本書由四川農業(yè)大學副教授、成都市大邑蘭田食用菌專家組首席專家李勇編著。本書在闡述蘑菇標準化生產所需要的主要知識的基礎上，就生產各環(huán)節(jié)如何按標準化生產蘑菇進行了全面闡述。內容包括：蘑菇標準化生產概述、菌種生產的標準化、栽培場地與設施的標準化、生產培養(yǎng)料堆制的標準化、栽培原料的標準化、鋪料播種的標準化、覆土標準化、出菇管理標準化、采收與加工的標準化、蘑菇病蟲害防控的標準化以及國內外有關的蘑菇技術標準等。全書語言通俗易懂，技術先進實用，可操作性強，適合蘑菇種植戶、技術推廣者和蘑菇產區(qū)政府領導閱讀，也適合農業(yè)大中專院校食用菌相關專業(yè)師生參考。
第一章 蘑菇標準化生產概述
一、蘑菇的標準化生產
二、蘑菇標準化生產現狀與市場形勢
三、蘑菇栽培品種與效益
第二章 蘑菇菌種生產的標準化
一、蘑菇菌種生產必備的條件
二、菌種生產前的出菇試驗標準
三、蘑菇菌種培養(yǎng)基制作標準
四、適溫培養(yǎng)菌種
五、蘑菇合格菌種質量標準
六、蘑菇菌種的運輸、保存與使用技術
第三章 蘑菇栽培場地與設施的標準化
一、場地選擇標準
二、栽培設施、設備建設標準
第四章 蘑菇生產培養(yǎng)料堆制的標準化
一、栽培原料的標準化
二、培養(yǎng)料配方標準化
三、培養(yǎng)料堆制（堆肥）的標準化
第五章 鋪料播種的標準化
一、鋪料后播種前準備的標準
二、一次性發(fā)酵栽培播種與覆土前的管理技術
三、二次發(fā)酵栽培播種與覆土前的管理技術
第六章 覆土標準化
一、覆土的基本常識
二、覆土的作用
三、覆土材料的標準
四、覆土泥的處理和消毒殺蟲技術
五、常用覆土的操作及調水技術
第七章 出菇管理標準化
一、出菇定位管理技術
二、溫度管理技術
三、水分管理技術
四、通風管理技術
五、出菇的綜合管理技術
第八章 采收與加工的標準化
一、采收標準
二、鮮菇收購、運輸與包裝標準
三、加工蘑菇的主要技術標準
第九章 蘑菇病蟲害防控的標準化
一、蘑菇病害的基礎知識
二、蘑菇菌蛆類主要害蟲與防治技術
三、蘑菇其他主要害蟲與防治技術
附錄
附錄一 歐盟禁用農藥（涉及我國的62個品種）
附錄二 食用菌衛(wèi)生標準（GB 7096?2003）
附錄三 無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求（NY5099?2002）
附錄四 雙孢蘑菇（產品標準 NY/T 224?94）
附錄五 無公害食品 雙孢蘑菇（NY 5097?2002）
附錄六 美國雙孢蘑菇分級標準
附錄七 食用菌培養(yǎng)料常用材料的碳氮比（C/N）
主要參考文獻
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