《食品微生物檢驗實訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育規(guī)劃教材》主要分為“食品微生物檢驗基本技能訓(xùn)練”和“食品微生物檢驗技術(shù)”兩部分。基本技能涵蓋了七個實驗，分別為：顯微鏡的使用與微生物表本片的觀察、玻璃儀器的包扎與滅菌、細(xì)菌的簡單染色和革蘭氏染色、常用微生物培養(yǎng)基的制備、微生物的接種純化、環(huán)境因素對微生物生長的影響、菌種的保藏技術(shù)；食品微生物檢驗技術(shù)設(shè)計了七個實驗，分別為：食品中菌落總數(shù)的測定、食品中大腸菌群計數(shù)、食品中霉菌和酵母菌計數(shù)、食品中金黃色葡萄球菌檢驗、食品中沙門氏菌檢驗、食品中志賀氏菌的檢驗、罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗。