本書內(nèi)容包括3部分：緒論、發(fā)酵工程基本實驗和綜合實驗。緒論部分主要介紹發(fā)酵實驗室的基本要求和設(shè)備，統(tǒng)計學(xué)方法的實驗設(shè)計和數(shù)據(jù)處理�；�本實驗包括6部分：1.菌種選育，介紹了4類常用的菌種選育方法：物理誘變、化學(xué)誘變、原生質(zhì)體融合和基因工程方法。2.培養(yǎng)基配制與滅菌，介紹了微生物對營養(yǎng)的要求及常用的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)基配制方法和注意事項。3.搖瓶發(fā)酵，介紹了搖瓶發(fā)酵的基本操作，包括接種、移種、種子制備、發(fā)酵的單元操作技術(shù)。4. 發(fā)酵生化參數(shù)的檢測，介紹了發(fā)酵過程常規(guī)的參數(shù)檢測方法，如菌濃、基質(zhì)、產(chǎn)物濃度的檢測方法，同時還介紹了核酸、酶活、蛋白質(zhì)等反應(yīng)代謝的參數(shù)。5.儀器分析，介紹了用氣相色譜儀、液相色譜儀等檢測代謝中間物的原理與方法。6.過程工程參數(shù)檢測，主要是介紹反應(yīng)器中KLa、攪拌轉(zhuǎn)速、氧傳遞速率的檢測方法。綜合實驗是在基本實驗基礎(chǔ)上的提高，實驗既有發(fā)酵全過程的訓(xùn)練如培養(yǎng)、參數(shù)檢測、過程動力學(xué)分析的組合，也有內(nèi)容的拓展，如酶反應(yīng)、動物細(xì)胞培養(yǎng)、代謝物檢測等。