全書共八章。第一章為緒論，介紹酶的分類與命名、食品酶學(xué)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢，以及食品酶學(xué)對食品科學(xué)的重要性；第二章為酶學(xué)基礎(chǔ)，介紹酶的化學(xué)本質(zhì)及組成、酶的結(jié)構(gòu)組成、酶的催化機理、酶促反應(yīng)動力學(xué)；第三章到第五章介紹食品工業(yè)常用的蛋白酶、糖酶、酯酶的催化機理、生產(chǎn)及其在食品中的應(yīng)用等；第六章為固定化酶工程及其在食品中的

本書面向我國新時期的國家發(fā)展戰(zhàn)略，在評估我國水與社會經(jīng)濟布局協(xié)調(diào)關(guān)系基礎(chǔ)上，總結(jié)歸納了我國水資源配置的現(xiàn)狀,辨識了城鎮(zhèn)化進程推動的供水安全保障綜合要求，針對未來城市供水、糧食安全、生態(tài)保護等重點保障目標(biāo)，闡述了空間均衡理念下的水資源配置原則和方向，分析了全國不同流域的水資源供求關(guān)系和水資源配置格局；最后以南水北調(diào)后續(xù)高

本書為“激光原理與技術(shù)”課程（或相關(guān)課程）的學(xué)習(xí)指導(dǎo)書，密切配合普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材《激光原理與技術(shù)》（夏珉主編，科學(xué)出版社出版）的主要內(nèi)容。全書共分為9章：激光的基本原理、光線的傳播及高斯光束、光學(xué)諧振腔、光場與物質(zhì)的相互作用、連續(xù)激光器的運行特性、脈沖激光器、激光調(diào)制技術(shù)、激光調(diào)Q技術(shù)、鎖模技術(shù)。每章分別

本書以哈龍?zhí)娲鷾缁鸺夹g(shù)為出發(fā)點，總述了氣體滅火技術(shù)的發(fā)展歷程、技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，并以理想化學(xué)氣體滅火技術(shù)需滿足的性能指標(biāo)為主線，重點介紹了化學(xué)氣體滅火劑的滅火性能、滅火機理、環(huán)保性能、毒理性能、腐蝕性能、系統(tǒng)設(shè)計與工程應(yīng)用等方面的內(nèi)容，并對化學(xué)氣體滅火劑性能的理論預(yù)測方法與模型進行了闡述。

本書主要針對控制理論的一些重要分支，分析了當(dāng)前存在的瓶頸問題，展望了其發(fā)展趨勢和面臨的一系列挑戰(zhàn)。全書共分為17章，分別為：優(yōu)化控制研究的概述與關(guān)鍵問題分析、邏輯控制系統(tǒng)中的未解問題、系統(tǒng)與控制中優(yōu)化理論與應(yīng)用的挑戰(zhàn)與瓶頸、分布參數(shù)系統(tǒng)控制、數(shù)據(jù)驅(qū)動控制系統(tǒng)、自抗擾控制中的若干未解問題、非線性控制的幾個瓶頸問題、時間與

手語計算是人工智能的一個重要分支，主要研究如何利用計算機來理解和生成手語。本書重點介紹了手語計算所涉及的各個方面，包括手語計算與有聲語言計算的區(qū)別、書寫系統(tǒng)、輸入輸出、詞法分析、分類詞謂語計算、句法分析、語料庫語言學(xué)、機器翻譯、認知神經(jīng)機制等，既有對基礎(chǔ)知識的介紹，又有對**研究進展的綜述，同時還結(jié)合了筆者多年的研究成

本書從大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)原理、大數(shù)據(jù)分析方法和大數(shù)據(jù)行業(yè)應(yīng)用三個部分介紹大數(shù)據(jù)技術(shù)。全書共12章，內(nèi)容包含大數(shù)據(jù)的基本概念，分布式基礎(chǔ)架構(gòu)Hadoop，分布式文件系統(tǒng)HDFS，NoSQL數(shù)據(jù)庫，分布式計算框架MapReduce，大數(shù)據(jù)基本分析方法（聚類、分類與預(yù)測），大數(shù)據(jù)在搜索引擎、推薦系統(tǒng)以及其他行業(yè)的應(yīng)用。本書在前7章設(shè)

本書全面、系統(tǒng)地介紹了集成電路測試技術(shù)。全書共分10章，主要內(nèi)容包括：集成電路測試概述、數(shù)字集成電路測試技術(shù)、模擬集成電路測試技術(shù)、數(shù)模混合集成電路測試技術(shù)、射頻電路測試技術(shù)、SoC及其他典型電路測試技術(shù)、集成電路設(shè)計與測試的鏈接技術(shù)、測試接口板設(shè)計技術(shù)、集成電路測試設(shè)備、智能測試。書后還附有詳細的測試實驗指導(dǎo)書，可有

本書首先介紹人工智能、網(wǎng)絡(luò)安全發(fā)展歷程，從政策、戰(zhàn)略和規(guī)劃、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)應(yīng)用方面分析其國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀，研究人工智能的概念、內(nèi)涵及與創(chuàng)新技術(shù)的融合；然后給出智能安全的總體框架、架構(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，以及人工智能技術(shù)、可信人工智能技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)和智能網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)體系；接下來，分別以網(wǎng)絡(luò)攻擊和網(wǎng)絡(luò)防御為維度，從靜態(tài)、動態(tài)、新

本書是一部關(guān)于金屬空氣電池的綜合性著作，重點介紹了鋅空氣電池和鋰空氣電池，對鋁/鈉/鉀/鎂/鐵等空氣電池也有所涉及。首先回顧電池及金屬空氣電池的發(fā)展史（第1～2章）；繼而按照金屬空氣電池的部件分別進行闡釋（第3～8章），包括正極的反應(yīng)原理與優(yōu)化、水系和非水系電解液的發(fā)展、負極的保護策略、隔膜的設(shè)計、氣體組分對電池的影響