雷諾特廚藝學(xué)院由法國(guó)知名廚藝大師卡司通·雷諾特于1971年創(chuàng)立，是目前法國(guó)唯一一所帶11個(gè)MOF和世界冠軍，以及配備米其林星級(jí)餐廳用于給學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐的學(xué)校。《雷諾特法式經(jīng)典烹飪：殿堂級(jí)廚藝學(xué)校60年大師創(chuàng)作精選》作者居伊·克倫策是法國(guó)唯一在職雙料最佳MOF�！独字Z特法式經(jīng)典烹飪：殿堂級(jí)廚藝學(xué)

近年來(lái)，越來(lái)越多的人開(kāi)始加入減糖生活的行列。然而，不少人都不知道應(yīng)該如何在平日的飲食生活中正確減糖。我們的飲食習(xí)慣一般都以米飯、面食為主，輔以肉類、蔬菜和湯等。大多數(shù)人提起減糖，要么就是不吃主食，要么就是只看到“減”字，結(jié)果雖然控制了糖類的攝入，但是把本該增加的肉類、魚(yú)類、蛋類等蛋白質(zhì)也減少了。本書(shū)由日本限糖醫(yī)療推進(jìn)協(xié)

《重慶火鍋服務(wù)》根據(jù)對(duì)火鍋企業(yè)需求和職業(yè)需求的調(diào)查，設(shè)置了7個(gè)項(xiàng)目，即火鍋服務(wù)概述、火鍋企業(yè)組織機(jī)構(gòu)職能、火鍋服務(wù)從業(yè)人員的素質(zhì)要求、火鍋服務(wù)基本技能、火鍋零餐服務(wù)、火鍋?zhàn)灾�餐服�?wù)和火鍋宴會(huì)服務(wù)。該書(shū)旨在讓學(xué)生了解并掌握重慶火鍋服務(wù)的流程和操作技能，熟悉火鍋服務(wù)各崗位的工作要求，具備從事重慶火鍋服務(wù)的基本職業(yè)能力�！吨�

《菜點(diǎn)圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個(gè)任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤(pán)飾制作；模塊2，點(diǎn)心盤(pán)飾制作。在模塊1菜肴盤(pán)飾制作中，運(yùn)用新原料、新工藝、新技術(shù)，盤(pán)飾的制作美觀且操作簡(jiǎn)便。模塊2點(diǎn)心盤(pán)飾制作部分又分為植物類裝飾和動(dòng)物類裝飾兩個(gè)部分。在動(dòng)物類裝飾部分，為了方便學(xué)習(xí)，配備了制作視頻。讀者通過(guò)掃描二維碼，可以更直觀地

隨著孩子的長(zhǎng)大，他們對(duì)食物選擇的自主意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)食物的味道、外形、顏色的要求也越來(lái)越高，并可能開(kāi)始形成偏食、挑食的問(wèn)題。因此，家長(zhǎng)在為孩子制作食物時(shí)，不僅要考慮到孩子在不同時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求，還要從食物的形態(tài)、口感及營(yíng)養(yǎng)搭配等方面來(lái)滿足孩子的興趣，激發(fā)他們的食欲。本書(shū)是一本好吃、好看又好做的“三好食譜”，針對(duì)孩子精選了

《西餐教科書(shū)》分為六大部分：菜品處理、醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食、主菜、主食。其中醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食是基礎(chǔ)型制作，簡(jiǎn)單易操作，蔬菜與小食不但可以作為正餐菜品中的小亮點(diǎn)，也可以作為小零食隨時(shí)享用。主菜制作流程較多，可根據(jù)實(shí)際需要酌情調(diào)整。大部分菜肴屬于創(chuàng)意菜肴，創(chuàng)新的食材搭配等著你去嘗試。最后是主食，

本書(shū)為職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本書(shū)以一名初學(xué)者李宇的學(xué)習(xí)進(jìn)程為主線，以廚房工作需求為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容，共設(shè)立四個(gè)學(xué)習(xí)單元，即“領(lǐng)略中餐歷史文化”“走進(jìn)現(xiàn)代中餐廚房”“掌握廚房成本核算”“配制營(yíng)養(yǎng)健康膳食”。本書(shū)可供職業(yè)教育餐飲類專業(yè)學(xué)生使用，同時(shí)也可作為餐飲愛(ài)好者自

本教材為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本教材共10個(gè)單元，內(nèi)容包括廚房簡(jiǎn)介、廚房設(shè)備、工具和餐具、調(diào)味品和香料、蔬菜、水果和堅(jiān)果、肉類、海產(chǎn)品、調(diào)味汁和湯、油酥糕點(diǎn)和西餅。本教材用生動(dòng)形象、通俗易懂的圖片、對(duì)話、故事介紹西餐烹飪英語(yǔ)相關(guān)知識(shí)，使教材更具有可讀性，同時(shí)配

《二狗媽媽的小廚房之爆款美食》是“二狗媽媽的小廚房”系列的收官之作，全書(shū)共分為4個(gè)章節(jié)，分別是：爆款蛋糕、爆款面包、爆款甜品、爆款中式美食，包括半熟芝士蛋糕、便當(dāng)盒子蛋糕、大白兔奶凍卷、輕乳酪蛋糕、黑眼豆豆（湯種法）、雷神巧克力軟歐（老面法）、黑鉆吐司、麻薯可可軟歐（液種法）、拉絲熱狗棒、大白兔奶糖冰淇淋、拉絲肉松小貝

本書(shū)主要介紹餐巾杯花，植物篇、動(dòng)物篇和實(shí)物篇近80例餐巾杯花的制作圖解，所選品種均為編委自創(chuàng)，適合時(shí)下高檔宴席中使用的流行品種、中高職技能大賽中餐擺臺(tái)項(xiàng)目及創(chuàng)意擺臺(tái)項(xiàng)目適合品種，花型豐富、新穎，圖解詳細(xì)，每個(gè)花型配以一個(gè)折花視頻通過(guò)掃碼觀看。真正"手把手”式傳授，幫助學(xué)生、老師、餐飲企業(yè)服務(wù)員、領(lǐng)班等迅速掌握折花技巧。