你對(duì)營(yíng)養(yǎng)素了解多少呢？怎么知道自己缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素呢？如何才能有效補(bǔ)充呢？我們精心編寫了《營(yíng)養(yǎng)密碼——身體缺什么，你就補(bǔ)什么》一書。本書首先介紹了有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)，接著詳細(xì)講述了缺乏維生素、礦物質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)素的表現(xiàn)以及如何補(bǔ)充。此外，本書講述了不同疾病、不同人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方法，以及如何制定適合自己的營(yíng)養(yǎng)方案。

這是一本美國(guó)的超級(jí)暢銷書，在亞馬遜圖書總榜上排名第9，健康類排名第1。2年時(shí)間再版14次，銷售25萬冊(cè)。已經(jīng)售出了超過33個(gè)國(guó)家和地區(qū)的版權(quán)。在飲食營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，是一個(gè)里程碑式的作品，在美國(guó)引起巨大反響，是在業(yè)界具有代表性的經(jīng)典之作。本書教你如何通過飲食來達(dá)到長(zhǎng)壽的目的。通過飲食預(yù)防和逆轉(zhuǎn)富貴病和慢病。作者通過總結(jié)大量科學(xué)

本書介紹了動(dòng)物性食材及調(diào)料調(diào)味品204種，對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)成分、保健功效等進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。全書共分三章。第一章介紹了18種陸地動(dòng)物的食材70種，其中畜肉類食材45種；禽肉類食材18種；禽蛋類食材7種。第二章介紹了水生動(dòng)物80種，其中淡水魚類24種；淡水其他類9種；海水魚類21種；海水其他類26種。第三章介紹了常用調(diào)料及調(diào)味

公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究人群的營(yíng)養(yǎng)問題及其影響因素和營(yíng)養(yǎng)改善的途徑，探討平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)與疾病健康的關(guān)系，具有宏觀性、實(shí)用性、社會(huì)性和多學(xué)科性的特點(diǎn)。本書是我國(guó)高等院校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科系列教材之一，編者多為國(guó)內(nèi)重點(diǎn)醫(yī)學(xué)院校和***營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)的知名學(xué)者。全書共分為五篇十八章，包括：公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)篇、公共營(yíng)養(yǎng)疾病篇、公共營(yíng)養(yǎng)技

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（fundamentalnutrition）或營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的開端，是以營(yíng)養(yǎng)素為主線研究營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與食物來源的科學(xué)。本書是我國(guó)高等院校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科系列教材之一，分為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐三篇，共十二章，從基礎(chǔ)理論

本書重點(diǎn)介紹了300多種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用功效、性味歸經(jīng)等內(nèi)容，還介紹了常用體格測(cè)量指標(biāo)及評(píng)價(jià)指標(biāo)、常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病的治療、常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療，同時(shí)將新版中國(guó)居民膳食指南、中國(guó)居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。本書信息量大、可讀性強(qiáng)、講解細(xì)致、便于應(yīng)用，特別適合公共營(yíng)養(yǎng)師、食品營(yíng)養(yǎng)和中醫(yī)保健相關(guān)學(xué)科的老師和學(xué)

本書從營(yíng)養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論與健康觀念和保健知識(shí)有機(jī)地結(jié)合起來，闡述了碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用、食物來源及對(duì)健康的影響，討論了如何通過平衡膳食來達(dá)到健康的目的。

本書介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全存在的主要問題、產(chǎn)生原因和解決措施，重點(diǎn)介紹了影響食品安全的生物性、化學(xué)性和物理性危害，分析了食品安全問題產(chǎn)生途徑、對(duì)人體安全的危害和控制這些危害的措施。

本教材由飲食營(yíng)養(yǎng)與飲食衛(wèi)生兩部分組成。飲食營(yíng)養(yǎng)由營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、人體需要的營(yíng)養(yǎng)與能量等五大部分組成，闡述飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論，以及運(yùn)用該理論進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢、膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)配餐的技術(shù)；飲食衛(wèi)生包括食品安全的現(xiàn)代問題、烹飪工藝衛(wèi)生等四部分，重點(diǎn)以烹飪工藝衛(wèi)生為主線，闡述烹飪工藝過程涉及的飲食安全問題。

本書主要介紹了膳食營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維，以及它們?cè)隗w內(nèi)的消化吸收。對(duì)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了簡(jiǎn)要講解，并根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》中“膳食平衡寶塔”的內(nèi)容，對(duì)合理平衡膳食的評(píng)價(jià)與食譜制訂做了介紹。另外還介紹了食品添加劑的功能與應(yīng)用，營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系，功能性食品的選擇，以及與食品