本教材在編寫時以突出應用能力，內(nèi)容力求新穎，更好的服務于師生為主要指導思想。故在編寫時根據(jù)高職高專老年服務與管理類專業(yè)學生的培養(yǎng)目標，以老年人生理特點、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、老年人膳食指導為主線，內(nèi)容包括七個項目，分別是老年人生理狀況認知、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指導、老年人缺乏病病因分

本書是南京中醫(yī)藥大學、無錫市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院、江南大學多位擁有豐富經(jīng)驗的一線教師及食品監(jiān)管人員，深入調(diào)研和系統(tǒng)分析了當前國家食品安全管理政策與思路脈絡，制定了本書內(nèi)容，本書以現(xiàn)行的法律法規(guī)為依據(jù)，結合國內(nèi)外食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗，以大食品安全監(jiān)管的概念、依據(jù)、實際操作為邏輯主線進行編寫。全書共分十章，分別為概述、食品安全

果品營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的一個分支，是研究果品的營養(yǎng)物質與健康價值的一門學科。本書主要介紹了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質，生物活性物質，果品的風味物質和感官評價，常見南、北方果品和干堅果的營養(yǎng)物質和生物活性物質，果品營養(yǎng)物質和生物活性物質的調(diào)控等內(nèi)容。此外，本書配套精美課件，供授課教師參考。

隨著新手爸媽們知識水平的提升，逐漸形成"育兒自覺”的理念。爸爸媽媽們對育兒知識的需求，不僅局限于孩子"吃好睡好”，也在向更個性化、更細分的領域延伸。本書將擁有營養(yǎng)師和媽媽雙重身份的作者的食育經(jīng)驗和世界各國的食育實踐相結合，通過6個章節(jié)向為孩子吃飯問題苦惱的爸爸媽媽們介紹食育的重要性、如何開展食育，以及如何通過食育解決孩

我國現(xiàn)在老齡化現(xiàn)象非常嚴重。中老年人的生活需要得到更多的關注，本書旨在讓中老年人得到有品質的更好的生活，擁有適合中老年人自己的營養(yǎng)膳食指南。本書由五個部分組成：正確的營養(yǎng)觀念，在食物多樣化的基礎上分清好壞食物并重視飲食模式；良好的飲食習慣，精心安排一日三餐，讀懂加工食品的營養(yǎng)標簽；優(yōu)質的營養(yǎng)食材，約200種常用食材的營

吃什么？如何吃？這是我們每天都要面對的問題。 雖然已經(jīng)有大量的健康科普讀物，包括很多大牌專家通過電視節(jié)目、微信、微博、抖音短視頻等新媒體去傳播科普知識，但還是有許多讀者不知道怎么吃。碎片化的知識來源以及媒體對于某些低概率事件的渲染報道，給大家?guī)�來越來越多的困惑，好像現(xiàn)在能吃的東西越來越少了。 本書不再是給大家科普營

化學性食物中毒是食源性疾病的重要關注內(nèi)容。預防和控制化學性食物中毒是我國面臨的重要公共衛(wèi)生問題。國家食品安全風險評估中心根據(jù)我國化學性食物中毒致病因子檢測的需要，組織長期從事食物中毒檢測的技術人員編寫了本書。本書介紹了化學性食物中毒樣品的前處理方法、檢測技術進展及殺鼠劑、農(nóng)藥、鎮(zhèn)靜藥物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金屬

本書跨越備孕、孕期、育兒幾個階段，以營養(yǎng)師兼食品工程師的專業(yè)角度，對三個階段與食品和營養(yǎng)的關系進行了探討，用理性的思路帶給女性“身材不變樣，寶寶更健康”的技術流孕期飲食法。作者從備孕部分開始介紹營養(yǎng)學在生活中的應用，提出“一蔬一飯才是健康”，而非大眾認為的備孕需要額外進補；在孕期部分，作者引入“567飽腹法”和“低升糖

本書共12章，包括營養(yǎng)師的職業(yè)道德，營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝，基礎營養(yǎng)，食物營養(yǎng)，特殊人群的營養(yǎng)，公共營養(yǎng)，臨床營養(yǎng)，食品污染及其預防，各類食品的衛(wèi)生要求，食源性疾病及其預防，食品添加劑，保健食品和轉基因食品。每章節(jié)先用學習重點、基本概念、重點內(nèi)容全面概括營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的知識點，再以大量應試習題及模擬試卷的形式來強

健康長壽是人類的共同愿望。健康與飲食、環(huán)境及材料密不可分。因此，了解健康與飲食、環(huán)境、材料的相關知識是十分必要的。本書以健康為主線，包括營養(yǎng)保健指南，水與健康，食品與健康，食品加工與健康，酒、飲料與健康，科學飲食、運動與健康，毒物基礎知識，環(huán)境與健康。本書在編寫方式上，集知識性、技術性、實用性、趣味性于一體，密切結合生