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面包生產(chǎn)工藝（下）/食品生物工藝專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新教材系列 
定 價(jià)：39 元 叢書(shū)名：食品生物工藝專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
當(dāng)前圖書(shū)已被 1 所學(xué)校薦購(gòu)過(guò)！
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9 7 8 8 1 7 9 5 4 6 8 6 2 《面包生產(chǎn)工藝（下）/食品生物工藝專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系統(tǒng)講解了面包生產(chǎn)原料，面包生產(chǎn)方法，面包生產(chǎn)的各階段工藝過(guò)程，面包生產(chǎn)設(shè)備，以及面包品質(zhì)鑒定、面包配方計(jì)算等方面的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。并按當(dāng)前市場(chǎng)主流面包產(chǎn)品分類(lèi)，分模塊詳細(xì)講解了六大類(lèi)32個(gè)面包品種的制作過(guò)程。在每一個(gè)產(chǎn)品模塊后，均附有自我測(cè)驗(yàn)題，以方便教師和學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)效果的檢驗(yàn)。
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