蘭玉，長期從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜的配方與制作技術和經(jīng)營研究，教學，指導工作。曾任四川烹飪高等專科學校成人教育培訓中心特聘火鍋、涼鹵菜專業(yè)老師。現(xiàn)任成都青羊蘭玉技能培訓服務部主任。