①通過文獻(xiàn)研究闡述了本項目對相關(guān)研究的繼承和拓展，對食品供應(yīng)鏈風(fēng)險相關(guān)概念進(jìn)行了辨析。融合食品供應(yīng)鏈管理理論、信息不對稱理論、行為科學(xué)理論、行為經(jīng)濟(jì)學(xué)理論、政府規(guī)制理論和風(fēng)險管理理論等展開理論分析，構(gòu)建了基于行為視角的研究框架。

②對2009年至2013年期間發(fā)生的食品安全事件進(jìn)行了統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)食品安全事件的高發(fā)區(qū)在食品供應(yīng)鏈加工環(huán)節(jié)，而發(fā)生食品安全事件很多的是肉及肉制品。利用問卷，對我國食品供應(yīng)鏈風(fēng)險管理現(xiàn)狀進(jìn)行了較為全面的分析。同時，基于調(diào)查問卷，對我國食品供應(yīng)鏈風(fēng)險管理水平影響因素進(jìn)行了實證研究。

③根據(jù)理論分析和調(diào)研，界定了食品供應(yīng)鏈風(fēng)險行為的內(nèi)涵，將影響食品供應(yīng)鏈風(fēng)險行為的因素區(qū)分為主體性和制度性兩類，彼此相互作用，其中主體性因素進(jìn)一步細(xì)分為代表企業(yè)行為的高管主體和普通員工主體兩個層次。

④分別從高管和普通員工行為視角實證分析了食品供應(yīng)鏈風(fēng)險的形成。

⑤從行為角度梳理和總結(jié)了歐美等發(fā)達(dá)國家防控食品供應(yīng)鏈風(fēng)險的法律法規(guī)、組織體系、策略和手段及其對我國的啟示，分析了我國當(dāng)前食品供應(yīng)鏈風(fēng)險防控體系在宏觀和微觀層面存在的問題。

⑥以北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司為典型案例，從規(guī)范化管理、嚴(yán)格的質(zhì)量控制、流通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、先進(jìn)技術(shù)手段的應(yīng)用、全員性的責(zé)任落實，以及企業(yè)文化的塑造等六個方面闡述了其食品供應(yīng)鏈風(fēng)險防控的做法，并從行為視角總結(jié)了該公司在食品供應(yīng)鏈風(fēng)險防控方面的成功經(jīng)驗。

⑦從大力營造防控食品供應(yīng)鏈風(fēng)險行為的環(huán)境氛圍和構(gòu)筑防控食品供應(yīng)鏈風(fēng)險行為的激勵與約束機(jī)制兩個層面，提出了防控食品供應(yīng)鏈風(fēng)險的政策建議。