烏建平、胡會群主編的《營養(yǎng)與膳食學習筆記》是以《營養(yǎng)與膳食》教材為藍本編寫的配套的輔導教材，根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)目標的要求和學生的學情特點進行適當?shù)膭h減。全書共分為8章，內容包括緒論、基礎營養(yǎng)學、各類食物的營養(yǎng)價值、公共營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)與膳食、臨床營養(yǎng)、與營養(yǎng)相關的疾病、食源性疾病及預防。每章又分為學習要點剖析和學

研究食物與美容保健的關系、吸收先進知識和成果、編寫相關書籍，指導人們以合理營養(yǎng)為手段，達到美容、保健的目的，是現(xiàn)代營養(yǎng)學研究的重要方向。 《營養(yǎng)與美容保健》以營養(yǎng)和美容的關系為主線，從皮膚與美容、營養(yǎng)素與美容、食物與美容、皮膚疾病的營養(yǎng)保健四個板塊，充分論述了美容的理論基礎和美容的物質基礎（即營養(yǎng)基礎），對各類食物的

《食品安全導論（第2版）》從食品、質量、安全、管理等基本概念入手，在系統(tǒng)介紹食品生產、加工、貯藏、銷售、食品添加劑、食品包裝、農（獸）藥、監(jiān)督管理等基本知識的基礎上，重點介紹了食品質量與安全問題及影響因素，食品質量與安全分析、評價與控制，食品質量與安全監(jiān)督和事件管理，食品質量與安全信息及應用以及教育培訓等內容。為了方便

本書是根據(jù)我國高等院校食品專業(yè)的教學特點，結合我國目前食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學科發(fā)展的實際情況進行編寫的。全書共分十二章，主要內容包括食物的消化和吸收、食品營養(yǎng)學基礎、各類食品的營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)失調、強化食品與保健食品、社區(qū)營養(yǎng)、食品污染及其預防、食品添加劑及其管理、各類食品衛(wèi)生及其管理、食物中毒及其預防等。本書

本教材共分人體的能力需求分析、人體必須營養(yǎng)素與營養(yǎng)素代謝疾病的膳食治療、不同食物的營養(yǎng)價值與加工存留、食品污染防治與安全性生產、中國居民膳食指南與食譜編制五大項目，設計了22個任務，每個任務設有能力目標、知識目標、知識準備、核心內容、任務總結、知識考核、深度鏈接七大板塊。本書可作為高職高專食品類專業(yè)（食品加工技術、食品

大學生營養(yǎng)與保健

《蕎麥的營養(yǎng)與功能》全面介紹了蕎麥的營養(yǎng)與保健功能，重點講述了蕎麥的各類營養(yǎng)與功能成分，如黃酮、多酚、蛋白質、多糖、糖醇類等，并分別從其結構特征、理化性質、分離鑒定、營養(yǎng)藥用價值等方面進行了闡述；歸納總結了近年來有關蕎麥的藥理、臨床及安全性研究文獻。在此基礎上，對蕎麥功能性產品開發(fā)、質量標準研究，以及提高蕎麥營養(yǎng)藥用價

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實習指導》收錄了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學領域的比較常用的20個實習、操作內容，同時收錄了近年來本領域制定的相關參考量表以及行業(yè)法規(guī)，力求配合本門課程理論教學進度。實習項目內容充分考慮了實踐操作技能培養(yǎng)與實習技術訓練方面的相關要求，同時保留了部分經典的分析方法。 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實習指導》適合于預防醫(yī)學、臨

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