本書共計9個章節(jié)，主要內容涉及發(fā)酵工業(yè)用菌種的選育和擴大培養(yǎng)技術；發(fā)酵工業(yè)生產培養(yǎng)基的制備原理和方法、滅菌的工藝流程及關鍵技術；菌體濃度和基質對發(fā)酵的影響，發(fā)酵過程溫度、pH值、溶解氧、攪拌、CO2等參數(shù)的控制，發(fā)酵終點的判斷；發(fā)酵過程染菌的檢查和防治；典型厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵的發(fā)酵機制、代謝控制、工藝流程、提取分離純化

本教材內容涵蓋發(fā)酵工藝學實驗基礎、發(fā)酵菌種選育及保藏工藝、發(fā)酵生化參數(shù)測定、發(fā)酵產品實驗、發(fā)酵工藝的控制及優(yōu)化等方面。各實驗章節(jié)內容分基礎實驗及綜合性實驗兩類展開。期望讀者通過本教材，在較好掌握基礎發(fā)酵實驗技能的同時，也能夠對探究性實驗及前沿科學進行了解及掌握。

細菌是生命科學研究，特別是生物技術及其產業(yè)研發(fā)的重要材料。本指南介紹了微生物生物技術系列實驗原理、反應試劑的作用、操作步驟、操作流程、操作要點，以及如何觀察實驗結果、如何記錄結果和對結果進行分析對比、實驗中出現(xiàn)問題的原因和解決問題的方法及注意事項，將復雜的生物技術研究方法，通俗易懂地介紹給讀者，便于本科生、碩士研究生、

本書按照發(fā)酵工程生產流程進行編排，全書分為5部分，具體內容包括菌株分離、菌株選育和保藏，培養(yǎng)基配制和滅菌，小型發(fā)酵罐使用，發(fā)酵過程分析，發(fā)酵工藝優(yōu)化，氨基酸、抗生素及酶制劑發(fā)酵和產物測定等實驗。本書可供高等師范院校、農林院校、綜合性大學的生物工程、生物科學、生物技術、環(huán)境科學、食品科學等專業(yè)本科生和研究生學習使用，也可

本書分為基礎實驗和應用實驗兩部分，實驗內容涵蓋發(fā)酵工程上游、中游和下游技術，包括菌種篩選、菌種改良、培養(yǎng)基優(yōu)化、發(fā)酵罐操作、發(fā)酵產物提取等內容。本書可供從事發(fā)酵工程、生化工程、生物工程、環(huán)境工程和制藥工程的高校師生作為實驗教材使用，也可供上述領域的企業(yè)生產、技術和管理人員參考。

本書系統(tǒng)介紹了均相單一反應動力學和理想反應器、復合反應與反應器選型、非理想流動反應器、氣固相催化反應本征動力學、氣固相催化反應宏觀動力學、氣固相催化反應固定床反應器、氣固相催化反應流化床反應器、氣液相反應過程與反應器、反應器的熱穩(wěn)定性和參數(shù)靈敏性等內容。

發(fā)酵工業(yè)是國民經濟中的重要工業(yè)。隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，發(fā)酵工廠設計也要相應提高和發(fā)展。本書按我國現(xiàn)行基本建設程序，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工廠工程建設項目的設計工作程序、內容、步驟、方法和原理，重點是工藝設計并對工藝設計圖的表達方法和繪制要求進行了介紹。

本書主要介紹蛋白質工程的基本內容，兼顧學科發(fā)展動態(tài)，著重介紹蛋白質的結構基礎、蛋白質分子設計、蛋白質物理化學、蛋白質修飾與表達、蛋白質結構測定等，同時還對蛋白質的分離純化、蛋白質生物信息學、蛋白質技術、蛋白質組學等做了介紹。

本書共分6章，主要包括：植物蛋白資源概述，植物蛋白質的結構與特征，植物蛋白的功能特性，植物蛋白加工工藝，傳統(tǒng)大豆制品加工，以及高新技術在植物蛋白加工中的應用。本書涵蓋了國內外當前植物蛋白工業(yè)領域的*新研究現(xiàn)狀、工藝技術方法，以及行業(yè)發(fā)展前景等。本書重點介紹了蛋白質與人體健康的關系，主要油料蛋白、谷物蛋白的營養(yǎng)分析，國內

本書較系統(tǒng)地介紹了栲膠脫硫技術，分析了栲膠脫硫工藝過程中涉及的主要化學反應及副反應，提出了一種新的栲膠脫硫機理；此外，還介紹了栲膠脫硫工藝組分分析方法及副產物處理方法等。 本書可供環(huán)境工程、化學工程等領域的工程技術人員、科研人員和管理人員參考，也可供高等學校相關專業(yè)師生參閱。

人類基因組計劃的完成，大大促進了生命科學的發(fā)展，人類基因序列的了解展現(xiàn)了生老病死的藍圖；催生了后基因組學、蛋白質組學、生物工程和精準醫(yī)學的深入研究。然而，這些基因表達的數(shù)以萬計的蛋白質是如何在生命系統(tǒng)中工作和協(xié)調的？它們是如何相互作用和進行信號傳導的？細胞內復雜的生物化學動態(tài)變化如何？重要疾�。ㄈ绨�、阿爾茨海默病、囊性

《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學》內容貫穿怎樣才能充分表達菌種的生產潛力和如何運用發(fā)酵調控的理論和手段來分析和解決發(fā)酵研究和生產中遇到的問題。介紹。微生物的代謝規(guī)律和發(fā)酵調控的基本知識；從各種代謝產物合成過程的共同特點和調控方式去理解，從分子、細胞和工藝工程水平去探討微生物產物合成與調節(jié)的內在機制及外在環(huán)境條件的優(yōu)化，控制；重點介

在借鑒國內外的有關最新研究成果和作者自身完成的研究成果基礎上，博采眾家之長，寫成此書。全書結合具體的發(fā)酵過程實例，分別對發(fā)酵過程的建模、控制優(yōu)化，特別是在線動態(tài)建模、在線狀態(tài)預測以及在線過程監(jiān)控與故障診斷技術和方法進行了比較系統(tǒng)的介紹，并引入了模糊邏輯推理、支持向量機、主元分析、偏最小二乘回歸、核熵成分分析等新型的控制

發(fā)酵工程是現(xiàn)代生物技術在農業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品和環(huán)保等領域應用發(fā)展的關鍵。發(fā)酵工藝與設備是發(fā)酵工程的核心內容，將工藝和設備結合起來講授，有利于學生能把發(fā)酵工藝理論及設備操作原理作為一個完整的知識體系進行學習。本書以發(fā)酵生產共性工藝技術為主線，主要介紹的內容包括生產菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發(fā)酵工藝及設備

《新疆特色植物蛋白資源的開發(fā)與加工利用》系統(tǒng)介紹了新疆植物蛋白資源的產區(qū)和分類，分別介紹了核桃、杏仁、巴旦木、葵花籽、胡麻籽、紅花籽、棉籽、鷹嘴豆、打瓜籽、甜瓜籽、蓖麻籽、油菜籽等新疆植物蛋白資源開發(fā)利用概況，闡述了植物蛋白質的結構與功能特性，介紹了新疆特色植物蛋白質的制取與開發(fā)利用情況及在開發(fā)利用新技術。本書既可供從

本書主要介紹了發(fā)酵生產的主要工作任務、基本原理、生產工藝及操作過程、主要設備結構及作用、生產影響因素及工藝控制手段、生產過程問題分析及解決方法、物料與能量衡算等；介紹了典型微生物發(fā)酵產品的理化性質、生產原理、生產工藝過程及操作控制要點、技術發(fā)展等；簡要介紹了發(fā)酵下游加工過程所涉及的基本技術及工業(yè)“三廢”治理技術等。

吳國峰、李國全、馬永強主編的《工業(yè)發(fā)酵分析(第2版普通高等教育十三五規(guī)劃教材)》主要介紹了發(fā)酵工業(yè)所用原料如玉米、秸稈、糖蜜、水、酶制劑、淀粉糖漿等，以及發(fā)酵產品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機酸、抗生素、維生素、氨基酸、調味品、發(fā)酵乳等中一些主要指標的分析方法，其中以權威的仲裁方法為主，也有便于實際生產實時監(jiān)測

《發(fā)酵工程原理與技術》可作為綜合性大學和理工類院校生物工程專業(yè)及相關專業(yè)本科生使用的教材，也可供發(fā)酵工程、生物化工和生化工程等相關領域的科研人員和教學工作者參考。

《新型有機酸的生物法制造技術》從用傳統(tǒng)手段發(fā)酵生產新型有機酸過程中面臨的關鍵問題入手，引入生產新型有機酸的新手段—生物法制造技術。從微生物育種學、代謝工程、輔因子工程、酶工程和發(fā)酵工程等技術手段闡述了生物法制造技術相對傳統(tǒng)生產方式在新型有機酸生產過程中存在的關鍵技術優(yōu)勢。并以四個個典型的新型有機酸產品—丙酮酸、-酮戊二

《發(fā)酵工程實驗教程》在多年發(fā)酵工程實驗教學基礎上，針對發(fā)酵工程國內外發(fā)展和發(fā)酵工業(yè)的最新狀況以及高教改革方向，有針對性進行實驗內容設計，以驗證、基礎、綜合實驗為架構，融入現(xiàn)代發(fā)酵工程中所采取的技術理念，內容包括菌株誘變技術及遺傳改造、重組菌株培養(yǎng)技術、培養(yǎng)條件優(yōu)化、搖瓶及發(fā)酵罐使用及控制技術等方面�！栋l(fā)酵工程實驗教程》