真菌毒素污染是世界范圍內威脅食品安全、糧食安全及糧油國際貿易的重因素之一。在此背景下，本次國際真菌毒素大會的召開為全球真菌毒素控制研究科研工作者提供一個學術交流平臺，會議主題涵蓋抗病育種、田間防控、產后檢測與脫毒等整個毒素防控產業(yè)鏈，本書收錄來自全球17個國家100余篇相關研究摘要，對于加強我國與世界真菌毒素防控的技術交流，保障糧食安全與食品安全具有重要意義。