第一章　緒論

　　一、有機化學研究對象

　　化學是研究物質組成、結構、性質及其變化的一門科學，物質就其組成和性質可分為無機物和有機物兩大類。我們日常生活和工農業(yè)生產(chǎn)中遇到各種各樣的物質，例如：糧食、棉花、蔬菜、糖類、塑料、橡膠、纖維等都是有機化合物，簡稱有機物。有機化學是一門研究有機化合物的化學。

　　人們從研究物質結構和性質的實驗中發(fā)現(xiàn)，有機化合物都含有碳元素，所以現(xiàn)代有機化學的定義是“含碳的化合物的化學”，但一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽以及金屬氰化物等含碳化合物仍屬無機物范圍。

　　含碳化合物的數(shù)量非常龐大，已知的含碳化合物的數(shù)目遠遠超過由其他一百多種元素組成的化合物，已知的僅由碳氫兩種元素組成的有機物至少有3000種，而且有機化合物的數(shù)目每年還在不斷增多。雖然有機化合物數(shù)量很多，但組成它的元素種類并不多，除碳元素外，絕大多數(shù)含有氫，有些還含有氧、氮、硫、磷和鹵素等元素。通常把由碳氫兩種元素組成的化合物叫做碳氫化合物，它被認為是有機化合物的母體，而把含有其他元素的有機物看作是碳氫化合物中的氫原子被取代而成，稱它們?yōu)樘細浠�合物的衍生物。所以人們又常把有機化學叫做“碳氫化合物及其衍生物的化學”。