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川菜制作 
定 價：39 元
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作為一本以介紹川菜制作為主要內容的教材，張文和賈晉主編的《川菜制作》主要分為5大部分：走進川菜、認識川菜常用原料、學習川菜調味技術、學習川菜烹凋技術、特色菜肴及創(chuàng)新川菜制作工藝。本書可作為中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材，也可作為職業(yè)培訓教材，同時，對酒店管理類專業(yè)人員也有一定的參考價值。
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