本書刊錄和翻譯了《易牙遺意》《醒園錄》兩本古籍。《易牙遺意》共二卷，分十二類。其中，上卷為“造類”“脯魚乍類”“蔬菜類”；下為“籠造類”“爐造類”“糕餌類”“湯餅類”“齋食類”“果實(shí)類”“諸湯類”“諸茶類”“食藥類”。共記載了一百五十多種料、飲料、糕餅、面點(diǎn)、菜肴、蜜餞、食藥的制作方法，內(nèi)容非常豐富�！缎褕@錄》系清代中

本書按照一天一讀的順序，全面囊括了產(chǎn)后42天的護(hù)理知識(shí)。不管是順產(chǎn)、剖宮產(chǎn)，還是頭胎、二胎……各類新媽媽想了解的內(nèi)容都能找到。168道營養(yǎng)月子餐，讓月子期的飲食每天不重樣兒。“準(zhǔn)爸爸需要做的”欄目，指導(dǎo)新爸爸護(hù)理妻子、照顧寶寶。每一個(gè)幸福的家庭，都有一個(gè)不缺席的丈夫、負(fù)責(zé)任的爸爸！書中還有“金牌月嫂經(jīng)驗(yàn)談”，為新媽媽提

《重慶火鍋制作》是重慶火鍋培訓(xùn)教材之一�！吨貞c火鍋制作》根據(jù)重慶火鍋專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求編寫，是火鍋專業(yè)系列教材的組成部分�！爸貞c火鍋制作”是重慶火鍋專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程。它包括重慶火鍋使用的調(diào)味品，重慶火鍋底料及鍋底的制作，火鍋食材的分類、選擇及加工，火鍋菜式實(shí)例，火鍋食材的營養(yǎng)價(jià)值及火鍋的安全衛(wèi)生問題，

《中式面點(diǎn)綜合實(shí)訓(xùn)》是根據(jù)教育部《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄（2016年修訂）》中的中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)對(duì)中式面點(diǎn)制作的基本教學(xué)要求，結(jié)合地方餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際情況及中式面點(diǎn)崗位標(biāo)準(zhǔn)要求，編寫的中式面點(diǎn)綜合實(shí)訓(xùn)教材�！吨惺矫纥c(diǎn)綜合實(shí)訓(xùn)》設(shè)置了中式面點(diǎn)制作基本功、水調(diào)面團(tuán)、餡心制作、膨松面團(tuán)、蛋和面團(tuán)、層酥面團(tuán)、米及米粉面

本書一共介紹了45款各式罐裝甜點(diǎn)的制作方法,讓你在家就可輕松做出美貌與美味兼具的可愛甜點(diǎn),自己動(dòng)手挑選食材,進(jìn)行制作。內(nèi)容包括:香煎桃子酸奶酥;意大利杏仁雪梨慕斯等。

《面點(diǎn)工藝學(xué)》為“十三五”本科部委級(jí)規(guī)劃教材中的一個(gè)品種，是一門研究面點(diǎn)飲食文化和面點(diǎn)制作工藝的學(xué)科，旨在普及面點(diǎn)文化，培養(yǎng)面點(diǎn)制作專業(yè)人才，也可供機(jī)構(gòu)培訓(xùn)等選用。本課程體系完善，特色鮮明，理論與實(shí)踐相結(jié)合，重在夯實(shí)基礎(chǔ)，注重面點(diǎn)知識(shí)的系統(tǒng)性與全面性，在闡述理論的同時(shí)，還穿插了很多面點(diǎn)制作的示范教學(xué)案例。書稿即是以課程

本書是作者近十年對(duì)益生菌甜點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)研究的總結(jié)成果，也是江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心開放課題項(xiàng)目。包括益生菌發(fā)酵劑的選擇，益生菌乳制甜點(diǎn)配方及制備工藝的優(yōu)化、新產(chǎn)品的研發(fā)，貯藏特性和功能特性評(píng)價(jià)等，為益生菌乳制甜點(diǎn)工業(yè)化生產(chǎn)提供了技術(shù)參數(shù)。將益生元與菌株預(yù)脅迫處理等方法應(yīng)用于乳制甜點(diǎn)中的菌株保護(hù)，為提高發(fā)酵乳制品中活

《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材，適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面，涉及了標(biāo)準(zhǔn)食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準(zhǔn)備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛，且邏輯清晰，結(jié)構(gòu)合理，可大大幫助國際酒店

該書作者通過津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝，結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念，編寫了一本帶有時(shí)代特色的一百道天津菜。對(duì)每道菜品的制作都有詳細(xì)的介紹，包括制作原料、輔料和調(diào)料的投放、用量，以及制作步驟、烹飪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色圖片，讓讀者能夠直觀地了解菜品的制作方法和特點(diǎn)。該書的出版對(duì)津菜的傳承和發(fā)

這是一本講述西餐與近代中國飲食相遇故事的書。作者王詩客擁有博士學(xué)位，曾在英國留學(xué)，熱愛餐飲文化，悉心搜尋掌故，也一直從事翻譯與跨文化研究，這使得本書既有雜談趣味，又有學(xué)術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)。法國歷史學(xué)家布羅代爾說：“我以為不應(yīng)該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的出現(xiàn)貶低為生活細(xì)節(jié)。它們分別體現(xiàn)著無休止的重大歷史潮流。”本書從“西食東