚滋味。這本食譜集合了415道全球地道美味，以分步圖解的方式，通過精美的圖片和簡(jiǎn)潔的流程介紹食材和制法。無論斯堪的納維亞珍稀的黑線鱈、法國(guó)的龍蝦，還是那些隨手可得的平民食材，都能在十幾分鐘

《中式面點(diǎn)制作》作為中、高等職業(yè)教育改革示范校建設(shè)的核心成果，是烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要，以全新的視角審視面點(diǎn)制作的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，采用以項(xiàng)目為帶領(lǐng)，以任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體的項(xiàng)目編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來，直觀生動(dòng)，注重面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本功的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，剖析和揭示了面點(diǎn)制作工

常常生活文創(chuàng)編輯部，來自臺(tái)灣。這是一個(gè)引導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)如何重新認(rèn)識(shí)食物的文創(chuàng)平臺(tái)。主張通過食物教育，讓每一個(gè)人獲得健康身心與豐富的人生。提供餐桌食譜的16位料理人來自各行各業(yè)，共同點(diǎn)就是熱愛生活，喜愛使用木食器盛裝食物、裝點(diǎn)餐桌。

豐足咸餡66例運(yùn)用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉和蔬菜作為基底，變化出各種風(fēng)味餡料。除了圓白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蝦仁餡及花素餡等必學(xué)的經(jīng)典口味，還有當(dāng)下流行或廣受歡迎的口味，如酸菜豬肉餡、咖喱雞肉餡、絲瓜蝦仁餡等。除了學(xué)會(huì)咸餡的制作技巧，還有面點(diǎn)的制作示范，讓你自己做的水餃、包子、鍋貼，有一整年都吃不完的好味道。

馬鈴薯是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為優(yōu)選五大農(nóng)作物。馬鈴薯還被稱作“地下蘋果”，其營(yíng)養(yǎng)素齊全，易被人體消化吸收，含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質(zhì)等，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。馬鈴薯中的蛋白質(zhì)比大豆還好，很接近動(dòng)物蛋白。馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和

本書中包含了美味肉湯、水產(chǎn)鮮湯、禽類靚湯、素菜清湯、糖水甜湯共五個(gè)部分，包羅了湯羹的常見口味�！稖�羹教科書》不僅湯羹種類繁多，而且配有詳細(xì)的制作過程。書中有適合上班族與煲湯新手的簡(jiǎn)易湯品，三個(gè)步驟搞定一碗好湯。也有需要耐心等候，才能收獲美味的耗時(shí)鮮湯。不同的湯品，不同的口味，可供不同狀態(tài)的你來熬制。同時(shí)作者對(duì)每一款湯品

從大約兩萬年前人類掌握谷物烹飪到現(xiàn)在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢(shì)，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡(jiǎn)明規(guī)律，說明了烹飪哲學(xué)中關(guān)于健康、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)和神靈信仰的周期性變化如何推動(dòng)新飲食的建立，其中一些被選為帝國(guó)飲食，在全球逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。作者還闡述了商人、傳教士和軍隊(duì)如何將飲食跨

每道菜不超過6種食材，不超過3個(gè)步驟，用極短的時(shí)間，烹飪出192道極速西餐料理。菜譜包含日常西餐的各個(gè)門類：開胃菜、前盤、主菜和甜品�；ㄒ稽c(diǎn)時(shí)間，挑幾道菜品，享受一頓正宗而簡(jiǎn)約的法式西餐吧！開胃菜：金槍魚醬、熏三文魚卷、山羊奶酪口蘑等18道；前盤：地中海濃湯、干酪雞蛋鱷梨、胡蘿卜泥凍等14道；主菜：奶香烤土豆、蜂蜜豬肋

炒，是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，也是一種基本的烹飪方法。它操作簡(jiǎn)便，用旺火速成，在很大程度上保持了原料的營(yíng)養(yǎng)成分，而且比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此，這也是家常菜肴中運(yùn)用得較多的一種烹飪方式。本書收錄愛廚房的87道快手菜，十分適合懶人，切一切洗一洗就能下鍋。這些菜包含了蔬菜類、菌豆類、畜肉、禽蛋和水產(chǎn)五個(gè)門類，都是自家餐桌上常見的小炒，