論文集分為三個主要部分，*部分，對于已經(jīng)發(fā)表的或未發(fā)表，但作者認(rèn)為有代表性的中國古代糖業(yè)史論文進行收集匯總。第二部分，對于明清以來廣東社會作者也有關(guān)注，將已發(fā)表或參與學(xué)術(shù)研討會與廣東社會經(jīng)濟、人物有關(guān)的論文進行匯總。第三部分，作者對自己教學(xué)工作心得進行總結(jié)。