本書是在生物化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)及食品化學(xué)等前期課程知識(shí)基礎(chǔ)上，就食品中水分、蛋白質(zhì)、糖、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、風(fēng)味物質(zhì)、次生代謝產(chǎn)物、有害成分等主要化學(xué)性質(zhì)、食品功能性、生理功能及儲(chǔ)運(yùn)加工過(guò)程中變化等方面的新知識(shí)及研究熱點(diǎn)進(jìn)行介紹，從而使研究生了解到更系統(tǒng)、更先進(jìn)和更科學(xué)的食品化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，為本學(xué)科其他課程的

本書在對(duì)國(guó)內(nèi)外蘋果生產(chǎn)與加工現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)介紹了蘋果品種及其加工適應(yīng)性評(píng)價(jià)，蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬、蘋果干等蘋果深加工產(chǎn)品的加工技術(shù)，以及蘋果多酚、蘋果皮渣、蘋果籽等蘋果加工副產(chǎn)物的高效利用技術(shù)，可為蘋果精深加工產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工藝技術(shù)及設(shè)備選擇提供參考和指導(dǎo)。

本書共分為12章，主要包括服裝制版基礎(chǔ)、衣領(lǐng)的結(jié)構(gòu)原理與變化、衣袖的結(jié)構(gòu)原理與變化、上裝制版與工藝、女裝原型、裙子制版、褲子制版、男裝原型、童裝原型、女裝制版實(shí)例、男裝制版實(shí)例、童裝制版實(shí)例等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，還配有大量的圖片和實(shí)例，便于讀者從零開(kāi)始輕松地學(xué)習(xí)服裝制版。本書適合從事服裝設(shè)計(jì)、服裝美學(xué)工藝設(shè)計(jì)

全書分為食品快速檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、食品中添加劑的非法使用及其快速檢驗(yàn)、食品中有毒有害物質(zhì)的來(lái)源及其快速檢驗(yàn)、食品中有害微生物的快速檢驗(yàn)、食品品質(zhì)的快速鑒定等模塊。每個(gè)模塊由若干項(xiàng)目組成，每個(gè)項(xiàng)目分解為若干個(gè)任務(wù)，設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)并以案例導(dǎo)入，從快速檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展背景、設(shè)計(jì)原理到具體操作逐步展開(kāi)，并設(shè)置若干實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使學(xué)生系統(tǒng)了

本書是十三五普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材。目前服裝行業(yè)的共識(shí)是：競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)在于品牌，高級(jí)品牌設(shè)計(jì)者和管理者是行業(yè)內(nèi)短缺的人才。本書遵循將前沿的理論成果與行業(yè)當(dāng)前發(fā)展緊密聯(lián)系的寫作思路，揭示服裝品牌的本質(zhì)特征，將品牌設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、視覺(jué)傳達(dá)等多領(lǐng)域的知識(shí)相結(jié)合，更注重本科畢業(yè)生對(duì)服裝相關(guān)職業(yè)高級(jí)階段的知識(shí)需求，這種需求

本書是十三五職業(yè)教育部委規(guī)劃教材。本書詳細(xì)介紹了電腦橫機(jī)的構(gòu)造、工作原理、線圈成圈的基本原理、毛織服裝程序編制軟件界面功能及操作方法。在此基礎(chǔ)上，對(duì)毛織服裝常用花型組織的特點(diǎn)、編制原理、程序編制方法進(jìn)行了案例詳解。為了使讀者系統(tǒng)地掌握毛織服裝程序編制流程和相關(guān)技術(shù)，本書還以案例的形式介紹了毛織服裝使用相關(guān)軟件制作嚇數(shù)工

《機(jī)織物組織與結(jié)構(gòu)》從機(jī)織物形成原理出發(fā)，簡(jiǎn)要介紹了機(jī)織物的基本概念、相關(guān)規(guī)格參數(shù)、織物組織、織物組織結(jié)構(gòu)及其表示方法；詳細(xì)講解了織物上機(jī)圖的構(gòu)成和設(shè)計(jì)方法；重點(diǎn)闡述了三原組織、變化組織、聯(lián)合組織、多重組織、雙層組織、起絨起毛組織、毛巾組織、三維機(jī)織物等各類機(jī)織物的織物組織、織物結(jié)構(gòu)、設(shè)計(jì)要求以及這些組織在機(jī)織產(chǎn)品中的

本書以未來(lái)食品發(fā)展趨勢(shì)和需求為核心，聚焦食品科技創(chuàng)新和未來(lái)食品體系，分別從食品組學(xué)、食品合成生物學(xué)、食品感知科學(xué)、食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、食品納米技術(shù)、食品增材制造、食品工業(yè)機(jī)器人、食品安全區(qū)塊鏈、未來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范技術(shù)與策略九個(gè)方面入手，系統(tǒng)全面地介紹了未來(lái)食品領(lǐng)域的相關(guān)科學(xué)與先進(jìn)技術(shù)，為推動(dòng)我國(guó)未來(lái)食品高科技、高質(zhì)量、全球

本書是一本講授服裝縫制工藝基礎(chǔ)的實(shí)用圖書，共分四章，分別為服裝縫制工藝基礎(chǔ)知識(shí)、服裝縫制與熨燙工藝、服裝部件縫制工藝、服裝成品縫制工藝。本書從服裝縫制工藝基礎(chǔ)知識(shí)入手，采用分步驟解析的方式，全面系統(tǒng)地介紹了手縫和機(jī)縫等縫制工藝、基礎(chǔ)服裝部件的縫制工藝以及襯衫、女式西裝、男士西裝等服裝成品的基礎(chǔ)縫制工藝流程。本書內(nèi)容豐富

《脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)》內(nèi)容主要包括脆肉鯇的養(yǎng)殖歷史、肉質(zhì)特性及品質(zhì)、生長(zhǎng)發(fā)育及肉質(zhì)形成、冷凍冷藏保鮮、調(diào)理制品加工技術(shù)及烹調(diào)加工技術(shù)等。《脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)》系統(tǒng)地分析了脆肉鯇肉質(zhì)特性、影響肉質(zhì)的因素以及形成肉質(zhì)的機(jī)理，重點(diǎn)論述了脆肉鯇的精深加工技術(shù)以及烹調(diào)加工技術(shù)，為脆肉鯇的肉質(zhì)控制、規(guī)范化養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)發(fā)展