本書內容包括：中國貧困地區(qū)農村居民家庭食物安全研究、中國貧困地區(qū)農村居民家庭膳食質量狀況及影響因素研究、中國貧困地區(qū)農村居民食物消費行為及影響因素研究、中國貧困地區(qū)農戶糧食生產行為及影響因素研究。