《范志紅：吃對你的家常菜2》是范志紅老師繼暢銷書《范志紅吃對你的家常菜》后推出的的第二部家常菜譜。書中全新收錄了近百道范老師私房營養(yǎng)家常美食，以全彩步驟圖解的方式呈現(xiàn)給讀者，希望給更多的讀者帶來切切實實的美味和健康�！斗吨炯t：吃對你的家常菜2》按照糧食、蔬菜、豆制品、蛋類、魚類、肉類等食材分類，介紹了各類食物的健康烹調(diào)

《糧食飲料加工技術(shù)》主要介紹了以玉米、大米、大麥、小米、黑米、薏米、高粱、燕麥、蕎麥等糧食類為原料生產(chǎn)各種飲料的生產(chǎn)工藝及操作技術(shù)要點。 《糧食飲料加工技術(shù)》內(nèi)容豐富，范圍廣，條理清楚，通俗易懂，重點突出，理論和實際相結(jié)合，具有實用性和可操作性。 《糧食飲料加工技術(shù)》適合于我國從事飲料生產(chǎn)的食品企業(yè)技術(shù)人員、食品加

《保健糖果：設(shè)計、配方與工藝》以保健功效為主線，結(jié)合中醫(yī)藥、營養(yǎng)學(xué)和食品工藝學(xué)的理論和方法，對保健糖果的概念和分類、功效設(shè)計進行了解讀，系統(tǒng)介紹了具有清咽潤喉、美容、減肥、改善記憶、增強免疫、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂、營養(yǎng)補充等功效的十一類保健糖果的市場前景、基本概念、功能原料、設(shè)計思路、產(chǎn)品功能評價以及

咖啡的歷史和文化，咖啡豆的成長，咖啡豆的選購、烘焙和研磨，沖煮好咖啡的基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)，咖啡品飲禮儀，沖煮咖啡的必備工具，咖啡壺的使用技巧，花式咖啡高手進階，60款經(jīng)典咖啡、流行咖啡、冰咖啡的制作與品鑒……所有新手想了解的咖啡知識，《第一次學(xué)煮咖啡》一次精彩收錄！ 新手必備咖啡工具書，慵懶的午后，親自動手，煮一杯暖暖的咖啡

咖啡拉花不僅僅造就一杯美味的咖啡，更呈現(xiàn)一件漂亮的藝術(shù)品，是視覺與味覺的雙重享受。 《60款暖心咖啡拉花》教你如何萃取醇香的濃縮咖啡，打發(fā)細密的奶泡，同時精選60款經(jīng)典的暖心咖啡拉花 圖案，以模具造型咖啡、裱花式拉花、傾注式拉花、分層咖啡四大制作方式分類，用詳細步驟 圖解的方式指導(dǎo)你制作出暖心的拉花咖啡。

本書以人及其食品體系為核心，將生物化學(xué)理論與食品科學(xué)、食品加工及相關(guān)領(lǐng)域有機融合在一起。全書共分三篇十五章，在系統(tǒng)介紹水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等食品物料成分基本特性的基礎(chǔ)上，重點介紹糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸四類生物大分子在體內(nèi)的代謝過程和代謝調(diào)控機制，從分子水平闡明食品成分在人體內(nèi)的代謝規(guī)律及其對人類生命活動的重要

《食品生產(chǎn)及保藏技術(shù)研究》較系統(tǒng)地闡述食品生產(chǎn)及保藏過程涉及的主要加工技術(shù)原理和技術(shù)進展。內(nèi)容包括緒論，果蔬制品生產(chǎn)技術(shù)，飲料食品生產(chǎn)技術(shù)，焙烤及膨化食品生產(chǎn)技術(shù)，畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)，食品的低溫處理與保藏技術(shù)，食品的干燥保藏技術(shù)，食品的輻照保藏技術(shù)，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏保藏技術(shù)，食品的化學(xué)保藏技

食品包裝是食品工業(yè)的重要組成部分，貫穿于從加工到消費的整個過程。隨著包裝材料的開發(fā)、包裝技術(shù)的發(fā)展，食品包裝學(xué)已經(jīng)成為一門多種學(xué)科交叉的綜合應(yīng)用學(xué)科，重視程度日益加深。 《食品包裝學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，食品科學(xué)與工程系列教材》詳盡地介紹了目前應(yīng)用的各種食品包裝材料及容器、食品包裝原理與方法、食品包裝技術(shù)

《食品生物化學(xué)》以人和食物的關(guān)系為中心，全面系統(tǒng)地介紹生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論知識，同時對食物中水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)類等成分在食品加工過程中的生化變化和對食品品質(zhì)的影響進行了介紹。知識體系由淺入深，重點突出，知識結(jié)構(gòu)清晰合理，深廣適度。《食品生物化學(xué)》內(nèi)容共分十三章：緒論；食品中水分與礦物質(zhì)；糖類化學(xué)；脂類化學(xué)；蛋白質(zhì)化學(xué)

《科學(xué)食用植物油》以愛美食大家庭為線索，以如何滿足家庭各成員的營養(yǎng)需求，并同時享受油脂的美味為問題，結(jié)合核桃油王、紫蘇女王、大豆小子等油料卡通，在形象生動地詮釋植物油的化學(xué)本質(zhì)后，深入解讀ω-3、ω-6必需脂肪酸的生理功能、必需脂肪酸的雙層均衡、健康用油五要素等。幫助讀者了解現(xiàn)代油脂加工工業(yè)，學(xué)會選擇單品油、調(diào)和油，掌

《醬油生產(chǎn)實用技術(shù)》主要介紹了醬油釀造機理、產(chǎn)品分類、生產(chǎn)菌種、原輔料搭配、制曲管理、發(fā)酵工藝、后熟生香、取油方式、操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測、質(zhì)量管理。�ァ夺u油生產(chǎn)實用技術(shù)》可供醬油制造企業(yè)技術(shù)人員、操作工人、食品相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

《酒類工藝與技術(shù)叢書：黃酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)》收錄了黃酒行業(yè)的最新技術(shù)和成果，對黃酒的釀造技術(shù)及原理做了詳細介紹和論述，其中許多科研成果屬于首次編入書中。《黃酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)》主要內(nèi)容分為：概論、黃酒釀造原料與輔料、黃酒釀造與微生物和菌種、黃酒制曲與制酒母生產(chǎn)工藝、黃酒生產(chǎn)工藝與實例、黃酒生產(chǎn)設(shè)備、現(xiàn)代黃酒生產(chǎn)新技術(shù)與新工

《法國葡萄酒品鑒大百科》以原產(chǎn)地監(jiān)控命名體系為立足點，詳細地介紹了法國300多個原產(chǎn)地監(jiān)控命名產(chǎn)區(qū)的人文背景、風(fēng)土條件、葡萄品種，以及其所出產(chǎn)的葡萄酒在外觀、香氣和口感方面的特征，并給出了配餐和侍酒的相應(yīng)指導(dǎo)。從大區(qū)級到村莊級產(chǎn)區(qū)一一收錄在冊，填補了葡萄酒專業(yè)書籍在這方面的空白。 《法國葡萄酒品鑒大百科》還概括性地總

本書以大量圖片將普洱茶的品質(zhì)特征、普洱茶的選購、普洱茶的歷史文化、普洱茶的產(chǎn)區(qū)、普洱茶的制作、獨特加工工藝、品鑒技巧、沖泡步驟娓娓道來。特別是書中還介紹了市面上不多見的普洱茶特殊品種，如螃蟹腳、老帕卡等。還有少數(shù)民族日常飲用的民族特色茶，如涼拌茶、竹筒茶、土鍋茶、龍虎斗茶等。

現(xiàn)代人不僅關(guān)心怎么吃，喝也是其中的一個焦點話題。飲料中往往含有許多添加劑、色素；茶葉、牛奶、咖啡、蜂蜜，你喝對了嗎？每天的水該怎么喝？口渴了再喝水，錯，應(yīng)該在口渴之前就主動喝水；空腹喝綠豆湯很容易傷脾胃，你知道嗎？……本書以對話性的語言風(fēng)格，將常見的飲品分為水、茶、牛奶、豆?jié){與飲料、湯粥、酒、保健品等品類，提供日常飲品

《現(xiàn)代分析技術(shù)應(yīng)用叢書：食品安全分析檢測技術(shù)》內(nèi)容以實際應(yīng)用為導(dǎo)向，結(jié)合食品安全領(lǐng)域的國家政策、國際標(biāo)準(zhǔn)和檢測技術(shù)等，以應(yīng)用在食品安全理化分析中重要的、常用的檢測方法為主體進行介紹。第1章簡要介紹了食品安全檢測主要的樣品處理技術(shù)、檢測儀器的基本原理以及設(shè)計一個實驗方案的基本步驟，第2章~第5章分別介紹了農(nóng)藥殘留、獸藥殘

食品安全問題已經(jīng)成為當(dāng)今世界食品生產(chǎn)、食品消費和食品管理領(lǐng)域面臨的重大挑戰(zhàn)。食品安全問題是綜合性、跨領(lǐng)域問題，產(chǎn)生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術(shù)是提升食品安全水平的核心力量。本書內(nèi)容源自中國工程院重大咨詢項目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業(yè)

《食品健康家庭自助圖解一本通（肉食卷）》詳細講授幾百種素食、肉食、水果、干貨的安全買菜指南、加工、保存及家庭營養(yǎng)烹飪要領(lǐng)。肉食卷全面講解81種肉食的選購、清洗及保鮮要領(lǐng)：肉食的產(chǎn)地、鮮活度應(yīng)如何把握；如何通過檢查皮、殼的色澤、軟硬、完整度及肉的顏色、彈性來判斷其品質(zhì)的優(yōu)劣；如何根據(jù)肉食特性選擇合適的水溫、洗液濃度、加工

《調(diào)味品生產(chǎn)工藝與配方》介紹了食醋、醬油、味精、發(fā)酵醬類、豆腐乳、豆豉、醬腌菜、天然調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)所需的原輔料及其處理、生產(chǎn)原理、生產(chǎn)流程、操作要點，同時還介紹了一些名優(yōu)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。 本書可供從事調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)人員、技術(shù)人員、科研人員作參考，也可供高等院校作為教材。

本教材以保�。üδ埽┦称废嚓P(guān)概念、保�。üδ埽┦称饭δ芤蜃�、保�。üδ埽┦称吩�料資源、保�。üδ埽┦称返墓δ茏饔�、各類保健（功能）食品、保�。üδ埽┦称吩u價的基本原理和方法以及中國保健（功能）食品法律法規(guī)體系，全面系統(tǒng)地闡述了保�。üδ埽┦称返幕�本概念，并結(jié)合食品科學(xué)專業(yè)特點，重點介紹保�。üδ埽┦称饭δ芤蜃印⒈＝。ü�